用纯糯米能做发糕吗？

一、用纯糯米能做发糕吗？

可以

纯糯米发糕的做法，200克糯米粉，加入3克酵母粉，2001毫升的纯牛奶，微加热到30度左右即可，这样可以加快发酵，把牛奶倒入糯米粉中，用筷子慢慢搅拌成面糊状，盖上盖子放温暖处发酵，大约半小时即可，把发酵好的面糊搅拌排一下气泡，在准备好的容器中刷一层油，这样蒸出来的发糕更容易取出来，然后放入锅中盖上盖再醒十分钟，开大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟就大功告成了。

二、糯米发糕为啥蒸出来不蓬松？

1.

热水和面： 和面的时候，不能用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。

2.

比例不对： 和面时，酵母、米粉、糖三者的比例必须把握精准，否则也会导致米糕蒸出来不蓬松。

3.

没有发酵好： 想要蒸出蓬松的米糕，必须等发酵到位才能上锅蒸。

三、电饭煲蒸糯米发糕最简单做法？

红糖50克，加入100克开水融化放温。

酵母粉3克，加100克温水，搅拌至融化。

300克面粉、二个鸡蛋、2克泡打粉，倒入酵母水和红糖水，充分搅拌均匀。

电饭锅表面刷油，将面糊倒入电饭锅中，发酵1.5小时左右。

摆上红枣，按下电饭煲中的蛋糕键，结束后开盖再继续加热10分钟，倒扣脱模即可。

四、破壁机蒸糯米发糕做法？

大米洗净后加水（合计共380克）浸泡2小时；加糖后用破壁机打成米糊，如不够细腻可以重复操作一次；倒入合适的容器加入面粉和酵母搅拌均匀。

步骤 2

发酵至2倍大后，再次搅拌至消泡；倒入模具，我用的是蛋糕纸杯，正好6个，也可以小碗，7分满。记得模具涂上一层植物油，方便脱模。

步骤 3

再次发酵20分钟，冷水上锅蒸30分钟，闷5分钟开锅即可。

五、纯糯米粉做发糕的家常做法？

主料3人份

糯米粉80克

 澄粉30克 绵白糖30克

辅料

温水100克

 色拉油15克

步骤1

糯米粉和澄粉放入容器中，搅拌均匀

步骤2

温水中加入白糖，搅拌至白糖融化

步骤3

把白糖水倒入装有糯米粉和澄粉的容器中，搅拌至无颗粒状

步骤4

加入色拉油

步骤5

搅拌均匀至水油混合，面糊中看不见色拉油

步骤6

容器内壁刷一层薄薄的色拉油，把搅拌好的面糊倒入

步骤7

盖好保鲜膜，并用牙签扎几个孔

步骤8

锅里倒入适量的水，把面糊放入蒸锅，水煮沸后再蒸30分钟

步骤9

蒸熟后脱模，放凉后切块，即可。

六、纯糯米粉发糕的做法1斤？

【制作食材】糯米面适量，面粉，酵母粉适量，白糖适量，牛奶适量，食用油适量，红枣适量

【制作步骤】

1、先来将糯米面红枣发糕的制作食材全部准备好，首先要准备100克糯米面，200克面粉。接着再准备三克酵母粉，10克白糖，一袋纯牛奶。最后再准备适量的食用油和8~10粒红枣即可。

2、将准备好的200克面粉放到一个大碗中，然后再加入100克糯米面，接着将三克酵母粉放进去，然后加入10克白糖，先将糯米面，面粉，还有酵母粉和白糖充分搅拌均匀，等它们完全混合到一起之后，咱们再倒入提前加热到温热的牛奶，在加热牛奶的时候可以倒上一点清水。

3、倒入牛奶的时候，要边倒边搅拌，将面糊搅拌成稀一点的状态，并且要保证面糊里面看不到面粉和干淀粉，搅拌好了之后，在和面的碗上裹上一层保鲜膜，然后放到温度比较高的地方饧发一个小时。

4、时间到了之后就会发现面糊的表面有很多气泡，这是因为面糊在发酵的时候会产生很多气体，这个时候咱们需要将保鲜膜拿掉，然后用筷子搅动排气，将面糊里面产生的气体全部排出来，然后再进行下一步。取来4个小碗，然后在碗中刷满食用油，接着将面糊分成4部分，倒在这4个碗中。

5、将咱们准备好的红枣全部清洗干净，清洗完了之后控干表面的水分，然后沿着枣核将其切成枣片，把切好的枣片放到面糊中，接着将面糊放到蒸锅中。面糊放入蒸锅中之后不要接着开火，要先饧发20分钟。

6、面糊饧发的时间到了之后，咱们将火打开，用大火蒸15分钟，时间到了之后关火取出，然后脱模，一道特别美味的糯米面红枣发糕就这样做好了。

七、蒸好的糯米发糕为什么会稀？

一，和面太稀，二，面发酵时间不够（面要发酵两倍大），三，上笼蒸的时间不够（最好蒸25分钟）。

1、糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。

2、面煳太稀。

3、火力太小或水未开就上笼蒸。

4、发酵程度不够。

5、上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。

八、糯米发糕蒸出来是粘的怎么补救？

发糕发粘有可能是因为没有蒸熟，这个时候，可以将发粘的发糕放入蒸锅中再蒸20分钟左右，看看是否会有所改善。

如果蒸的发糕发粘，可以将发糕切成小块，放入烤箱中烤一烤再吃，这样的发糕，别有一番风味。

蒸发糕的时候发粘可能是因为放入了比较多的糯米粉，糯米粉和面粉的比例应该控制在一比二，这样蒸出来的发糕才不会发粘。

蒸发糕的时候发糕发粘可能是因为白糖放多了，在下次做发糕的时候，一定要注意白糖的用量。

蒸发糕发粘的话，可以将发糕切成薄片，将发糕切片上放一层熟麦片粉，再上锅蒸一会儿，有麦片来中和发糕，这样发糕吃起来不会发黏。

九、糯米发糕的热量？

相对较高。因为糯米发糕中含有大量淀粉和糖类物质，同时其制作过程需要添加蛋黄、油脂等高能食物原料，这些都是提高热量的因素。据营养学家所述，每100克大约在200-250千卡之间。所以，如果我们想要减肥或者控制能量摄入，就需要注意适量食用。需要注意的是，糯米发糕虽然热量较高，但其中也含有一些营养素，如碳水化合物、蛋白质、钙、铁等，适量食用不仅能够为身体提供能量和养分，还能满足口味上的需求。

十、糯米发糕的做法？

1、把糯米粉倒入碗中。

2、加入面粉、白糖、酵母粉。

3、打入一个鸡蛋。

4、用温水把酵母粉化开。

5、然后开始搅拌。

6、搅拌至没有面疙瘩。

7、盖上盖子醒发至两倍大。

8、开始搅拌至没有气泡

9、在三个碗中刷上油。

10、倒入面糊盖住碗底。

11、然后放上一层豆沙馅。

12、倒入剩下的面糊盖上。

13、用手轻轻振动碗防止塌陷。

14、加入枸杞。

15、放入蒸锅蒸，蒸熟后取出即可。

16、成品展示。