干绿豆凉皮的做法大全？

一、干绿豆凉皮的做法大全？

食材明细：干绿豆

面粉、玉米淀粉、黄瓜、大蒜、调和油、盐、芝麻酱、蚝油、白醋。

做法步骤：

1、干绿豆煮水，取绿豆水，加入面粉、玉米淀粉搅拌成挂壁稀糊，制成凉皮糊备用。

2、披萨盘刷油。

3、倒入凉皮糊。

4、转动披萨盘，稀糊平铺盘底。

5、放入已开的锅内，加锅盖隔水煮，煮至冒大泡即可取出。

6、披萨盘底淋水冷却后，取下凉皮。

7、相同方法做好所有的凉皮。

8、黄瓜切丝，凉皮切条，装盘。

9、大蒜擦蓉。

10、加蚝油、盐、白醋调味。

11、芝麻酱增香。

12、拌匀后，开吃啦。

二、凉皮怎么加工成干凉皮？

自熟凉皮、幹面皮技术：小麦淀粉50斤、面粉40斤、其他淀粉10斤等干拌均匀。

筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉糊，静止20-30分钟后过滤，就可放入自熟机做凉皮、面皮了。将凉皮晒干即可。

三、干凉皮和凉皮的区别？

是同一种食物。干面皮是脱水凉皮也叫“干凉皮”，是21世纪人类健康、营养的新面种，它用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干。

它包含着人体所需的大量营养素和微量营养素，利用天然无公害的粮食经熟化、低温烘干等工序制作而成，属非油炸食品，高纤低脂，不含任何添加剂，保持小麦或大米的原始味道，并且美味可口。

你对该回答

四、水晶凉皮绿豆干凉皮的做法？

用料

干凉皮

适量

黄瓜

1－2根

蒜

适量

炸花生

适量(没有不放)

葱，花椒，辣椒

(耗油时用)

步骤 1

干凉皮凉或温水泡软，软硬程度可以尝。(约半个小时)

步骤 2

拍黄瓜，斜刀切碎(不要太碎)。放入凉皮。

步骤 3

蒜捣碎倒入凉皮，炸花生捣碎(先不放入)

步骤 4

锅里放油油开了放花椒，辣椒，葱。炸好关火。

步骤 5

油凉了倒入凉皮，放盐+鸡精+生抽+醋+香油，拌匀。倒入花生碎。

小贴士

一定要油锅耗葱花这样才香。

有红油的放红油更好吃。

花生碎没有的可以不放，

(配料没写具体克数是因为每个人口味不一样，根据自己口味调整)。

五、巴盟凉皮的图片大全

            
作为中国美食文化的一种重要代表，巴盟凉皮在不同的地方有着各自独特的风味和制作方式。无论是巴蜀川菜的麻辣口味，还是西北小吃的清淡口感，都能为人们带来美味的享受。本文将为大家带来一份巴盟凉皮的图片大全，让您了解巴盟凉皮的各个细节，让您在品尝美食的同时，也能欣赏到它们的美。
            
            
巴盟凉皮的特点
            
            
巴盟凉皮作为一种传统的中式小吃，具有许多独特的特点。
            
            

                
风味鲜美：巴盟凉皮以其独特的酱汁和调料调制而成，口感清爽，鲜美可口。
                
制作简单：巴盟凉皮的制作过程相对简单，主要是将面粉制作成凉皮的形状，然后加入各种新鲜的蔬菜和调料。
                
营养丰富：巴盟凉皮除了提供丰富的碳水化合物外，还含有大量的蔬菜和蛋白质，是一道营养丰富的美食。
                
口感独特：凉皮的口感柔软细腻，而酱汁和调料的味道鲜美独特，给人一种咸香爽口的享受。
            
            
            
巴盟凉皮的制作过程
            
            
下面我们来介绍一下巴盟凉皮的制作过程。
            
            

                
制作凉皮面团：将面粉、水和食盐充分搅拌均匀，揉至面团光滑有弹性，静置片刻。
                
擀面制皮：将面团擀成薄片，用刀切成适当大小的凉皮。
                
制作酱汁：将豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、醋、蒜末、香菜碎等材料混合制成酱汁。
                
烹饪凉皮：将凉皮焯水煮熟，捞出后过冷水，使其更加爽滑。
                
调味品：将酱汁和凉皮充分拌匀，让凉皮充分吸收酱汁的味道。
                
加入配料：可以根据个人口味加入各种蔬菜、豆腐干等配料。
                
装盘：将调味好的巴盟凉皮盛入碗中，撒上葱花、花生碎等装饰物。
            
            
            
