湖北干豆丝的做法大全？

一、湖北干豆丝的做法大全？

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法，叫法也因地域而不一样，我们这地方都叫豆糕，其实叫豆丝更合理，因为它不是糕类，与面相像，但不是面。每到农历10月月份，各家各户都会制作一些过年备用。下面是做干豆丝的做法，仅供朋友们参考。

第一米洗净沥干，准备磨成米浆，每次制作一次都得几十斤或上百斤的米，还得兑一些豆子，通常是黄豆、绿豆，兑了豆子的豆子好吃些，纯米做的豆丝煮长了会散，我只取其中一部分拍照。

第二请来专门磨米浆的师傅到家中来磨米浆，将泡发一夜的豆子也放一起磨，面粉用水化开，也放磨浆机里过一遍。

第三磨好的米浆倒进一个大盆子里面，时不时用擀面杖搅拌，搅拌是防止沉淀不均匀。大铁锅烧热，先用扇子沾油水擦一遍锅。舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这步得快，技术活，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆啦。用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆，所用的工具就是大蚌壳的盖子，但也不是普通的蚌壳盖子。

第四这种灶可以架两口锅，就是方便每年做豆丝用。外边一口锅里刚才已经做好了，盖上盖子，然后就可以把里面那口锅里的整张豆丝拿起来，同样是技术活，很烫的，一手牵起整张豆丝的边，一手用蒲扇扇风，然后顺势用蒲扇一铲，铲起来就放到灶旁边的小簸箕上面。

第五整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉。凉透之后卷起来。整张的豆丝卷起来再切成丝。切成丝之后放在太阳底下的芦杆毡子上晒。

第六晒干之后就可以装起来了，想吃的时候就当是下面条一样的弄着吃。

二、煮干豆丝的做法大全？

（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。

（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

（3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。

三、干豆丝凉拌的做法大全？

干豆丝的叫法有很多种，不同地方的叫法也是不一样的。有的叫干豆丝，有的叫豆。因为豆丝是由豆皮切成的，干豆丝的吃法和做法有很多这种。干豆丝是由绿豆和大米做成的，所以它所富含的营养价值很高，由炒，煮等做成一道美味的菜品，我们来看看干豆丝的做法吧。

一、干豆丝怎么吃

1.豆皮切成1cm左右宽的丝，葱、姜切丝备用。

2.将煮锅中放入水，大火烧开后，放入豆皮丝氽熟。

3.将氽熟的豆皮丝捞出放入盘中，倒入蒸鱼豉油拌匀后散上葱、姜丝。

4.炒锅中放入油，大火烧至7成热时，将油均匀地浇在豆皮上即可。

二、干豆丝的做法

（一）凉拌豆丝

（1）主料：干豆丝200克

（2）辅料：蒜瓣3个，生抽1勺，耗油1勺，郫县豆瓣酱1勺，芝麻油1勺，老抽半勺

1.干豆丝事先泡发，泡好后洗净;

2.豆丝比较长，稍微切断下入沸水锅焯水，再次煮开即可;

3.捞出备用;

4.大蒜洗净拍扁后去皮;

5.切成蒜末，放入准备调料汁的碗中;

6.加入一勺生抽、蚝油和半勺老抽;

7.放入一勺郫县豆瓣酱、一勺芝麻油，再加入适量冷开水;混合均匀;

8.把料汁浇到焯过水的豆丝上，拌匀即可

四、干豆丝汤的做法大全？

食材

用量 干豆丝100克 熟鸡脯丝 50克虾仁20克 金华火腿15克 冬笋25克 豌豆苗10克 虾籽5克 熟猪油25克 盐10克  上汤300克

步骤一

将干豆丝放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。

步骤二

锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

步骤三

锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成

五、扬州豆干丝的做法大全？

扬州干丝的用料

白色豆腐干 香菇 火腿 鲜虾 高汤 葱

扬州干丝的做法步骤

步骤 1

将豆腐干洗净，切成薄片，然后再切成丝，放在凉水中浸泡。这一步很费工夫。我和老公说，为了省事可以去买现成的豆腐丝。老公连连反对，理由是现成的豆腐丝比较粗糙，没有用豆腐干切出来的鲜嫩

