【原料】黄骨鱼;葱;姜;盐;枸杞;酒
【制作步骤】
1黄骨鱼在市场上选好之后,为了避免麻烦,直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后,自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西,再清洗一遍,放入盆中晾干水分备用
2取适量的葱,将几根葱合在一起打结,姜切成片,备用。
3锅烧热之后,在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候,把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。
4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿,让鱼肉吸一下葱和姜的香气。
5向锅内倒入少量的白酒,几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。
6然后向锅中加入适量的水,水量以淹没鱼肉为最佳。而且,加水一定要一次性加够,不要重复往锅中加水,以免影响口感。
7将火调至成中火,开始炖鱼。炖几分钟之后,锅内会浮起很多的泡沫,这个时候,需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。
8大约炖半个小时左右,等到鱼汤编程奶白色的时候,向锅中加入几个枸杞,然后再放入适量的盐进行调味。
9再炖上个几分钟之后,撒上一把葱花,装入碗中。一道美味的黄骨鱼汤就制作完成了。
黄骨鱼、香葱、生姜、豆腐、胡椒粉、油、盐。
1、黄骨鱼杀好清洗干净,沥水待用;豆腐冲水切块待用;香葱洗净切段,生姜拍散待用。
2、放油烧热,下黄骨鱼,一面煎黄翻过来煎另一面。
3、放入姜片,倒入足量开水。
4、大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。
5、加入胡椒粉。
6、再放适量盐调味,撒上葱段即可。
所需食材:
- 鱼翅骨(200克)
- 瘦肉(100克)
- 西洋参(适量)
- 枸杞子(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
做法:
1. 将鱼翅骨洗净备用,瘦肉洗净切片,西洋参泡软切段。
2. 热水烫煮鱼翅骨,捞出洗净。
3. 取一锅清水,加入鱼翅骨、瘦肉、西洋参、姜片和适量料酒,大火烧开后转小火煮1小时。
4. 加入枸杞子和适量盐,再继续煮10分钟即可。
步骤 1
黄骨鱼,生姜,大蒜放锅内稍微煎一下,两面都煎一下,不要煎太久
步骤 2
另外起一个锅,放入大约1升水烧开,水里放2片姜,一根小葱
步骤 3
将煎好的鱼放入烧开水的锅内,放入少许料酒,和一点点糖,这里糖是为了提鲜用的
步骤 4
待水开后继续大火烧个2,3分钟,关小火继续熬20分钟。这样煮出来的鱼汤就是白白的了。加上盐和葱花就可以出锅了
1· 买来的黄骨丁剖开洗净,用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌15分钟。注意抓的时候不要扎到手。
2· 酸萝卜和酸姜切成片,蒜瓣拍碎。
3· 热锅起油,但油冒烟表明温度足够高的时候投入黄骨丁煎制。
4· 煎至一面焦黄后翻面煎另一面,煎好后烹入半勺白酒,立刻盖盖焖半分钟后装盘盛出。
5· 锅内留底油,投入蒜瓣、泡姜和泡椒一同煸炒。
6· 煸出香味儿后加入一勺豆瓣酱,转小火,慢慢煸出红油。
7· 倒入适量热水烧沸后加入酸萝卜片、西红柿丁和豆腐泡。
8· 盖上锅盖转中火煮五分钟左右(我知道你们看见了莲藕,手头有就切成片放进去了,并不推荐)。
9· 将煎好的黄骨丁放入,划开配料,让黄骨丁浸入汤汁中,转小火炖煮十到十五分钟左右。
10· 汤汁收浓后加入适量鸡精及胡椒粉调味,点缀香菜叶后即可食用。
食材清单
黄骨鱼 7条 、 海天一品鲜酱油 适量 、 舟山老酒 适量 、 海天白米醋 适量 、 葱姜蒜 少许 、 花椒,八角,干辣椒 少许 、 香菜 少许
烹饪步骤
1/8
准备好所有材料,鱼去腮去内脏,葱切小段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切小段备用。
2/8
锅中放适量的油,油热后放入八角花椒边出香味。
3/8
再放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
4/8
再放入白糖、料酒、舟山老酒、白米醋、一品鲜酱油。
5/8
放入黄骨鱼摆放整齐。
6/8
加入热水,水要没过鱼,加入盐后盖上锅盖水开后大火转中火炖至15分钟。
7/8
15分钟后开锅收汁。
8/8
出锅时撒上葱花或香菜,开始享用吧。
黄骨鱼黄瓜汤是一道清淡又健康的家常汤品。以下是黄骨鱼黄瓜汤的简单家常做法:
材料:
- 黄骨鱼头或者黄骨鱼骨
- 一个鲜嫩的黄瓜
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的调味料(如酱油,料酒等)
步骤:
1. 黄骨鱼头或者黄骨鱼骨洗净,浸泡片刻以去除血腥味。
2. 黄骨鱼头或者黄骨鱼骨放入开水中焯水,去除污垢。然后捞出备用。
3. 黄瓜去皮,切成片或者块状,姜切片,葱切段备用。
4. 汤锅烧开适量的清水,放入姜片和葱段,煮开。
5. 将焯水后的黄骨鱼头或者黄骨鱼骨放入汤锅中,大火煮开。
6. 转小火煮20分钟,使黄骨鱼的鲜味充分溶解到汤中。
7. 将黄骨鱼头或者黄骨鱼骨捞出,汤里的杂质可用漏网滤掉。
8. 放入黄瓜片或者块,再次大火煮开。
9. 煮熟黄瓜即可,加入适量的盐和胡椒粉调味,根据个人口味加入适量的调味料。
10. 继续煮沸后即可关火。
此时的黄骨鱼黄瓜汤味道清淡鲜美,黄瓜保持了一定的鲜嫩口感,适合夏季消暑和调理身体。可以根据个人口味调整汤的味道,并可根据喜好添加一些蔬菜或其他调料增加口感。
用料:黄骨鱼 2条,粉丝一把,泡酸菜 200g,泡椒 50g,老姜 一块,香葱 适量,花椒 一小撮,香菜叶 2-3片,菜籽油 适量,盐 适量,料酒 适量,香醋 适量,生抽 适量
做法步骤
1、将黄骨鱼收拾干净,洗净沥干水分待用。
2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段,粉条用温水浸泡涨,切成段备用。
3、将泡椒去蒂备用。
4、将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用。
5、将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失。
6、将黄骨鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用。
7、锅底留油,烧热。
8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。
9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。
10、加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味。
11、装出,撒上香菜叶即可。
1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时
2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用
3. 包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用
4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可
食材清单
黄骨鱼 7条 、 海天一品鲜酱油 适量 、 舟山老酒 适量 、 海天白米醋 适量 、 葱姜蒜 少许 、 花椒,八角,干辣椒 少许 、 香菜 少许
烹饪步骤
1/8
准备好所有材料,鱼去腮去内脏,葱切小段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切小段备用。
2/8
锅中放适量的油,油热后放入八角花椒边出香味。
3/8
再放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
4/8
再放入白糖、料酒、舟山老酒、白米醋、一品鲜酱油。
5/8
放入黄骨鱼摆放整齐。
6/8
加入热水,水要没过鱼,加入盐后盖上锅盖水开后大火转中火炖至15分钟。
7/8
15分钟后开锅收汁。
8/8
出锅时撒上葱花或香菜,开始享用吧。
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