巴盟凉皮的品尝
            
            
巴盟凉皮制作完毕后，就可以品尝了。
            
            
巴盟凉皮的外观呈现出柔软透明的质感，吃起来口感滑嫩，酱汁的味道醇香浓郁，带有一丝辣味。
            
            
每一口巴盟凉皮都能让人感受到融入其中的蔬菜的清香，以及酱汁的鲜辣味，让人回味无穷。
            
            
巴盟凉皮的变种
            
            
在巴盟凉皮的基础上，也可以进行一些变种的创新。
            
            

                
巴盟辣子凉皮：在巴盟凉皮制作的过程中，加入适量的辣椒油、辣椒粉等调料，增加辣味。
                
巴盟素菜凉皮：将巴盟凉皮中的肉类食材替换为蔬菜，做成素菜凉皮，更加健康。
                
巴盟拌面：将凉皮改成细面条，制作成巴盟拌面，口感更加筋道有嚼劲。
            
            
            
巴盟凉皮的营养价值
            
            
巴盟凉皮作为一种美食，在美味的同时也有一定的营养价值。
            
            
它富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等多种营养物质，可以提供人体所需的能量，滋养身体。
            
            
此外，巴盟凉皮中的蔬菜和调料富含各种维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，有助于健康。
            
            
结语
            
            
巴盟凉皮作为一种受欢迎的中式小吃，具有独特的风味和制作方式。
            
            
通过本文的介绍，相信大家对巴盟凉皮有了更深入的了解，也对巴盟凉皮的各个细节有了更清晰的认识。
            
            
巴盟凉皮美味可口，营养丰富，无论是自家制作还是外出品尝，都是一种不可错过的美食选择。
            
            
希望大家能够在品尝巴盟凉皮的同时，也能够感受到其中的传统文化和独特魅力。
            
            
巴盟凉皮的图片大全，请参考下方图片展示：
            
            
            
            
            
            
            
            
图片来源：[巴盟凉皮图片大全](eimages.com)
            
            
感谢您的阅读，希望对您有所帮助！

六、外卖凉皮图片大全集

外卖凉皮图片大全集

大家好，今天我给大家带来一份外卖凉皮图片大全集。作为一种非常受欢迎的中式美食，凉皮以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱。无论是面食爱好者还是对中餐感兴趣的朋友，相信这份凉皮图片大全集会让大家大饱眼福。

什么是凉皮？

凉皮是一道来自陕西的传统美食，它由面粉制成的面皮搭配各种配料而成。通常凉皮的口感柔韧，带有一丝丝的嚼劲，碰到嘴巴里能感受到面皮散发出的独特香味。凉皮有多种不同的口味，可以根据个人喜好选择酱汁，如麻辣酱、蒜泥、花生酱等，增添口感的层次感。

凉皮的制作材料主要包括面粉、水、盐等。首先将面粉加入适量的盐和水进行和面，然后将和好的面团饧上一段时间，之后将面团擀成薄皮，蒸熟后切成细条，最后搭配各种配料和酱汁即可。

凉皮的分类

根据凉皮所用的材料和制作方法的不同，可以将凉皮分为不同的分类。以下是几种常见的凉皮分类：

• 酸辣凉皮：口感酸辣开胃，吃起来非常爽口。
• 油泼凉皮：面皮上浇上热油和各种调料，味道浓郁，香辣可口。
• 蒜泥凉皮：用蒜泥和香菜拌在一起，味道清香，带有一丝丝的辣味。
• 芝麻酱凉皮：加入芝麻酱搭配面皮，口感丰富，香味浓郁。
• 酱汁凉皮：使用不同的酱汁，如麻辣酱、甜面酱等，增添口感的变化。

外卖凉皮图片大全集

以下是一些精选的外卖凉皮的图片，让我们一起欣赏：

这些是只是凉皮中的几个口味，当然还有很多其他口味的凉皮，每一种都有其独特的风味和特点。希望这些美食图片能够为大家带来灵感，激发对凉皮的好奇心，让大家在品尝美食的同时享受美食带来的愉悦。

结语

凉皮作为一道传统美食，在现代社会的快节奏生活中仍然具有坚实的市场基础。它不仅仅是一种美味的食物，更是一种文化的传承和表达。无论是在餐馆还是通过外卖平台，都可以轻松品尝到正宗的凉皮。

感谢大家阅读今天的文章，希望本文能够为对凉皮感兴趣的朋友们提供一些帮助。如果你喜欢凉皮，不妨试试在外卖平台上订购一份，体验一下在家中品尝美食的乐趣。

谢谢大家的阅读！

七、正宗凉皮配方大全？

【凉皮】

【制作食材】面粉，食盐，食用油，黄瓜丝，香菜，蒜水，食盐，老抽，白糖，蚝油。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一斤左右的面粉，面粉的准备也是比较关键的，要采用高筋面粉去对凉皮进行制作，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，凉皮做出来也会更加晶莹透亮，吃起来的口感也会更好吃，低筋、中筋面粉不适合用来制作凉皮。

