腊羊肝的做法大全？

一、腊羊肝的做法大全？

用料：腊羊肝300克。

辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

做法：

1.将腊羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将腊羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下腊羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

二、羊肝的家常做法大全？

用料

羊肝一斤；大葱两棵；白酒一勺；淀粉一勺；盐一勺

做法

1、羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。

2、然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。

3、羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。

4、炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。

5、出锅装盘即可。

三、水煮羊肝的做法大全？

准备材料：生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。

1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

2、开小火。葱两块。

3、姜几片。

4、香叶两片。

5、八角两块。

6、桂皮一块。

7、山楂干几片。

8、草果、肉蔻、小茴香少许。

9、料酒适量。

10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。

11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。

四、半熟羊肝的做法大全？

半熟羊肝的做法

用料

羊肝 一副

盐、白醋 少许

盐、葱、姜、花椒、黄酒 适量

鲜酱油、腐乳汁、剁辣椒、蒜末 适量

做法步骤

步骤 1

羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。

步骤 2

锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。

步骤 3

切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。

步骤 4

调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。

五、冻羊肝的做法大全？

主料：白萝卜300克

辅料：冻羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，食盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，花椒2克，葱15克，胡椒粉2克

做法：1.准备好所需食材，先将冻羊肝解冻，解冻后把羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水，放入沸水锅氽一水捞起洗净。

2.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

3.起锅，将锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

4.下入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

5.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。

6.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可食用。

六、蒜香羊肝做法大全？

材料:

羊肝500克。鲜黄瓜100克。色拉油50克，酱油20克，醋50克，精盐100克，白糖50克，蒜25克，姜片、花椒、小茴香各5克，草果1个，姜末3克，麻油10克，香菜末3克。

做法步骤:

1、羊肝洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出放入清水中。

2、大蒜捣成泥，加入酱油、醋、姜末及少许麻油对成汁。

3、取一块干净的纱布，放上姜片、花椒(10粒)、小茴香和草果，扎紧成调料包。

4、黄瓜洗净，拍碎垫在盘底。

5、将锅中加入100克水，烧沸，放入精盐、白糖及调料包，煮沸出味后，将羊肝放入，离火浸泡20分钟，然后再煮沸，再浸泡，待汤晾凉后羊肝即入味。

6、羊肝捞出，切成薄片，摆在铺有黄瓜的盘中。

7、炒锅置于火上，放入油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，浇入对好的蒜汁内，再把蒜汁淋浇在羊肝片上，撒上香菜末、姜末即可。

七、网油烤羊肝的做法大全？

1. 将羊肝用清水洗净，立刀切4 厘米长的薄片；

2. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊；

3. 将肝片放入蛋清糊中抓匀；

4. 玉兰片浸发，洗净，切片；

5. 青蒜择洗干净，切成4 厘米长的段，备用；

6. 芸豆洗净，煮熟，备用；

7. 炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时，将羊肝片下锅，用勺??开后起锅滗油；

8. 炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升，见开翻几次身即可出锅。

八、卤羊肝羊肺的做法大全？

食材

羊肝500克、羊肺500克

调料

老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块

卤羊肝羊肺的做法大全

1. 羊肺用水冲几次变白即可，羊肝洗净

2.做一个卤料包:包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，搅拌均匀，放入纱布袋里，袋口扎紧

3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用

4．将羊肝、羊肺放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟

5．将羊肝、羊肺捞出晾凉，顶刀切片即可

九、羊肝做法大全，羊肝怎么做简单又好吃，羊肝的营养价值？

你好。

相信猪肝很多人都有吃过，那么羊肝怎么做好吃呢?羊肝的做法有哪些?羊本身就会有一种羊膻味，有的人喜欢吃，有的人却不喜欢吃。羊肝的食用禁忌有哪些呢?羊肝食疗方法又有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。

羊肝怎么做好吃

一、 萝卜炖羊肝

材料：

白萝卜75克，胡萝卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

(1)萝卜去皮切块，羊肝洗净切厚片汆水待用，姜切片待用。

(2)取净锅上火，放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

提示：

羊肝中所含的营养是非常丰富。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素，对我们的身体有补肝明目的食疗成效，对血虚萎黄、肝 虚、目暗昏花、青盲症有必定的食疗效果。

二、 枸杞羊肝汤

材料：

羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。

做法：

(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;

(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;

(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

羊肝的食用禁忌

1. 羊肝与辣椒不可同食：《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

2. 羊肝与红豆不可同食：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。

3. 羊肝与含维生素C的食物不可同食：羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。

4. 羊肚与小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆。含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。别的，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起部分充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之成效。二者的性味与成效皆有所背，所以不宜同食。

5. 羊肚与梅子不可同食：《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。

6. 竹笋与羊肝相克：《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”因为竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，发生某些有害于人体的物质或破坏了其间的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人目盲。

