明太鱼的做法大全？

一、明太鱼的做法大全？

韩式辣明太鱼汤做法

食材用料：明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净，去除内脏，洗涤处理干净。

2、萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净，切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净，斜切成圈。水芹菜洗净，切小段。洋葱洗净，切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸，然后放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅。

二、蒸干明太鱼的做法大全？

1、将圆葱和香菜切碎。

2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。

3、用水焯豆芽。

4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。

5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。

6、把豆芽平铺在盘里。

7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。

8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。

9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。

10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。

三、明太鱼的做法大全家常？

明太鱼的做法大全：

韩式辣明太鱼汤

食材用料：明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净，去除内脏，洗涤处理干净。

2、萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净，切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净，斜切成圈。水芹菜洗净，切小段。洋葱洗净，切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸，然后放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮(这样去腥)，直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅。

韩式拌明太鱼丝

主料：明太鱼适量、韩式辣椒酱200克

调料：糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开;

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝;

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻;

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏;

5、冷藏24小时后即可食用。

明太鱼炖豆腐

原料：明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法：

1、明太鱼洗净，切块;

2、入烤肉锅煎到略微变黄;

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

四、1岁孩明太鱼的做法大全？

步骤1

准备好明太鱼段 洗净控干水分

步骤2

准备调料 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 白糖 蚝油 酱油

步骤3

用料酒 葱 姜腌制15分钟

步骤4

煎锅烧热放少许油 摆好鱼段 （热锅凉油 鱼不沾锅）两面煎黄

步骤5

放葱 姜 蚝油 酱油 糖 料酒和少许水 大火烧开转中火炖

步骤6

汤汁浓稠时放入切好的蒜片翻一下（动作要轻 以免把鱼弄碎了）

步骤7

出锅装盘撒香菜末和杭椒碎

五、干明太鱼做法大全？

煎明太鱼干的做法

（1）原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

（2）将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

（3）在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

（4）将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

（5）将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

（6）平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

（7）将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

六、东北烤明太鱼干的做法大全？

食材与明细

明太鱼2根

姜2克

八角2个

豆瓣酱1茶勺

食盐半茶勺

白糖1茶勺

淀粉适量

鸡蛋1个

葱2克

蒜1头

花椒粒10粒

生抽1茶勺

料酒2茶勺

鸡精1茶勺

水适量

1. 鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段。

2. 葱、姜、蒜切好备用。

3. 鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀。

4. ，下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用。

5. 锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、豆瓣酱炒香。

6. 添水。

7. 下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖。

8. 炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火。

9. 盛出。

七、红烧明太鱼鱼段的做法大全？

食材准备

明太鱼：两条，葱姜蒜：若干，料酒：一勺，老抽：两勺，生抽：两勺，米醋：一勺半，冰糖：5g，盐：适量，淀粉：一小碟

操作步骤

1、将鱼洗净，控干。然后将鱼身划成若干道。

2、将鱼的两面沾上淀粉。

3、起锅热油，待油热后，将鱼整条放入锅中，炸至两面金黄，捞出。

4、另起锅热油，放入冰糖炒化，然后放入葱姜蒜翻炒，出香味后，加水，然后加入料酒、酱油、米醋和适量的盐。

5、放入炸好鱼，煮10分钟，大火收汁。

6、然后将鱼摆入盘中，将锅中剩余的汤汁浇在鱼上，就可以开动了。

八、辣蒸明太鱼豆芽的做法大全？

食材

明太鱼一条、香菇适量、豆芽适量、金针菇适量、生菜适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、酱油适量、食用油适量

方法/步骤

1、首先就是把这些都洗干净，把葱姜蒜都切碎了备份。

2、香菇也切成薄片备份。

3、然后处理【明太鱼】，洗干净后把尾巴剪掉。把鱼的周边黑色鱼鳍都剪掉；把鱼的肚子抛开，里面的各种内脏和骨头都取出来洗干净。

4、接着把油锅加热，倒入少许的食用油。

5、取出适量的辣椒粉放入小碗里面。将热油倒入辣椒粉里面；

6、然后倒入适量酱油至碗里面。

7、然后把切好的葱姜蒜倒入碗里，搅拌均匀。

8、最关键一步了。把豆芽金针菇蘑菇生菜都一侧一侧的平铺在锅里面。然后最上面放鱼，把调好的酱料涂抹在鱼的表面就可以了。然后盖上盖子，开中火，一般10分钟左右，蒸熟了就可以出锅了。

9、直接拿锅子当盘子，不要在装盘了。

九、炭火烤干明太鱼做法大全？

烤明太鱼的酱料做法：

以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料。

烤明太鱼腌制方法：

将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。

具体做法：

将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。

十、溜明太鱼段的做法大全家常？

溜明太鱼段的做法

食材清单

明太鱼 1条（500克）

紫苏 一小把

蒜 瓣

姜 1块

青椒 3个

小米辣 4个

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 8克

料酒 适量

鸡精 小半勺

大蒜苗 1根

烹饪步骤

1、平常工作比较忙，买菜时会备点冷冻的鱼，明太鱼、黄鱼、带鱼、鸦片鱼之类的。夏天提前2-3小时解冻

2、所有材料洗切完成

3、菜籽油加热入姜丝

4、放入鱼稍微煮一下，锅时不时晃动，不要总去翻，鱼容易碎，煎两分钟左右，淋入生抽、老抽、料酒，放入蒜瓣，加水，大火炖煮，千滚豆腐万滚鱼，煮入味了就好吃

5、汤汁收掉一部分，加入紫苏、青红辣椒继续炖

6、汤汁收的差不多了，加入蒜苗，再放一点鸡精。汤汁千万不要收干。