豆腐乳炖肉做法大全？

一、豆腐乳炖肉做法大全？

豆腐乳炖肉是北方的一道家常菜，在河北邯郸市武安一带叫做“腐乳炖肘子”，但是不是真的炖肘子，而是腐乳炖五花肉，是过年招待亲朋好友以及娶亲嫁女的必备菜。这道菜做出来，肉质很嫩，香气浓郁，非常下饭，即使是老年人牙口不好也可以吃的很好。

很多时候，一个人都可以吃到一碗五花肉。由于五花肉脂肪含量比较多，所以还是要注意量。如果喝白酒的话，吃点腐乳炖肉，可以很好的保护胃，而且起到解酒的作用。

备料：五花肉500克左右，可以根据人数和饭量调整肉的重量。豆腐乳一瓶（注意是红豆腐乳，不是白菜豆腐乳，更不是辣的豆腐乳）大葱一根、生姜一块、大蒜一头、油、盐适量。

红豆腐乳

步骤：

1、五花肉切成厚度一厘米左右的薄片，用油炸熟。或将五花肉整块放入锅中，放入大葱、生姜、大蒜，大火煮熟捞出备用。

北方宴席大厨准备

2、将肉切成厚度和宽度为1厘米的方块

3、起锅烧油，因为五花肉可以炸出很多的油，所以油不宜多放，只要跟平时做菜烧肉的油一样即可。

4、油热后将准备好的肉块加入锅中大火翻炒，然后将准备好的否腐乳汁豆腐乳碾烂倒入锅中，加入热水完全没过五花肉，并且加入大葱小火炖大约20分钟~45分钟。如果是柴火的话，做起来会比较快。

5、等锅中水剩下大约三分之一时就差不多了，然后加入盐、味精调味即可。因为豆腐乳本身就比较多的盐，所以放盐之前要尝一下，同时也可以掌握肉是否炖烂，如果没有炖烂，可以加入开水继续炖煮一会。

二、豆腐炖肉做法 家常菜

豆腐炖肉的家常做法大公开

豆腐炖肉是一道家常美味的菜肴，在中国的餐桌上常常可以看到。无论是节日还是平时，豆腐炖肉都是一道受欢迎的佳肴。今天就给大家分享一下豆腐炖肉的家常做法，让你轻松在家也能做出美味可口的豆腐炖肉。

所需食材：

• 新鲜猪肉500克
• 嫩豆腐2块
• 姜片3片
• 蒜瓣3瓣
• 料酒1勺
• 食盐适量
• 鸡精适量
• 葱花适量
• 豆腐炖肉做法

1. 准备好所需食材，新鲜猪肉选用瘦肉为宜，切成适当大小的块状备用。

2. 温水下锅，将猪肉块放入热水中焯水，翻煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

3. 姜片拍松备用，蒜瓣剥开备用。

4. 热锅凉油下蒜瓣、姜片煸炒出香味。

5. 放入焯过水的猪肉块煸炒均匀，使其表面微微变色。

6. 加入适量的料酒炒匀，去腥提鲜。

7. 倒入适量清水，水量要略高于猪肉块，大火煮沸后撇去浮沫，加入适量的盐和鸡精调味。

8. 改小火炖煮40分钟，炖煮过程中偶尔搅拌一下，避免豆腐烂煮。

9. 豆腐切块备用，加入炖煮的猪肉锅中，再炖煮10分钟，使其入味。

10. 起锅前加入葱花提鲜，撒上一些葱花作为装饰即可。

通过以上简单的步骤，你就可以在家中制作出一道色香味俱佳的豆腐炖肉了。豆腐的嫩滑和猪肉的鲜香相互融合，口感丰富，营养丰富，适合全家人品尝。

豆腐炖肉的营养价值

豆腐炖肉是一道富含营养的家常菜。豆腐富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的多种营养物质。猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸，能够提供身体所需的能量。这道菜肴的搭配不仅能够增加餐桌上的口感和层次感，还能够让人们在享受美食的同时摄入丰富的营养元素。

豆腐炖肉的食用禁忌

豆腐炖肉虽然好吃，但也有一些需要注意的地方。首先，患有消化不良的朋友要适量食用，因为豆腐容易产生气体，会对肠胃产生一定的刺激。其次，豆腐具有一定的降血压作用，所以血压过低的人应该少量食用。此外，豆腐炖肉中的猪肉脂肪含量较高，患有高血脂、高胆固醇的人也应该适量食用。

总的来说，豆腐炖肉是一道美味又营养的家常菜肴。在家中自己动手做一道豆腐炖肉，既可以增加厨艺的乐趣，又可以享受美食的美味。快动起手来，为自己和家人做一份美味的豆腐炖肉吧！

