棒棒汤的做法大全？

一、棒棒汤的做法大全？

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

做法步骤

1.食材洗净，葱切段，姜切片。

2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

4.炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味，即可。

二、西安棒棒肉的做法大全？

菜谱做法：

1.材料图

2.葱姜切丝，泡80ml温水，用手揉葱姜，使水能快入味

3.30根牙签用温水加盐泡洗备用

4.把猪绞肉放案板上剁一会，让肉更碎一些

5.把剁好的猪绞肉放入淀粉

6.加入葱姜水及所有调料搅拌上劲

7.抓起一小块肉馅，裹上白芝麻，插上牙签，依次做好所有的肉丸

8.七成热油温，下锅炸制

9.表面金黄，扒开看里面变色了，就可以出锅开吃啦！

三、红烧棒棒鱼的做法？

1. 大蒜洗好备用。

2. 棒棒鱼洗好，切块，备用。

3. 黄葱切段备用。

4. 泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。

5. 美人椒切颗粒状备用。

6. 锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。

7. 大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。

8. 大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟，把佐料煮香。

9. 倒入棒棒鱼。

10. 大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。

四、棒棒鱼的做法北方？

二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

汁水待尽时起锅即可。

五、棒棒鱼的做法川菜？

川菜棒棒鱼做法如下：

棒棒鱼的用料：

棒棒鱼 2500g色拉油 70g蒜苗 三根生姜 一块蒜瓣 5块花椒 20g干辣椒 15个料酒 酱油 盐 豆瓣酱 胡椒粉 醋

棒棒鱼的做法步骤：

步骤 1：将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。（大家可以多腌一点，放进冰箱留着下次用）步骤 2：将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。

步骤 3：佐料则是将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。

步骤 4：鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上少许胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。

步骤 5：烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗，盛入盘中即可完成。

六、酸菜棒棒鱼的做法？

食材：冰冻棒棒鱼2条、二荕条6根、酸菜100克、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙、猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将棒棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，调小火下酸菜、2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

5、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

6、汁水待尽时起锅即可。

七、麻辣棒棒骨做法大全？

主料：羊棒骨2500克

香料：花椒20克、干辣椒30克、白芷8克、桂皮8克、白芷8克、小茴香15克、香叶2克（把所有香料装在一个料包里）

调味料：大葱段60克、生姜片60克、甜面酱120克、红油豆瓣酱80克、料酒20克、生抽酱油20克、老抽5克、精盐8克、胡椒粉3克

开始制作

第一：羊棒骨从中间斩开一分为二，凉水下锅，下入料酒，开锅撇净浮沫沸水3分钟倒出。

第二:锅中加入少许植物油，下入葱姜炒出香味，下入红油豆瓣酱炒出香味，下入甜面酱炒出香味，烹入生抽酱油炒出酱油的香味，加入适量清水，下入羊棒骨，下入老抽、精盐、胡椒粉、香料包开锅转小火炖制80分钟。

第三：80分钟以后大火收汁，捞出羊棒骨出锅装盘。

八、棒棒鱼火锅做法？

1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。

3、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。

4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，最后放青蒜，炒几下出锅即成。

九、麻辣棒棒鱼做法？

食材

棒棒鱼 2条

二荕条 6根

小米辣 4根

大葱 1根

泡姜 20克

泡海椒 20克

菜油 1汤匙

猪油 0.5汤匙

豆瓣酱 2茶匙

花椒 20粒

胡椒粉 0.5茶匙

鸡精 0.5茶匙

料酒 2茶匙

步骤/方法

棒棒鱼2条。

洗、破后剁成坨。

二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

汤汁快烧完时起锅即可。

十、棒棒鱼家常做法？

一、双椒棒棒鱼的做法步骤

1、棒棒鱼2条。

2、洗、破后剁成坨。

3、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

4、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

5、放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

6、待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

7、汁水待尽时起锅即可。

space

棒棒鱼的做法大全，你也是这样操作的吗？

二、金粟棒棒鱼饼

材料

主料：鱼胶3两，甜玉米适量（剁碎），红萝卜8小根

做法

1、红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）

2、玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶

3、红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉

4、慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃

space

棒棒鱼的做法大全，你也是这样操作的吗？

三、干炸棒鱼

材料

棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法

1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。

炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。