然后准备一个大碗，往大碗中加入准备好的面粉，再准备240克的凉水加入到面粉当中，将其和面粉搅拌均匀，把面粉搅拌出棉絮状以后，下手对面团进行揉搓，将其揉成一个光滑又软的小面团。

2、揉好以后的面团，盖上盖子让其醒面10分钟，并再次对其进行揉搓，这样能让面团充分吸足水分。揉好以后的面团，我们需要开始对其进行洗面处理，准备一大盆凉水，把面团放入凉水当中，不断的对其进行揉搓清洗。

大概三分钟以后，还需重新准备一个面盆，把清洗的面水倒入面盆中，并往面团中再加入适量凉水，继续对其进行清洗，重复以上动作对面团进行清洗5遍。直到面团被清洗至凉水变清以后，把准备好的面水放到一旁进行沉淀。

3、面粉沉淀大概需要五六个小时，沉淀好的面粉水，在其表面会有一些黄水，这些黄水是要将其全部倒掉的，这时就会剩下一些面浆，这些面浆就可以用来制作凉皮。准备好的面浆，我们还需往里面加入半勺食盐，这样能够提高凉皮的筋性，让其做出来更加弹口。

除此之外，还需往里面加入150克的凉水，将其搅拌均匀，让粉浆的浓度变得稀一些。然后准备一个盘子，往里面舀入一两勺的粉浆，并将粉浆放入到蒸锅当中，大火蒸上三五分钟，就可以得到一张凉皮。

4、一斤面粉大概能做10张凉皮左右，制作好的凉皮，将其晾凉以后，往凉皮表面刷上一些食用油，并把制作好的凉皮全部叠加在一起，再将其剪成小卷状，用刀将其切成一厘米左右的段状，用手一抖可以得到凉皮丝。

凉皮制作好以后，我们还需准备适量的黄瓜丝，以及一些香菜和两大勺的蒜水，再往里面加入一勺食盐，一勺老抽，一勺白糖，适量蚝油，把所有食材搅拌均匀，开胃又解暑的凉皮就制作好了。

【小贴士】

1、采用高筋面粉制作出来的凉皮，是特别透亮的，看起来更有食欲。

2、在对面团进行洗面的时候，每次加入清水的量要慢慢的减少。

3、想让面皮变得更加弹口的话，往面浆中一定要记得加入适量的食盐，食盐能够有效提高面浆的筋性。

八、白凉皮做法大全？

1，500克普通小麦面粉，用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。

3，取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。

4，洗面洗到什么程度呢？像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。

5，洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。这是做凉皮最关键的一步

6，洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。

7，沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。倒到什么程度呢？像这样，有一层白色淀粉混合物的水流出来时，就行了。这个时候，无需再重新稀释。

8，淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。

九、魔芋凉皮做法大全？

原料：玉带（魔芋宽粉）一包、面筋50g。辅料：黄瓜半根、豆芽50g。调料：调味汁（以下调味料按个人口味选择份量，鸡精、糖和芥末仅需很少量）油泼辣子、蒜蓉、生抽、香油、花椒油（花椒粉也可）、芥末油（芥末粉也可）、醋、糖、盐、鸡精（或味精）、卤汤或高汤。

做法：

1、烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出。 玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用 面筋切小块，黄瓜擦丝备用 生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用 所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用

2、高汤或卤汤不是必须的，但却是很多新疆凉皮店的秘密武器，拌的香的新疆凉皮吃完皮子，剩下的汤都让人忍不住想喝，自己家做如果实在没准备也可以省略。

3、除了高汤，油泼辣子也是自制秘方之一，不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料，如草果，生姜，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油泼辣子代替。

4、再讲究一些的凉皮店家，醋和酱油也都是特制的，自熬的，风味不同于小家的，我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，为了避免颗粒状的味精，最好用温水先把味精化开，另外酱油如果不加热和味精一起调，味精会失去一部分鲜味，所以常常把酱油熬煮加热一下，刚好搭配味精既能保鲜，有利于味精溶解。

5、这里生蒜茸也是很传神的一味调料，凉皮店里一般都是调好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓，就是边舂蒜边加一点点盐，然后反复的舂，味道就会越来越浓烈。

6、魔芋“凉皮”很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必担心不立马吃口感会变差的问题。

7、最后，类似的魔芋产品我都是网购的，输入关键词，选择同城卖家是很划算的方式。 玉带，其实就是一种款型的魔芋粉皮，和其他魔芋制品一样，热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒。

凉皮能不能减肥的问题，其实凉皮本身热量并不算高，但是我并不赞成减肥的筒子吃凉皮。因为凉皮的主要成分是淀粉，就算凉皮整体热量不高，吃多了，淀粉的热量积累的效应也足够摧毁你的阶段性减肥成果。