步骤 2

香菇洗净切丝

步骤 3

火腿也切成丝

步骤 4

大虾洗净，去头剥皮，剔除虾线

步骤 5

锅中加少许油，将大虾炒熟，盛出备用

步骤 6

另起锅，加入适量油，放入葱姜爆出香味儿，然后将香菇和火腿倒入锅中，稍微翻炒

步骤 7

然后加入豆腐丝，倒入高汤。我用的是高汤粉，就是加足量水，然后调入适量高汤分就可以了。汤要宽一些，没过锅里的干丝

步骤 8

用大火煮开，然后转成中火熬一下

步骤 9

尝尝咸淡，放入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，就可以出锅啦

六、加盐干豆皮丝的做法大全？

干豆皮丝加葱姜蒜丝胡萝卜丝加酱油白糖五香粉蚝油孜然凉拌即可

七、豆丝的做法大全？

1、叉烧肉炒豆丝

⑴原材料：豆丝2张，大蒜叶，卤排骨

⑵将豆皮卷起，切割成条形，散掉后就变成絮状。

⑶热锅加点油，炸香大蒜叶捞出预留。

⑷热锅放煎炸香卤排骨，捞出预留。

⑸将锅中烧8成热(那样炒不沾锅)下豆丝，煸炒后下调味品，炒至发黄进味后再倒进卤排骨和蒜叶，一起煸炒出锅就可以。

2、小炒刀豆丝

⑴原材料：刀豆250克，胡萝卜、蒜头、郫县豆瓣酱、油、盐适量。

⑵刀豆将两侧的筋撕下;胡萝卜切成细丝; 蒜头轻按切割成条形。

⑶饭锅沸水， 添加适量的盐和少量油，放进刀豆煮一会。

⑷将煮好的刀豆捞起来洗澡。

⑸煮过的刀豆切成细丝。

⑹锅里放适当的油， 放入大蒜瓣煸炒。

⑺煸炒出香气后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。

⑻再添加红萝卜丝一起煸炒。

⑼炒至红萝卜丝略微酸软后，倒进刀豆丝一起煸炒。

⑽最终添加小量的盐调料，盛出。

3、香辣豆丝

⑴材料：豆腐皮2张、花生油30克、食盐1茶匙、香菜适量、辣椒粉适量。

⑵豆皮洗干净。

⑶切成丝。

⑷用开水烫一下。

⑸捞出，控干水。

⑹油锅烧热，倒入辣椒粉和适量盐。

⑺把豆腐丝倒进去，快速翻炒，拌匀，加入香菜末。

⑻翻炒均匀即可出锅。

八、豆丝干的做法？

切成薄片， 然后放上辣椒 还有芹菜段儿爆炒

九、干豆丝的做法？

，豆皮切成1cm左右宽的丝，葱、姜切丝备用。

2，将煮锅中放入水，大火烧开后，放入豆皮丝氽熟。

3，将氽熟的豆皮丝捞出放入盘中，倒入蒸鱼豉油拌匀后散上葱、姜丝。

4，炒锅中放入油，大火烧至7成热时，将油均匀地浇在豆皮上即可。

十、麻辣豆丝的做法大全？

我自制麻辣豆腐丝，口感筋道麻辣入味，比外边卖的麻辣条还好吃。

准备新鲜的材料：豆皮 、干辣椒、花椒 、盐 半茶匙、糖 、鸡精 半茶匙、辣椒粉 熟芝麻 生抽 香醋 半汤匙、香油 ，备用。

先把豆腐卷起来成一个卷，然后用刀切成细细的丝儿。

这个事呢，感觉个人的口感可以决定它的粗细。

然后跟他们散开，接着起锅烧油油热放入。大料。花椒。葱。

行。

算了。，切好的豆腐丝，马仔。盘子里。

然后。有照里。

把有你的。渣滓过滤。在豆腐丝上撒上葱花，芝麻，辣椒粉，然后把空好的热油淋入。激发它的香气。搅拌放入老抽生抽鸡精味精香油白糖。醋盐适量。用筷子搅拌。就可以使用了新鲜麻辣可口。可以为小咸菜，也可以为一盘美味的凉菜，味道俱佳。