用料
小龙虾2斤 姜5片 啤酒500ml 蒜5瓣 洋葱半头
十三香胡椒粉糖盐生抽各适量
步骤 1
准备蒜，姜片和洋葱半颗切丝，小米辣（
步骤 2
把小龙虾用刷子刷6-7遍 直到水变干净为止，然后把头拆下来 ，里面的虾黄留着放在一个碗里，把拆开的虾头两边的肺绒毛清理干净，最后虾尾巴中间的一块拧一圈拉出来 清理虾线。
步骤 3
起锅倒油，放多一些，油温7成热一，然后放入小龙虾 开大火炸30秒，中小火50秒，然后盛出小龙虾备用
步骤 4
另起锅倒油，再烧油至五成热，油温五成热放切好的洋葱丝和姜片，炸葱姜油中小火把姜葱炸成金黄色 捞出不要，只留下炸好的油，再把这个油烧至4成热之后放切好的姜 蒜小米辣中小火爆香，然后加入一勺20克豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒出红油，然后再加入之前处理好的虾黄，小火把虾黄炒香，炒香后加一勺清水，然后倒入500克啤酒。
步骤 5
大火烧开后放入炸好的小龙虾,然后开始调味,加入盐2克,胡椒粉1克
步骤 24
加入生抽酱油从锅边淋入,再放适量的王守义十三香,然后开小火烧10分钟（时间根据收汁情况而定,烧好后 开大火收汁,出锅前加少许白糖和十三香巩固提鲜。
在中国餐饮界，小龙虾是备受瞩目的美食之一。不论是在大都市还是在乡村，餐馆和摊位上都可以找到这道美味的菜肴。而最近，一种新的方式开始流行起来，那就是将小龙虾与啤酒相结合。这种融合是因为啤酒的爽口和小龙虾的麻辣独特味道相得益彰。
要做一道美味的啤酒麻辣小龙虾，需要一些实际的步骤和技巧。下面将为您介绍一种简单但绝对美味的做法。
1. 热锅凉油，将花椒粒倒入锅中炒香。
在炒锅中倒入适量的食用油，加热至中火。当锅中的油温上升时，将花椒粒放入炒锅中炒香。炒香的花椒粒会散发出浓郁的香气，为小龙虾注入独特的麻辣味道。
2. 加入切碎的干辣椒、姜丝和蒜片。
当花椒粒炒香后，加入切碎的干辣椒、姜丝和蒜片。将它们搅拌均匀，使所有香料的味道充分融合在一起。这些辣椒和姜丝将为小龙虾带来额外的香辣风味。
3. 加入切段的葱。
将葱段加入炒锅中，继续翻炒几分钟。葱段的香气将渗透到整道菜肴中，为小龙虾增添一丝清新的味道。
4. 倒入洗净沥干的小龙虾。
将洗净沥干的小龙虾倒入炒锅中，搅拌均匀，使所有的香料均匀裹在小龙虾上。这样做可以确保每一只小龙虾都能够充分吸收麻辣的味道。
5. 倒入足够的啤酒。
将一瓶啤酒倒入炒锅中，直至小龙虾完全被液体覆盖。啤酒会为菜肴提供一丝酒香和细腻的口感，与麻辣味道相互呼应。
6. 加入适量的盐。
根据个人口味，加入适量的盐调味即可。麻辣小龙虾本身已经有了鲜辣的味道，所以盐的加量要适中。
7. 炖煮小龙虾和啤酒。
盖上锅盖，使小龙虾和啤酒保持炖煮状态。煮的时间会根据小龙虾的大小而定，一般来说大约需要10-15分钟，或直到小龙虾的壳变红并且肉熟透。在炖煮的过程中，小龙虾会吸收啤酒和香料的味道，变得鲜美可口。
8. 上桌享用。
当小龙虾煮熟后，将它们捞出放入盘子中，撒上适量的花椒和辣椒粉。这样可以增加一些额外的麻辣香气。将它们热腾腾地上桌，与好友一同品尝这道美味的啤酒麻辣小龙虾吧！
总结：
啤酒麻辣小龙虾是一道融合了啤酒和小龙虾的美味佳肴。通过烹饪过程中的翻炒和炖煮，小龙虾能够充分吸收啤酒和各种香料的味道，既保持了鲜美的口感，又增添了一些独特的香辣风味。这道菜肴适合与好友一起分享，品尝时不仅可以品味到麻辣的美味，还可以感受到啤酒的爽口和酒香。如果您对美味的中国菜肴和饮食文化感兴趣，不妨尝试自己在家制作一道啤酒麻辣小龙虾，与亲朋好友一同享受这份美味。
麻辣啤酒小龙虾作为一道具有独特风味的美食，其做法简单易学，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你增添亮点，成为餐桌上的佳品。下面我们就来分享一下如何制作这道美味的麻辣啤酒小龙虾。
1. 将新鲜活小龙虾洗净，沥干水分备用。
2. 青蒜切段，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。
4. 将小龙虾放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量麻辣火锅底料，翻炒均匀。
6. 倒入适量料酒提味。
7. 加入青蒜、干辣椒，继续翻炒。
8. 倒入适量啤酒，焖煮片刻，待汤汁收干即可出锅。
1. 翻炒小龙虾时火候不宜过旺，以免糊掉。
2. 根据个人口味可适量增减辣椒和火锅底料的用量。
3. 菜品最后焖煮时要注意火候，以免过于干涩。
通过以上步骤，一道美味的麻辣啤酒小龙虾就完成啦！这道菜色香味俱全，麻辣可口，足以满足你对美食的追求。在家轻松做出餐香四溢的小龙虾，不仅省钱又卫生，还能调配出符合个人口味的味道，何乐而不为呢？赶紧动起手来，让我们一起享受自己烹饪的乐趣吧！
小龙虾这种美味的海鲜在近年来逐渐走红，尤其是以啤酒麻辣小龙虾最为著名。喜欢这道美食的人越来越多，但是你知道啤酒麻辣小龙虾的做法吗？今天我就来分享一下这道美味佳肴的制作步骤。
1. 先将新鲜的小龙虾洗净备用，用黄酒浸泡一段时间，这样可以去腥提鲜。
2. 然后将小龙虾放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒即可，这样可以让小龙虾的外壳变红。
3. 焯水后将小龙虾捞出，用冷水冲洗，晾干备用。
4. 取一个大碗，将啤酒、食用盐、麻辣调料、生姜丝、大蒜末混合搅拌均匀，制作出调料汁。
5. 将晾干的小龙虾放入调料汁中腌制，腌制的时间最好在30分钟到1小时左右，这样可以让调料更好地渗透进去。
6. 腌制好的小龙虾放入锅中，用中小火翻炒，翻炒的时间不要太长，大约5分钟左右即可。
7. 接着加入适量的水，盖上锅盖，用大火煮开，然后转小火煮10分钟，这样可以让小龙虾更加入味。
8. 最后将煮好的小龙虾捞出，放入盘子中，撒上青蒜蓉和香菜末，搭配一些凉拌小菜，啤酒麻辣小龙虾就做好啦！
