黄沙蟹的做法？

一、黄沙蟹的做法？

原料：本地产新鲜蟹、咸鸭蛋黄、老南瓜

　　配料：葱 姜 盐

　　步骤一：将咸鸭蛋黄用手搓成泥 （咸鸭蛋最好选用农家土鸭蛋制成的，并且腌制的时间要够久，否则蛋黄不会起沙，口感会差很多）。

　　步骤二：将蟹洗净，切小块。

　　步骤三：将老南瓜去皮、瓤后，切成小棱形状。

　　步骤四：将切好的蟹和老南瓜先过油一遍，起锅待用。

　　步骤五：锅里下少许油，烧热后，下姜、葱末炒香，放入咸蛋黄泥，可依个人口味加盐等调料调好味，再倒入过油的蟹和老南瓜快速翻炒，直到咸蛋黄的“黄沙”完全覆盖在蟹肉和老南瓜上便可起锅装盘。小贴士＞＞＞螃蟹要洗得干净，首先用盐水把螃蟹泡半小时，使其吐出体内的一些赃物；泡完后还得“搓个澡”，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖、螃蟹腿周围都刷干净，这样更卫生。

二、烤沙蟹的做法？

1、原材料：沙蟹三只，生姜片20克，菏叶1张。调味品：米酒10克，蒜蓉酱20克，食用油50克。

2、将活沙蟹清理干净，除掉腹部上的污迹，将壳开启2/3（不必所有卸下来），去鳃。

3、将生姜片、米酒放进蟹壳内腌渍10分钟备用。

4、用菏叶将蟹腿包好，外边再包起锡箔纸（那样能够避免蟹腿烘干，并且还能够出荷香气）。

5、将海鲜烧烤黄金白银蒜蓉酱放进蟹壳内。

6、无烟炭烧红（没有明火），将腌渍好的沙蟹外边刷上食用油，放进烤串夹上烘烤3分鐘，翻盘，再刷油，再次烤3分鐘，就可以入盘。

三、砂锅沙蟹做法？

首先准备好葱姜蒜，螃蟹洗干净切成块备用，加入100ml的红醋，蕃茄酱200g入锅，再加入一勺白糖熬成浆，加入一点白醋和料酒，起锅倒油，开始将螃蟹炸至金黄，重新起锅，开始炒料，加入螃蟹，最后勾芡煮熟即可

四、红烧沙蟹做法？

红烧沙蟹是一道经典的家常菜，香气浓郁，口感鲜美，以下是简单易行的配方和做法：

所需材料：

- 沙蟹：2只

- 姜片：适量

- 蒜头：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 红烧汁：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1.将沙蟹清洗干净，用刀背将腮部和腹部压碎，然后把螃蟹切成小块；

