砂锅猪蹄的做法大全？

一、砂锅猪蹄的做法大全？

原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。

3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

二、砂锅烀猪蹄的做法？

先把猪蹄用热水加入老酒，姜片煮五分钟捞出，砂锅里加上水，姜片，花椒，八角，盐，倒入猪蹄炖20分钟。

三、干砂锅猪蹄做法？

食材：猪蹄2个、笋干65克、姜5克、盐适量、蚝油1勺、料酒1勺、酱油1勺。

做法：

1.猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片；

2.锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净；

3.烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒；加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒；

4.倒入适量清水，开大火焖煮1个小时；煮至汤收浓汁即可起锅。

四、砂锅猪蹄家常做法？

材料

材料：猪蹄4只，葱，姜，大料，香叶，桂皮，

调料：生抽，老抽，盐，冰糖，白酒

做法

1）猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回

2）锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫

3）另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片，

4）桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺，

5）小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟

6）煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许

老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装入砂锅

五、砂锅黄豆猪蹄怎样做，砂锅黄豆猪蹄的家常做法？

猪蹄儿切成小块儿，然后在锅里炒一下水，黄豆一般泡上2到3个小时，葱姜蒜炒香以后加入猪蹄儿进行边炒，同时加入鸡精生抽，蚝油少量的老抽，食用盐，姜片，葱段，八角，花椒，辣子段，加适量的水猪蹄儿一般兑一个小时以后再加入黄豆，再兑入半个小时，出锅的时候放葱花，香菜

六、猪蹄的做法大全？

主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量

卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量

1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。

2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用。

3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。

4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。

5、猪蹄熟后出锅放凉备用。

6、在猪蹄表面刷上一层油。

7、接着在猪蹄上撒上糖。

8、然后撒上大蒜末。

9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。

10、拿出烤盘再刷少量油。

11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟。

12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。

七、猪蹄做法大全？

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

下面教大家怎么制作猪蹄。

工具/原料

猪蹄 调味料油 盐 等

步骤/方法.猪蹄几种种做法任你挑

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

六 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

八、砂锅清炖猪蹄汤的做法？

买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；

2

锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；

3

煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；

4

将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；

5

加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；

6

红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；

7

枸杞用同样的方法处理好；

8

炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；

9

使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\\(≧▽≦)/~

九、砂锅焗猪蹄的正宗做法？

主料

猪蹄1只

辅料

料酒适量

腐乳2块，或南乳

糖适量

油适量

盐适量

八角1只

蠔油2匙

陈醋适量

姜片适量

酱油2匙

1. 猪蹄切块洗净，姜切片，八角备用。

2. 开火热锅放姜八角控干水分放油爆香，倒入猪手翻炒均匀。

3. 加入料酒，南乳，蠔油，酱油，糖，陈醋，盐翻炒均匀盖上盖子小火焖30分钟左右。中途再翻两遍，让其均匀入味上色。

4. 30分钟后看看汁多少，太多改大火收汁即可洒上葱花或香菜就可以上桌了。

温馨小提示

我这样做一般是不用加水的，如果没把握可以加一点水焖，火候的控制也要把握好，火太大容易干锅肉不熟不够入味，尽量控制小火焖，大火收汁。沙锅用铲子不好翻我是用筷子翻的。

十、砂锅炖猪蹄的家常做法？

砂锅炖猪蹄是一道营养美味的家常菜品，制作起来也相对简单。以下是砂锅炖猪蹄的具体做法：

所需材料：

- 猪蹄子（约500g）

- 姜片（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 青葱（适量）

- 料酒（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 冰糖（适量）

- 八角（适量）

- 桂皮（适量）

- 黄豆酱（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

步骤：

1. 将猪蹄子清洗干净，然后焯水去掉血水和杂质，煮约5分钟。捞出备用。

2. 砂锅加水烧开后，放入姜片、蒜瓣、青葱等香料，再加入料酒将水煮沸。

3. 将焯水后的猪蹄子放入烧开的水里，加入适量的豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、黄豆酱、酱油等调料，调入盐调味。烧开后转小火炖煮2-3个小时，待猪蹄子炖软即可。期间需要不时翻动猪蹄，以便让味道更加入味。

4. 最后可以根据个人口味酌量加入胡椒粉或者其他调料，再起锅前加入香菜末提香即可。

砂锅炖猪蹄热腾腾、软糯可口，不仅可以开胃，还富含胶原蛋白，尤其适合女性食用，滋补身体。