1. 在焯水的过程中，记得不要煮得太久，否则小龙虾的肉质会变老。
2. 腌制的时间不宜过长，否则小龙虾会太咸。
3. 调料的搭配可以根据个人口味进行调整，增加或减少麻辣调料的用量。
4. 青蒜蓉和香菜末可以提升小龙虾的口感和香气。
现在，你已经学会了制作啤酒麻辣小龙虾的方法了，不妨试着亲自动手做一做，品味这道美味佳肴的独特魅力吧！
记得与朋友一起分享，相信他们也会被你的厨艺所折服。
所需材料：
- 小龙虾 1.5-2斤
- 干辣椒 30克
- 豆瓣酱 50克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 将小龙虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，备用。
2. 干辣椒和蒜切碎，姜切片，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒，豆瓣酱、蒜、姜炒香。
4. 加入少量料酒，再放入小龙虾，翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精、花椒粉等调味料，继续翻炒。
6. 最后放入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
这样做出来的麻辣小龙虾口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配啤酒或米饭食用。如果您喜欢更加辣味浓郁的口感，可以根据个人口味加放适量的辣椒粉或者红油。
——【麻辣小龙虾】——
【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个
【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！
【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。
【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。
【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
麻辣小龙虾
原料：小龙虾、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。
做法步骤：第1步、用刷子刷干净小龙虾的背部和腹部
第2步、抓紧它的所有小脚往外拔，去掉
第3步、抓住尾巴中间一片往外拔，抽虾线。
第4步、准备八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、草果。
第5步、姜、葱、蒜切好备用。
第6步、锅中热油加入姜、葱、蒜炒香。
第7步、加入八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒炒香。
第8步、倒入小龙虾翻炒
第9步、加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱翻炒均匀
第10步、倒入啤酒翻炒均匀，盖上锅盖中火焖煮8分钟左右
第11步、大火收汁，最后加入葱花和香菜炒均匀即可。
第12步、装盘。
用料
蛏子500克
青红椒各一小块
洋葱小半只
生姜三四片
大蒜三四瓣
葱二三根
郫县辣椒酱一汤匙
料酒二汤匙
清水一小碗
干红辣椒五六根
油适量
花椒一小撮
花椒粉一小撮
盐一小撮
做法
1/9蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
2/9青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。
3/9煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。
4/9温油小火将花椒焙香。
5/9锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。
6/9锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。
7/9锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。
8/9锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。
9/9关火前撒些许葱花，装盘享用。
主料：蛏子1000克
辅料：生抽20毫升 白酒50毫升 白糖2克 青椒2个 色拉油25毫升 葱20克 蒜2瓣 干辣椒8个
做法步骤：
1）蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2）姜切片，干辣椒和葱切大段
3）锅热后放油，下花椒炸香
4）放入香水鱼调料、姜、蒜、葱、葱头煸香
5）放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
麻辣粽子的做法：把干辣椒（15个）切段炒香，放入花椒一小把，炒至变色，加水，加盖煮3分钟，做成麻辣汤汁，把渣过滤掉！
另起油锅，把处理干净的香菇（10朵）丁炒香加入姜末，蒸熟的猴头菇（10个）丁，拌炒30秒，加入麻辣汤汁，加入蒸熟的长粒糯米800克，拌匀，再加入蒸熟的莲子（50个），继续拌匀！
再加入素火腿（16小块），辣豆瓣酱（4小匙），酱油（3大匙）白胡椒粉（3小匙），都拌匀后，盖上焖煮20分，收汁，盛入大盘中备用！
取两片粽叶交叉折起呈漏斗状，放入馅料，再放一层糯米，将馅料覆盖住，将粽叶折起，用棉绳从粽子中间处缠绕2圈打结绑紧，就可包好了！煮熟就可开吃了！
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