竹筒菜做法？

一、竹筒菜做法？

竹筒排骨

原料

猪肉排250克、胡椒末1克、竹叶5片、竹筒1个、水发香菇25克、料酒15克、火腿50克、清汤适量、冬笋50克、卤水适量、精盐3克

制法

1、将猪排洗净，沥干水，斩成4厘米长的节，入开水中汆一下捞起；水发香菇去蒂及杂质；火腿、冬笋切片待用。

2、将竹筒清洗干净，另用竹叶垫底，依次放入排骨、香菇、火腿片、冬笋片等，加入清汤，调入精盐、胡椒末、料酒、卤水等，加盖，放入蒸笼中蒸到排骨熟后，取出带竹筒上桌即可。

操作关键：用肉排制作；原料放竹筒要讲究顺序；蒸时用大火。

二、竹筒菜是什么菜？

竹筒菜是一种用干储方法制成的菜，它区别于水淹菜，也不同于基菜(类似干菜笋)。其制作季节在年冬末来年初春，多在芥菜拔节成熟后期。

三、竹筒菜特色菜？

竹筒菜的确属于特色菜，因为在许多生长竹子的地方才会出现竹筒菜，他们把米和一些食材塞入到竹筒里边，经过水煮或者烘烤的方式，把里边的食物做熟，有着竹子的清香

四、竹筒菜怎么腌制？

方法是选择晴天，将整株整株芥菜斫下，菜蔸做菜脑，莱叶置于太阳下烤晒，太阳落山前收回，以叶子晒软手揉不断为宜，把叶子集中用门板或大木板放好，尔后用双脚反复踩搓，叶内未晒干水份渗出，由生叶转为半熟状，再把菜片破茎撕成碎条，将条叶作绳捆成一绺一绺，在磨篮或门板上放置一夜，上面可用板物压住，使其不返生(不可成堆放置，以免发酵变味)。第二天凉置竹竿上晒干至八成左右，留些水份可以保持鲜味，水份过多又会变酸。然后把晒好的菜压至竹筒内，压得越紧越好，但不可把底端的竹节压坏。在竹筒上端留几寸空间，结一稻草环塞紧，面上用松散黄泥口，制作工序即告完成。

装菜的竹筒以七、八寸圆径毛竹为好，裁成二至三市尺长，小头留一个节，大头以内铲去竹节，此种菜筒不裂不空底，可连续使用多年。将密封好的竹筒菜，置阴干处保存(地上可放些炉灰吸水)。过几个月就可以吃。一般是一绺一小钵，开了的竹筒菜可倒置于盛水的器皿中，以免空气渗入霉变酸臭。

五、竹筒菜的由来？

竹筒菜所知的最早起源是在遂川县横岭、衙前、双桥，新江、五斗江一带山区，客家人使用竹筒储藏芥菜（俗称葑菜，青菜），历史悠久。竹筒菜是一种用干储方法制成的菜，它区别于水淹菜，也不同于基菜(类似干菜笋)。其制作季节在年冬末来年初春，多在芥菜拔节成熟后期

六、竹筒菜的做法？

竹筒菜煮鱼。鲢鱼500g调料食盐适量酱油适量醋适量味精适量姜适量调和油适量香菜50g做法1.竹筒菜洗净世成小块2.鲢鱼清理干净也切成块3.香菜择洗干净切成小段,姜切丝4.热油锅,放鱼块煎5.翻面煎6.两面煎得差不多的时候,放适量清水,加盐和酱油煮开7.放竹筒菜同煮8.放醋9.放香菜10.放味精调味后即可起锅

七、竹筒菜正宗做法？

1.

将猪排洗净,沥干水,斩成4厘米长的节,入开水中汆一下捞起;水发香菇去蒂及杂质;火腿、冬笋切片待用。

2.

将竹筒清洗干净,另用竹叶垫底,依次放入排骨、香菇、火腿片、冬笋片等,加入清汤,调入精盐、胡椒末、料酒、卤水等,加盖,放入蒸笼中蒸到排骨熟后,取出带竹筒上桌即可

八、绿菜有哪些品种图片大全？

绿色蔬菜的品种多了，有青菜，白菜，菠菜，黄瓜，四季豆，油菜苦瓜，小白菜，大白菜，四月青菜，这些蔬菜都是刮油的，不长脂肪的，还有很多的绿色蔬菜，青椒，青豆，莴笋，豌豆这些都是绿色蔬菜现在吃绿色蔬菜的人多了，吃肉的人少，吃菜的人多，还有豌豆颠，现在的豌豆颠是土豪人吃的，

九、竹筒酸菜的做法大全？

主料：

筒骨620克

酸菜345克

调料：

料酒适量

盐适量

味精适量

做法：

1. 食材：筒骨（已清洗焯水）、酸菜（已清洗切碎）。

2. 将焯好的筒骨下入高压锅中。

3. 加适量的清水。

4. 加适量的料酒。

5. 盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6. 接着，焖至没气后开盖。

7. 然后，合入酸菜炖煮3分钟。

8. 最后，加适量的盐。

9. 加适量的味精。

10. 调味翻匀即成

十、竹筒豆腐的做法大全？

原料:

新鲜竹筒3个、鸡胸肉300克、北豆腐500克、火腿肠1根、番茄1个、红辣椒1个。

盐2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蚝油5克、食用油10克、姜葱末少许

做法:

1、准备好食材。

2、将竹节锯开成短矮的竹筒，清水洗净备用。

3、鸡胸肉去皮，取净肉剁成鸡蓉，加入盐、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油腌制入味。

4、北豆腐用手揉碎，置于筛网上沥干。

5、番茄去皮，切成细丁；火腿肠也切成相同大小的细丁；红辣椒切成细丁。

6、锅烧热，倒入油，姜葱末爆香，下番茄丁、火腿肠丁、和辣椒丁炒香。

7、再下腌制好的鸡肉，用筷子来回划散炒香，不能让鸡肉结团。

8、鸡肉炒香后，倒入豆腐炒1分钟，加入少许盐调味，做成酸辣鸡蓉豆腐。

9、然后把鸡蓉豆腐分别灌入竹筒内。

10、送入上汤的蒸锅加盖蒸10分钟，尽收竹之清香