十、高档凉皮配方大全？

一． 凉皮中药材粉配方：

小茴香 36 克，白芷 28 克，山奈 15 克，辛夷 10 克，白寇 8 克，八角 28 克，砂仁 10 克，甘草 25 克， 桂皮 26 克， 肉蔻 10 克，香果 8 克，丁香 5克， 山楂15 克 , 香叶 10 克。

说明：这 14 种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵， 14 种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用。

二． 拌凉皮调料准备：

1．调料水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：锅中放入色拉油 50 克烧热，加大葱（切小段状） 50 克，姜片 18 克，蒜片 18 克，郫县红油豆瓣酱 8 克，爆香后加入 650 克凉开水，加凉皮中药材粉 2 克（按照克数比例拌均匀的 14 种凉皮中药材混合粉末中称 2 克），烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐 38—50 克，白糖 22 克，味精 34 克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。

2．熬制醋（一般冷藏可以存放 3 天左右）：另起锅，加水 150 克，放入草果1 个，桂皮 1 克，八角 1 个，花椒 1.5 克，香叶 1.5 克，烧开后倒入 750 克陈醋熬约 5 分钟即好，然后过滤好，备用。

3．蒜泥水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）： 取蒜沫 100 克，加入 200克清水中用筷子搅拌 5 分钟，再加 2 克芝麻油（小磨香油），装碗备用。

4. 芝麻酱（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后 1 斤重量的芝麻酱中加入盐 10 克，鸡精 12 克，味精 12 克， 芝麻油（小磨香油，增香） 10 克，拌均匀即可。

5. 辣椒油（一般冷藏可以存放 10 天左右）

（1） 大豆油 500 克+菜籽油 250 克+辣椒粉 150g+六月鲜特级酱油 60g+山西老陈醋 6 克+芝麻油（小磨香油） 4 克+白芝麻 20g+王守义十三香 8 克+香料：香叶4 克，千里香 4 克，小茴香 4 克，桂皮 4 克，紫草 5 克。（克数要求必须非常准确，要去买个家庭电子称,0.1 克为单位，淘宝有卖20 多元一个）！

（2）将辣椒粉 150 克倒入盆中，加入六月鲜特级酱油 60 克，芝麻油 4 克，白芝麻 20 克， 王守义十三香 8 克，搅拌均匀， 备用！

（3）锅中倒入大豆油 500 克和菜籽油 250 加热， 接着加入浸泡湿润的香料（香叶 4 克，千里香 4 克，小茴香 4 克，桂皮 4 克，紫草 5 克， 香料提前用温水浸泡15 分钟左右，沥干水用），然后不断翻动锅内香料，均匀炸制 30 秒，转中小火慢炸干，出色出香，随时观察变化，勿炸焦，过程中经常用漏网捞起香料观察，5 分钟左右香味出来后，将料渣捞出，油温烧至 180 度左右（油烧到冒青烟后继续烧 1 分钟左右即可）！然后一边慢慢的往盆里倒入高温的油一边不停的用筷子搅拌辣椒粉！

（4） 高温的油全部泼完后，，紧接着加入山西老陈醋 6 克，搅拌均匀，赶紧盖子盖住盆面密封，放那里静置 10 个小时左右，时间到了打开盖子，香气扑鼻！

特别提示：

芝麻最好买生的，白色的，需要在锅里干炒至微黄（千万不要糊）即可！山西老陈醋的作用是挤出辣椒油里面的精华，香味，不可缺少的一个步骤！

全部材料： 大豆油， 菜籽油，辣椒粉，六月鲜特级酱油，山西老陈醋，芝麻油，白芝麻， 王守义十三香， 香料！

6. 葱油（一般冷藏可以存放 10 天左右）：锅中加色拉油 500 克烧热，放入小葱（小葱一刀切 2 段） 300 克，洋葱丝 100 克，姜片 10 克，蒜片 10 克， 中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到小葱焦香，滤渣取油即可，油冷凉放碗里备用，葱油在凉皮里有特殊的味道，增加整碗凉皮的口感醇厚。

三．入碗：

全部调料准备好后，把一张凉皮或米皮切长条放入碗内，然后加适量以上 6种调料（调料水多放，放到感觉到咸味够了就可以了！剩下的 5 种调料放的量根据客人口味酌量添加即可！这里 6 种调料具体放的克数我没有写出来，因为全国每个地方的饮食习惯和口味轻重不一样的，凉皮拌出来适合当地的口味就行）！再油炸花生米碾碎的放少许，生抽 1 小勺（小调料勺），香菜碎适量，再加入黄瓜丝适量，绿豆芽适量（提前在开水中烫 1 分钟，去生），面筋（批发凉皮送的面筋），搅拌好就可以吃了，这就是整个本店凉皮的整个调拌过程，味道绝对地道！ 不管是开店还是摆摊，味道足够了！