龙胆石斑鱼做法？

一、龙胆石斑鱼做法？

主料：龙胆石斑鱼600g、雪菜200克，油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、醋适量、酱油适量、青红椒适量。

1.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。雪菜洗净切小段

2.锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼文火煎烧。两面煎烧至微黄色。放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。烧煮一会入味，加入雪菜，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。装盘，撒上青红椒丝即可。

二、龙胆鱼的做法大全？

龙胆鱼做法如下↓

1.先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死。

2.去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑，周边的刺也都很硬实，去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。

3.剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净。

4.去掉鱼鳃，鱼鳃有边齿，要小心对付。

5.把鱼用清水冲洗一遍，从脊背处沿着鱼背上的边刺，以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。

6.片成两半的鱼肉

7.再将片好的成片鱼肉片成小片，洗净沥水装盘。

8.剩下的鱼头鱼骨剁开。

9.鱼头很大，所以先将鱼头先片成两半。

10.再将每一半鱼头片成两截，洗净。

11.片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后，沥水待用。

12.大虾洗净剪须，沥水待用。

13.肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。

14.将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开。

15.再加入鱼头煮沸，这样就可以开始全家围炉了。

16.鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃，味道鲜美。

17.吃火锅时要注意火候，鱼肉煮的太老就不好吃了。

三、龙胆鱼片的做法大全？

主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤反馈

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。

四、龙胆石斑鱼鱼肝做法？

原料

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龙胆石斑鱼 (1条)

开水 (700g)

青椒 (30g)

冰糖 (8g)

小葱 (3g)

小米辣 (2g)

植物油 40g

蚝油 30g

大蒜头 20g

姜丝 20g

陈醋 15g

料酒 15g

老抽酱油 12g

盐 适量

1/珍珠龙胆石斑鱼一条（重约700g），去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，用厨房纸吸干鱼生上的水分。

2/锅烧热，倒入40g植物油，再次烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。

3/煎大约8分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的。

4/第二面煎个五分钟差不多就煎好了，这时放入20g切碎了的大蒜头，继续煎一下。

5/等个半分钟左右，大蒜香味煎出来了，立刻往锅里加入700g开水、20g姜丝、12g老抽酱油、15g陈醋、15g料酒、8g冰糖、2.5g盐，改成中火炖煮。

6/等到水差不多煮到只剩一半了，加入30g蚝油、30g青椒丝、2g小米辣，继续中火炖煮。

7/等到水差不多煮到只剩一个底了，就可以出锅了，撒上3g葱花，完美！

8.美味又好吃的龙胆石斑鱼鱼肝做法完成开吃了。

五、龙胆石斑鱼头做法？

做法：

1.准备鱼头：将龙胆石班的鱼头洗净，背部切几刀。

2.腌制鱼头：在鱼头上放上姜片和葱段，然后倒入一些料酒，再撒上一些盐，腌制10-15分钟。

3.蒸鱼头：把鱼头放入锅中，加入适量的水，大火蒸10-12分钟。在蒸的过程中，可以在鱼头上撒上一些姜丝和葱段，以增加香味。

4.调味：蒸好的鱼头取出，倒掉一部分汤汁，然后在鱼头上均匀地撒上蒸鱼豉鱼和食用油，再放上一些切好的葱丝和姜丝。

5.再次蒸：将鱼头放回锅中，大火蒸2-3分钟，然后关火焖2分钟。

6.上桌：最后，将鱼头盛出，即可上桌享用.

六、龙胆石斑鱼炖汤做法？

1清洗：请鱼档师傅帮忙把鱼杀好，然后把鱼鳞和内脏清洗干净。

2腌制：在鱼身上涂抹适量食盐，洒适量料酒，腌制15分钟。

3煎鱼：用厨房纸巾把鱼身上的粘液擦拭干净，热锅凉油，用葱姜爆香，然后将鱼身两面煎至金黄。

4煮汤：锅中加入开水，加适量食盐，大火煮10分钟，撒入适量枸杞，再转小火煮5分钟。

5盛盘：幸福的时光总是来得太快，一眨眼又到了盛盘的时刻了，撒点香菜，走你。

七、珍珠龙胆石斑鱼做法？

步骤/方式1

珍珠龙胆石斑鱼宰杀后、清洗干净

步骤/方式2

起锅烧油、下入珍珠龙胆石斑鱼煎炸

步骤/方式3

一面炸好翻面炸另一面

步骤/方式4

下入蒜子炒香

步骤/方式5

加入、食盐、鸡粉、料酒、白糖、清水炖煮5分钟

步骤/方式6

加入青椒、小米辣、蚝油大火收干水份即可

步骤/方式7

成品图

八、龙胆石斑鱼火锅做法？

1

锅底为自制意式青酱，青酱材料为清酒、调味米酒、酱油、欧芹、少许的花椰菜、九层塔、石斑鱼骨汤及少许的鲜奶油。。

2

火锅料为当季食蔬、石斑鱼肉及配上含乳量较高的起司

3

其酱料有自制金桔椪醋酱、辣味噌及白味噌芝麻酱。

九、潮汕龙胆石斑鱼做法？

 潮汕龙胆石斑鱼做法有以下步骤：

1. 准备食材：新鲜龙胆石斑鱼 1 条，生姜 1 块，葱 1 根，红椒 1 只，生抽适量，盐适量，食用油适量，开水适量。

2. 鱼的处理：将龙胆石斑鱼清洗干净，去除内脏，用刮刀将鱼鳞刮干净。用刀在鱼背两侧切开，但要保留鱼肚部分相连。

3. 鱼的做法：在蒸锅水开后，将处理好的龙胆石斑鱼放入蒸盘中，下面垫上葱段。放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸 5 分钟至熟。

4. 准备调料：将生姜、红椒和葱切成 1-2 毫米的细丝，浸泡 40 分钟。在另一个锅中，加入适量食用油，放入葱姜丝炒香。加入生抽、盐、白糖，适量开水，烧开后调小火炖煮 10 分钟。

5. 淋汁：将蒸好的龙胆石斑鱼取出，倒掉盘中的水。将葱姜红椒丝铺在鱼身上，倒入煮好的调料汁，让热气熏蒸。

6. 出锅：在锅中加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，最后撒上葱花、香菜即可。

这款潮汕龙胆石斑鱼做法保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，味道浓郁。希望你喜欢！

十、龙胆鱼炖汤的做法大全？

主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤反馈

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。