黄刺鱼清汤的做法大全？

一、黄刺鱼清汤的做法大全？

食材准备：黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

制作步骤：

1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净，背部轻轻划上斜刀，撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。

2、取不沾平底锅，油热下锅煎至两面金黄，放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。

3、用中小火慢炖15分钟左右。

4、当锅中汤汁翻滚变白时，再加入些紫苏、青红辣椒末，胡椒粉，盖上锅盖再炖3分钟左右，最后起锅装盘。

小贴士：新手摘黄刺鱼时小心别让毒刺扎住。炖鱼时不能用大火、用小火。

二、黄刺鱼火锅的做法大全？

材料：黄骨鱼3条，酸菜500克，龙骨250克，泡椒适量，姜适量，葱白适量，香菜适量， 胡椒适量，盐适量。

做法：

1、将黄骨鱼粘液洗净。

2、自制酸菜洗净切丝。

3、泡椒、姜、葱白、香菜梗切好。

4、爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的猪骨汤，煮二十分钟。

5、放入黄骨鱼煮沸，盖盖焖十分钟，撒入盐、胡椒粉，最后铺上香菜段即可。

三、黄刺公鱼的做法大全？

红烧和清蒸

　　主要原料：黄刺公鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

　　烹饪手法：首先将黄刺公鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。

口感体验：红烧的黄刺公鱼，轻轻地用筷子挑上一块肉，细腻的肉质，仿佛有点清甜；而清蒸的味道更加鲜美，用蒸气蒸熟的鱼肉，肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏，肉质中的水分保存得更好，蒸气也能去掉一部分鱼腥味，味极鲜、极清淡，甜味也更明显一点。

四、黄刺鱼冬瓜汤做法大全？

食材用料

冬瓜 适量，黄刺鱼 4条，豆腐 1块，小葱 适量，姜 4片，盐 适量，纯牛奶 适量，料酒 适量，白糖 适量，洋葱 少量，蒜 适量，红椒 适量

黄刺鱼冬瓜汤的做法步骤：

步骤 1

小葱留葱白，其他切成葱花

步骤 2

洋葱少量

步骤 3

黄骨鱼洗净，加入料酒去腥

步骤 4

冬瓜烧油简单翻炒后出锅备用，

步骤 5

放入葱白生姜蒜洋葱爆香去腥

步骤 6

放入黄刺鱼翻炒，注意后期家里没有纯牛奶又想汤白一点的记得煎久一点，这样汤会白一点

步骤 7

上水汤多一点

步骤 8

煮沸之后，加入冬瓜

步骤 9

豆腐切小方块

步骤 10

放入豆腐，牛奶

步骤 11

放入红椒，增加视觉冲击力

步骤 12

装盘，把准备好的葱花撒上

五、黄刺鱼的做法？

步骤 1

将黄刺鱼洗净，用厨房用纸把鱼的水分檫干。油加姜片烧热，把鱼放进去

步骤 2

鱼煎至两边金黄

步骤 3

再加水，加盐巴，加酱油，盖上盖子煮。待鱼快熟的时候加上小葱

步骤 4

出锅啦

六、黄刺菇的做法大全？

步骤1

黄菇洗净

步骤 2

切块备用

步骤 3

将肉末炒熟，加入少量的蚝油，倒入适量纯洁水。将黄菇放入，中火加锅盖焖5分钟。

步骤 4

黄菇炒到七分熟

步骤 5

加入蒜末和油菜，适量盐。

步骤 6

大火翻炒，至油菜炒熟。这样可以出锅吃了。

七、刺生鱼的做法大全？

1、将鱼放置冰箱的冷藏室30分钟，超微“镇”一下，这样吃起来口感会更好。同时，也省去了我们冻制冰块的麻烦。

2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮丢掉不要。

3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到，这时你需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出。

4、一般我们到外面酒店吃三文鱼刺身或日式料理，三文鱼片都不会切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那样，为自己的成本考虑了，其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽，呵呵，大胆地切吧，可也别太厚了哈。

5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。

6、将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中，这道不开火的超级营养美味我们就可以大快朵颐了。

7、别忘记蘸料，蘸料还是我们传统的日本万字酱油加日本青芥辣，如果没有万字酱油用生抽代替也行。最后在滴几滴柠檬汁，哇塞，超爽，赶紧开撮吧。

八、刀刺鱼做法大全？

1.红烧刀鱼的做法 用料:刀鱼2条、姜3片、酱油2勺、葱1根、蒜3瓣、糖少许、盐少许、花椒2.煎刀鱼 用料:刀鱼1条、盐适量、酱油少许、生姜2片、大料1个、花椒粒10粒、葱段适量、糖...

刀鱼切段,清洗干净,用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。

扎好袋口,之前尽量排空袋子里面的空气,摇晃袋子,使鱼段和调料充分混匀。

九、燕刺鱼的做法大全？

步骤 1

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鱼处理好后在鱼背上斜切几刀放入盘中备用

步骤 2

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这是准备的配料

步骤 3

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锅烧热，放入适量的油，油烧热后沿着锅边滚一圈让锅的四周都沾满油后，放入花椒、大料爆香。

步骤 4

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用纸巾将鱼表面的水擦干净，放入锅中。

步骤 5

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两面煎成金黄色

步骤 6

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放入除香菜外的所有配料

步骤 7

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倒入料酒、陈醋、海鲜酱油，一勺白糖、一小碗水、大火咕嘟，收干汤汁。

步骤 8

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盛入盘中，撒上香菜，鲜香的红烧燕鱼就做好了。

十、红烧黄刺鱼的做法？

用料：黄刺鱼8条、姜4片、大蒜5瓣、葱2根、辣椒1个、花椒粒适量、料酒2勺、醋1勺、生抽2勺、蒸鱼豉汁1勺、盐少许、糖3克

广式红烧黄刺鱼的家常做法：

步骤 1、先剖鱼，并清洗干净，并用厨房纸巾擦干 热油锅下鱼，旺火油里两面翻煎一下关了小火，盛出来。

步骤 2、放少许油，将姜蒜、花椒放入爆香

步骤 3、按照顺序加调料：加醋—生抽—黄酒，拌匀后加适量水（加点水烧一下会更嫩、会入味一点）

步骤 4、翻拌匀以后加少许蒸鱼豉油，盖上焖一小会儿

步骤 5、开盖加糖拌匀

步骤 6、加入葱段就可以盛出来了

步骤 7、肉质鲜嫩、味道香喷喷

步骤 8、吃饭啦。