7. 猪肉与羊肝相克：据《金匮要略》云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性看，羊肝气味苦寒，治肝风虚热，猪肉滋腻，两者不宜搭配，且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。

8. 丹参与羊肝相克：服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物，降低药物疗效，故服丹参片时不宜食用羊肝。

羊肝食疗方法

1、羊肝100克，放入菠菜100克，鸡蛋2只，煮作羹食用。可治疗贫血体弱。

2、羊肝500克，枸杞子100克，菊花75克，同煮切片，调酱油食用。可治疗肝血不足所致的目视昏花。

3、羊肝150克，谷精草50克，枸杞子50克，用砂锅煮熟，吃肝喝汤。可治疗肝血虚所致的眼花、视力模糊、夜盲等症。

4、羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食盐、味精各适量。将羊肝切成薄片，菠菜洗净切段，备用。在锅内放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食盐，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后停火调味，当菜食用。可治肝阴血虚、面色少华、唇甲色淡、头晕耳鸣、疲乏无力、舌淡脉细等症。

5、羊肝100克，粳米100克，精盐适量。将羊肝切碎，粳米淘洗干净，一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20至30分钟，以米熟烂为度，酌加少量精盐，供早晚餐食用。可治肝阴血虚、视物昏花、远视夜盲、面色无华、神疲乏力、唇指色淡等症。

总结：通过上文小编的介绍，相信大家对羊肝怎么做好吃也有了一定的了解了。羊肝可以做成萝卜炖羊肝、枸杞羊肝汤等。羊肝的功效是非常的大的，但需要注意的是羊肝也有一定的饮食禁忌。希望小编的介绍对大家能有帮助。

十、熟羊肝怎么做好吃?

1、凉拌羊肝：将煮熟的羊肝切成片在盘子里，红辣椒切碎，蒜捣成泥放碗里，加入香油、生抽、醋，倒在羊肝上拌匀，撒上葱花即可。

2、爆炒羊肝：将羊肝在水中洗净，立刀切成片；加一点老抽，淀粉拌匀，下开水锅焯熟后，冲去浮沫，青辣椒洗净切成片，大蒜切成末，洋葱洗净切成片，姜切成末，干红辣椒洗净；热锅凉油，放入干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香，放青辣椒洋葱翻炒一会，倒入羊肝，料酒，继续翻炒，加盐鸡精翻炒均匀，加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。

3、韭菜炒羊肝：韭菜洗净切段，熟羊肝和葱切片锅中热油，放入葱爆香；倒入韭菜翻炒断生；倒入羊肝继续翻炒；加盐，鸡精炒匀即可。

熟羊肝能直接吃，炒着吃，做粥喝，它能搭配不同的食材做出滋味诱人的菜品，我很喜欢吃羊肝。

熟羊肝是人们把羊肝清洗干净以后，入锅煮熟得到的一种食材它是可以直接吃的，能让人体吸熟羊肝中的丰富营养，不过在直接吃的时候应该给它搭配合适的料汁，料汁可以用适量的葱姜蒜末和适量生抽蚝油以及适量的麻油和辣椒油一起调制，吃的时候把熟羊肝切成片状直接蘸食料汁。

一、尖椒炒熟羊肝

熟羊肝适合炒着吃，炒好以后滋味有人在炒的时候，可以给他搭配适量的青尖椒，因为青尖椒有淡淡的辣味而且色泽漂亮，它们一起炒能去除熟羊肝的膻味。炒好的时候把青尖椒洗净以后，切成滚刀块再把熟羊肝切成片状，锅中放油加热后放葱花炒香，把青尖椒入锅炒，炒匀以后放入切好的熟羊肝，放生抽提味，再放适量的食用盐，炒熟以后放鸡精调味。

二、熟羊肝做粥

熟羊肝做粥也特别好喝，在做的时候需要准备适量的葱姜，把它剁成细末，再准备适量的大米，把它淘洗干净以后，如果加足量清水熬煮成粥，在粥熬到7成熟的时候放入切成小丁的熟羊肝，加入葱姜末调匀以后一起煮，煮到粥熟透以后放食用盐和鸡精调味就可以。

三、熟羊肝做羊杂汤

熟羊肝是羊杂的一种，它可以用来做羊杂汤，不过再用它做羊杂汤的时候，还要准备羊骨羊肺和羊肚以及羊心等多种羊杂，要把它们全部提前洗净煮熟。煮好以后把包括熟羊肝在内的羊杂全部切好，在锅中放清水放入适量的白萝卜丝加热煮开，放入准备好的羊杂，再放适量食用盐一起煮，10分钟左右，出锅前放入葱，姜末，胡椒粉和食用盐以及香菜末调味就可以。