材料:鸡中翅12只,盐焗鸡粉2/3包(即20克,一包是30克,一盒6包*30克/包是5.5元,但如果买小包30克/包是1.5元),盐少许,油少许
做法:
1:鸡翅清洗干净,沥干水分,在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀,加入盐焗鸡粉,用手拌匀,让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉;盖上保鲜膜,放进冰箱里腌最少3个小时(我一般是早上腌好,晚上煮)
2: 电饭锅里放上一层薄油,打开锅盖烧热,把鸡翅放进去,盖上锅盖,按下煮饭键;
3:煮饭键跳起以后保温5分钟左右,把鸡翅翻身,再次按下煮饭键;
4:煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右,把鸡翅再翻一次身,把中间的和旁边的换一下位置,再按下煮饭键,再次跳到保温键时,就可以把油倒出(用来炒菜),趁热把鸡翅夹起装碟。
需要准备以下食材:鸡中翅1斤,咸鸭蛋5个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1汤匙,料酒1汤匙
第一步:将买回来的鸡翅清洗干净之后,放到菜板上,用菜刀两面打上刀花,打好刀花之后,放到汤盆里面,再放入没过鸡中翅的清水,提前浸泡1个小时,将鸡翅里面的血水泡出来!
第二步:将准备好的咸鸭蛋放到蒸锅,蒸熟,蒸熟后放到凉水里降温,再剥壳,取出咸蛋黄,放到碗里,再用汤匙将咸蛋黄压碎成粉状备用!
第三步:等鸡翅泡好之后,滤水,然后拧干水分,放到汤盆里面,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙料酒,然后用手抓匀!
第四步:抓匀后腌制30分钟备用!说明一下:腌制时间最少30分钟,如果刚刚腌制好就开始制作,做出来的鸡翅是没有灵魂的,不入味,没有那么好吃!
第五步:起锅加入少许食油烧热,然后将鸡翅一个一个的放入到锅中,煎熟至两面焦黄,再盛出备用!
第六步:锅内留底油,然后将咸蛋黄碎倒入锅中,边煮边用锅铲搅动,煮至咸蛋黄融化起泡泡时,将煎好的鸡翅放入锅中,再翻炒均匀,让所有的咸蛋黄都裹到鸡翅上面,即可出锅装盘!
鸡翅正反划三刀,加入姜片、料酒、盐、我还自己加了烧烤粉和椒盐,腌制二十分钟以上,可以提前一晚腌制哦
步骤 2
咸蛋黄,我是10只鸡翅用了俩,大家可以酌量
步骤 3
!!!油下锅热一下,就可以煎啦,重点来了,一定是小火
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