干鱼鳞的做法大全？

一、干鱼鳞的做法大全？

的做法大全

工具/原料

大鲤鱼鱼鳞 (300克)

油 适量

盐 适量

葱 适量

花椒 适量

白酒 适量

蒜泥 适量

醋 适量

白糖 适量

辣椒油 适量

生抽 适量

香油 适量

黄瓜片 适量

姜 适量

方法/步骤

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

2.准备好葱姜 花椒 白酒。

冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

3.把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。

4.大火煮10分钟。

5.转文火，煮至3小时。

6.将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

7.过滤到容器中。

8.放入冰箱冷凝成胶冻状。

9.将鱼鳞冻切片，放入盘中。

二、鱼鳞炖汤做法大全？

工具/原料

鲜鱼鳞（以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳） (150克)

鲜豆芽 125克

鲜番茄 65克

瘦猪肉 50克

生姜 2片

料酒 10毫升

盐、味精 适量

方法/步骤

1/2

将鲜豆芽洗净，鲜番茄洗净切块，瘦猪肉切薄片。

2/2

将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升，下锅煮沸后，改用文火熬煮30分钟。即可

三、青鱼鳞片做法大全？

主料

青鱼鱼鳞200克

辅料

淀粉1茶匙

花椒面1/3茶匙

胡椒粉1/4茶匙

盐1/4茶匙

鸡蛋1个

1. 青鱼去下的鳞甲片，冲洗干净、沥水。

2. 加入蛋清、胡椒粉、盐、花椒面、淀粉；

3. 拌均匀，静置几分钟。

4. 油烧至六七戍热，倒入鱼鳞；

5. 将鱼鳞划散，小火炸至金黄后捞出即可。

四、鱼鳞茄子介绍大全？

鱼鳞茄子是一道以茄子为主要食材制作的美食。

做法：

1.切茄子。先从中切成两片，各自铺开斜切，再沿相反方向斜切。然后切成段装盘。

2.辣椒，蒜各切成碎。

3.放比平时炒菜多一倍的油（茄子是很吸油的），入辣椒碎蒜蓉爆香；入茄子翻炒，加入一点点水翻炒，一分钟左右茄子的水分炒出，加小半碗水加锅盖捎闷三分钟。开锅盖，加酱油盐，稍加翻炒，出锅前加辣椒粉淋香油。出锅！

五、鲤鱼鱼鳞的做法？

鲤鱼的鱼磷用油炸熟了捞起来撒上胡椒粉搅拌均匀就好吃了

六、鱼鳞皮的做法？

材料10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片做法1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。4、置冷，放入冰箱，直到成冻。

七、鱼鳞胶丸的做法？

浸料。鱼鳞应选体积较大的鱼类为好。为便于加工，必须先按类挑选，然后经过浸碱、浸酸、浸灰、中和四个工序。浸碱：采用浓度5%的烧碱溶液浸泡5分钟，除去鳞上的油脂并使鱼鳞膨胀。用清水冲洗至不含碱味。然后再用稀盐酸溶液浸泡4次，称为浸酸，时间约20～24小时，其中第一次宜短、第四次则长。浸酸后用清水反复清洗，再放在0.2%～0.4%的石灰水中浸泡，称为浸灰，时间约10～14天，最后洗净，用稀盐酸中和。　　2.熬胶。经过上述处理后，即可将鱼鳞放在蒸锅内熬胶，连续熬煮数次，使胶质提净为止。熬煮温度以60～70℃为宜，每次熬煮时间为2～3小时，用水量为鳞重量的1～1.5倍。　　3.干燥。熬胶后，取出胶液，用滤布趁热过滤，分装在浅盘中，使之冷却、凝固成胶冻。用刮刀将胶冻刮成厚约0.5～1厘米的薄片，放在干燥室内进行干燥，即得成品。

八、鱼鳞冻的做法？

食材明细

鱼鳞、油、盐、糖、料酒、醋、鲜抽、淀粉、葱、姜、蒜、熟花生、八角、桂皮、花椒、枸杞、鸡精、胡椒粉、麻油。

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞.

3、加姜片，八角，桂皮，花椒.

4、加料酒，大火煮开

5、小火40分钟（常常搅拌一下）.

6、把鱼鳞与杂质捞出.

7、煮好的鱼鳞汁.

8、鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.

9、蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10、锅里油热，放下姜，蒜爆香.

11、放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.

12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.

13、放下麻油，鸡精，即可

14、做好的蘸料.

15、鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

九、鱼鳞膏的做法？

主料

鱼鳞200克

辅料

黄瓜

1/3根

调料

食盐

1茶匙

醋

1/2汤匙

葱

1棵

姜

3片

花椒

15粒

生抽

1/2汤匙

香油

1/3汤匙

蒜泥

1/2汤匙

白酒

1/2汤匙

白糖

1茶匙

辣椒油

1/2汤匙

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒

2.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒

3.大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右

4.将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中

5.放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中

6.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可

十、鱼鳞粥的做法？

主料：鲤鱼500克，粳米100克

辅料：姜适量，葱适量，料酒少许，食盐适量

做法：1.准备好所有食材，先将将活鲤鱼剖肚，去内脏、鳃，保留鱼鳞，洗净，加入姜末、葱花、料酒用文火煮汤了。

2.煮至鱼肉脱骨刺为度，去骨刺留汁备用；粳米淘洗干净。

锅置火上，加入适量清水、粳米煮粥，等粥汁粘稠时，加鱼汁与精盐搅匀，稍煮片刻即成。

3.食用时加入香油调好口味。