以上就是豆腐炖肉的家常做法，希望对大家有所帮助。

三、豆腐炖肉的做法豆腐炖肉怎么做？

1、将五花肉洗净切块，油豆腐用手直接撕开一道口子；（这样更容易入味）将五花肉放入油锅中，翻炒；

2、肉变色以后，放入酱油、清水和糖；

3、放入准备好的豆腐，盖上锅盖煮；烧开以后，文火炖上5分钟左右即可。

四、清炖肉豆腐的做法？

用料

牛肉 200克

豆腐 一块

香菜 一棵

油 适量

盐 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

姜 适量

蒜 少许

香叶 少许

八角 两颗

当归 一小段

料酒 适量

地瓜粉 适量

麻油 少许

做法步骤

1、准备牛肉一块。

2、把牛肉横切薄片

3、牛肉放入碗中，加适量油、盐、味精、料酒、姜末、胡椒粉、地瓜粉拌匀。

4、豆腐切小丁。

5、入开水中煮半分钟。

6、捞出沥水。

7、准备姜、蒜、八角、当归、香叶。

8、香菜切碎。

9、准备水淀粉半碗。

10、锅里水烧开，加入油、盐、姜、蒜、八角、香叶、当归。

11、把牛肉逐片下入锅中。

12、煮开后倒入豆腐，加适量胡椒粉、姜末，加少许味精。

13、再次煮开后缓缓倒入水淀粉，用锅铲搅拌均匀煮开即可关火。

14、出锅，撒上香菜碎，滴入麻油。

五、腊豆腐炖肉的做法？

腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可

六、臭豆腐炖肉做法？

猪五花肉500克，臭豆腐1块，葱2根，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，大料适量，香叶2片，酱油适量，盐适量，白糖1小勺，鸡精适量，香菜5棵

做法

1.肉用凉水冲洗干净，切成长块；

2.臭豆腐用凉水冲洗干净，

3.准备好调料；

4.香菜洗净切段；

5.锅中加油烧五成热时放1小勺白糖，小火烧至变金黄色；

6.放入五花肉炒至金黄色，放入调料炒出香味；

7.放入酱油炒至入色；

8.加没过肉的水，大火烧开转小火炖三十分钟；

9.然后放入臭豆腐烧开，加适量的盐，中火炖十五分钟；

10.炖好收汁后加入适量的鸡精，翻炒均匀；

11.最后放入香菜翻炒一下即可。

七、白豆腐炖肉做法？

步骤一

选择带小点五花或肥的猪肉，把它切成小片。

步骤 2

把锅烧热放适量油，把豆腐划成片，放入锅中把两面煎成微焦黄色，再撒小点盐翻拌几下。

步骤 3

再把锅烧热，先把五花或肥肉放入锅里把它炼出油来，待油渣呈黄色把瘦肉加入翻炒两分钟，然后加适量水煮开。随即把煎好的豆腐还有剁椒放入肉汤里，开大火煮开，再倒入火锅里，撒蒜苗叶边煮边吃，太爽了，超好吃的。

八、藕炖肉的做法大全？

1辅料：五花肉、莲藕 辅料：植物油、盐、生抽、老抽、姜、料酒、八角、花椒粒、辣皮子桂皮、冰糖、香葱

2把五花肉切块

3下凉水锅里煮开，捞起

4姜洗净切片，辣皮子泡泡切段、香葱洗净切末

5砂锅下面铺上葱姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子，冰糖

6铺上五花肉块

7加水满过肉块，浇上料酒

8再加两大勺植物油，大火烧开，转小火煲20分钟

9把莲藕洗净去皮，切块

10加进砂锅里

11加盐，小火再煲25分钟左右

12直到肉块和莲藕，撒上香葱末即可

九、木瓜炖肉的做法大全？

主料：羊肉(瘦) 500克 木瓜 500克

辅料：草豆蔻 5克 粳米 200克 豌豆 200克

调料：白砂糖 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 各适量

1. 将肉用沸水洗净，切块

2. 粳米、草豆蔻、豌豆（去荚壳）淘洗干净；

3. 木瓜去皮去子，用纱布袋绞取液汁(也可用榨汁机榨汁)；

4. 将肉，米、草豆蔻、豌豆和木瓜汁同放锅中，加水适量，用武火烧沸；

5. 再改文火炖熬二小时至豌豆软熟；

6. 把白糖、食盐、胡椒粉放入锅中搅匀即成

十、鸭子炖肉的做法大全？

用料：鸭子一只  香菇6朵  红枣6个  鲍鱼一只 姜8片  茴香一个  老糟米酒5勺  白酒2勺  生抽3勺  盐3勺  糖2勺

1.鸭肉洗净焯水，香菇泡开 红枣 鲍鱼 茴香洗干净备用

2.香菇 切好放砂锅底

3.鸭肉炒好水 用菜籽油和酒炒下，炒出香味倒入砂锅

4.放红枣 姜片 老糟米酒 盐 糖，大火煮开 转小火炖1小时即可