2.在锅中加入油，烧至六成热时，将螃蟹块放入锅中煎煮至皮呈灰黄色，捞出备用；

3.继续在锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，再加入料酒，红烧汁煮沸；

4.将煎好的螃蟹块放入锅中，用中火煮沸约5-10分钟，使汤汁渗透入彻底煮熟，粘附在螃蟹块上；

5.煮至汤汁浓稠时，撒入适量的盐、糖调味；

6.继续煮约五分钟左右，用勺子把汁水喷在螃蟹上，起锅前撒些青葱花点缀即可。

小贴士：

1.将螃蟹勾走内脏和鳃后再煮，不仅口感更美，而且能去腥及提香；

2.在烹饪红烧汁时，可以按个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，使口味更加鲜美。

红烧沙蟹味美，营养丰富，可以满足你对美食的所有幻想，是家庭宴席的上佳菜肴，欢迎尝试。

五、翻沙蟹做法？

1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。

2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。

3、再将蟹身清洗干净。

4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。

5、炸之前裹上少许面粉。

6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。

7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。

8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。

9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

六、腌沙蟹做法？

原料 ：沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水各适量

具体步骤 ：

1、选活的沙蟹，死的不要。

2、把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。

3、把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。

4、把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

5、捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。

6、把它分装到玻璃瓶里，放在太阳下晒一个钟头左右，这样就制成了

七、流沙蟹做法？

用料

流沙蟹 2只

紫皮洋葱碎 5g

葱花 5g

姜末 5g

蒜末 5g

黄柠檬 半个

鸡精 2g

白糖 2g

料酒 1小勺

淀粉 20g

无盐黄油 1小块

起司片

食用油 200ml

做法步骤

1、清洗流沙蟹

2、将蟹翻过来，蟹壳朝下，用拇指按住蟹壳链接蟹身的部分，使劲一推，蟹身就和外壳分开了。

3、去掉尾部后，一切两半

4、蟹黄取出，可另做蟹黄炒白菜。

5、沿着蟹腿缝隙，将蟹身切成块状。

6、用刀背将蟹钳敲裂，方便入味。建议用刀背敲蟹钳内侧，更易敲开。

7、将改好刀的蟹块，有肉的一侧蘸上淀粉，这样在初步油炸的时候能保持蟹肉水分。

8、锅中热油，将裹粉的蟹块下锅炸制。由于黄金蟹是熟冻加工的，所以高油温炸制1—2分钟即可。

9、表面淀粉呈金黄色即可捞出沥油。

10、食用油10克入锅，放入无盐黄油1小块，化开后倒入姜末、蒜末、紫皮洋葱碎爆香。

11、加入1小勺料酒后，加入起司片化开至有拉丝感后，加入2克鸡精、2克白糖提鲜。

12、将炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀，1—2分钟即可。

13、出锅前挤一些柠檬汁入锅，翻炒均匀，既能增加酸甜口感，又能解腻。

14、炒好后出锅装盘，一道带有微微酸甜味的起司大西洋黄金蟹就做好了。

八、油炸沙蟹做法？

1、选材

可以选海里的小螃蟹或者河蟹、石蟹。一般选1两以下小螃蟹，也可以选1-2两的。

2、腌制

将小螃蟹刷洗干净，再浸泡在加了白酒的水中，让螃蟹吐出脏污。再去掉腹脐。

对于1两以上螃蟹，还需去掉背壳、胃、腮，再对半切。加入适量盐、料酒腌制半小时以上以入味。

3、调淀粉/面粉

取一定量淀粉或者面粉，加入蛋清（也可一起加蛋清和蛋黄）搅拌。

再加葱、姜末/丝、糖、鸡精、醋、蒜片搅拌均匀。（原料可根据自己口味选择添加。）

4、油炸

将螃蟹加入淀粉/面粉中混匀，裹上粉后备用。

锅中加入油，加热至7分热，用筷子将螃蟹夹入锅中，用中火炸至金黄色捞出，装盘，可以撒些胡椒粉。

补充说明

1、有一种做法是将螃蟹炸完后，再次回锅，炸至颜色加深，据说这样的小螃蟹的口感更加香脆。大家有兴趣也可以尝试下。

2、还有一种做法是调淀粉时只加蛋清，将葱姜末/丝、糖、鸡精、葱姜、蒜片、醋，调汁备用。螃蟹炸过后，二次回锅，加入调好的汁，小伙煎至散出香味即可。

九、沙蟹鸡煲的做法？

鸡，切件，用料酒，酱油，盐腌五分钟入味。切件的螃蟹沾些生粉，防止肉膏跑出来。热锅热油，把沾好生粉的螃蟹下锅。翻炒螃蟹通红即可把螃蟹装在瓦煲中。锅里放油小火爆香蒜，姜，青椒倒入鸡块大火二分钟。把炒好的鸡块放在炒好螃蟹上面。

十、沙蟹豆角煲的做法？

豆角洗好折成小段， 放入小砂锅里。放水没过豆角的一半， 加两勺半沙蟹汁（千万别放多因为巨咸口味淡的可以减量） 中火煲十二三分钟就可以。