长沙卤肉做法大全？

一、长沙卤肉做法大全？

卤肉相关食材

1

猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好

2

鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑

3

取出，用冷水洗净待用

4

香料准备

5

取厚底深锅，放入猪肉（用筷子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开

6

转中小火，40分钟的时间，

7

然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时

8

最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可

二、长沙毛豆做法大全？

毛豆蒸肉

食材：毛豆150克、猪肉，300克。

调料：油、盐、老抽、豆豉、辣椒末

适量。

做法：

1．新鲜的毛豆去壳，猪肉洗净后切成丁。

2．切好的肉丁装入碗中，放入适量的盐和老抽，搅拌均匀后腌10分钟。

3．把剥好的毛豆倒入盛肉的碗中，与肉搅拌，然后放少许的食用油，在表面撒上一点辣椒末和豆豉。

4．蒸锅中烧开水，把碗放在隔屉上，盖上锅盖蒸15分钟。关火后就可以出锅了。

建议选择稍带些肥肉的五花肉，蒸出来后不仅不会腻，而且比瘦肉更香。

茶香毛豆

食材：毛豆1000克。

调料：姜、八角、桂皮、香叶、花椒、茶叶、干辣椒、盐。

做法：

1．毛豆在水中浸泡10分钟，多搓洗几遍，以去掉毛豆身上的毛，然后用剪刀逐个剪去豆荚两头的小角，使之更容易入味。

2．生姜切片，准备好2个八角、1片桂皮、2片香叶、1小把花椒、3个干辣椒、1勺茶叶。

3．锅中放水，倒入毛豆，并加入准备好的所有调料，用大火煮开。水量正好没过毛豆即可。

4．水沸腾后，加入盐，转中火继续煮15分钟关火。

5．关火后，盖上锅盖，让煮好的毛豆在原汁中浸泡着自然变凉，越久越入味。

注意

1．毛豆剪去两侧的角更容易入味，但剪的部分不用太大，有个小口子即可。

2．用来煮毛豆的茶叶，建议选择清淡的绿茶或清香的铁观音，淡淡的茶香味更适合在夏季炎热的天气里食用。

3．调料可以根据自己喜好的口味增减，盐的用量要比平时做菜时多一些。

4．煮的时候最好不盖锅盖，敞开煮，这样煮好的毛豆颜色绿而不黄。煮好之后，盖上盖闷半个小时以上再吃，更加入味。

三、长沙蒜蓉小龙虾做法？

蒜蓉小龙虾制作方法：小龙虾1000克，大蒜500克，葱姜少许，啤酒2瓶，白糖50克，蚝油一大勺，海鲜酱一小勺，盐8克，白胡椒5克，鸡精5克。

先将小龙虾底部用刷子洗净，倒入锅中过水燥一下，烧出体内脏的物质，捞出备用。

热锅倒油，把小龙虾倒入锅内稍稍炸1-2分钟，定个型，捞出。

再次热锅倒入底油，再加些猪油，六成热，葱姜下锅，放入100克蒜蓉，炸出蒜香味，倒入小龙虾翻炒一下，倒入两瓶啤酒，放入400克蒜蓉，白糖，蚝油，海鲜酱，盐，白胡椒，大火烧开，改中火烧至6-8分钟，最后再放入鸡精，出锅装盘，再撒上一些葱花，香浓美味的蒜蓉小龙虾就完成了。

四、小龙虾黄做法大全？

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

五、小龙虾拌面做法大全？

用料

龙虾尾500G，火锅底料一小块，郫县豆瓣一勺，刀削面适量，大葱适量，姜片适量，大蒜适量，香叶适量，啤酒一厅，香菜适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，盐适量，鸡精适量

做法

步骤 1小龙虾尾稍微焯水后剥壳备用，（稍微稍微烫一下就行）

步骤 2火锅底料切碎，准备好葱姜蒜洋葱和其他调料

步骤 3起锅烧油葱姜蒜洋葱爆锅，下一勺郫县豆瓣炒出红油，放切碎的火锅底料炒化后倒入啤酒，在加适量清水，烧开放一点点糖题为（喜欢味道更浓的可以加入小龙虾壳炒一下在倒啤酒）

步骤 4稍微烧开5分钟左右，捞出所有配料，放入小龙虾肉继续烧。喜欢吃洋葱的可以在切一点洋葱丝一起烧

步骤 5另起锅烧水水开下刀削面，水在开的时候下一碗凉水，在等水开一会就好了

步骤 6刀削面捞出放到小龙虾的锅里，大火一两分钟收汁入味，盛出来装盘放香菜就可以啦

六、小龙虾面做法大全？

主料

小龙虾尾500克

面条200克

韭菜150克

辅料

盐4克 胡椒粉2克 生抽10克 香油少许

1.小龙虾尾剥壳洗净

2.控水后备用

3.卤肉切小块增香用

4.锅里放适量油，炒香辣椒和葱，放入虾肉

5.翻炒后加盐和胡椒粉

6.倒入黄酒和生抽翻炒一会放入卤肉炒一下

7.加3碗开水

8.水煮开下面条

9.面条煮好放入韭菜，韭菜变色后淋香油即可出锅

七、鸡蛋小龙虾做法大全？

做法：

1、取出龙虾脑。

2、准备鸡蛋，龙虾脑，大葱。

3、调和鸡蛋，我放了生抽，看起来黑乎乎的。

4、加了水之后，再用筷子调和一下，颜色不会很黑。

5、龙虾脑再清洗一下。

6、上锅蒸。这时候并没有放龙虾脑，最开始跟蛋一起蒸，口感会比较老，一般是大火蒸了3-4分钟之后，再放入龙虾脑。

7、蒸好，撒葱花，记得锅里烧一点油，浇到蛋上面。就做好了。

八、东北小龙虾做法大全？

东北小龙虾做法：

主料：

小龙虾1000克

辅料：

辣椒油适量

蚝油适量

五香粉适量

葱姜适量

盐适量

酱油适量

制作如下：

1.小龙虾过水，焯2分钟

2.锅里放油，葱姜蒜爆香放入酱油辣椒油，蚝油一大碗清水

3.然后放入小龙虾，翻炒。放入少许盐五香粉。

4.收汤后准备出锅。。

九、蒜蓉小龙虾做法大全？

准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。

1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。

2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。

4、倒入处理好的小龙虾。

5、翻炒至变色。

6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

8、将龙虾盛出摆好。

9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

10、最后撒上香菜即可开吃。

十、蛋黄小龙虾做法大全？

食材清单

小龙虾 1000克 、 咸蛋黄 7个 、 大葱 3段 、 姜片 3片 、 白胡椒粉 1.5克 、 料酒 100毫升 、 盐 适量

步骤1

小龙虾洗净去掉沙线，放入料酒，盐，葱段，姜片腌制，最少半个小时。

步骤2

锅里倒油，烧热以后把小龙虾倒入锅中翻炒两三分钟就好，（如果你是整个的小龙虾，时间就要久一点）小龙虾盛出来，锅里重新倒油，把鸭蛋黄碾碎倒入锅中，炒至起沫后倒入小龙虾，翻炒均匀即可。