材料:羊外腰2只,羊肉块250克,白萝卜250克,适量葱花
做法:
(1)将羊外腰、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。
(2)焯水后的羊肉块放到砂锅内,加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮,煮开后加入适量的黄酒,转慢火继续煮。
(3)大约煮二个小时放入羊外腰、白萝卜,焖煮至肉烂。
(4)加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。
准备用料:羊外腰400g、油适量、盐适量、酱油适量、红尖椒适量、大葱白适量
1、把羊外腰洗净择掉筋膜,处理好后用清水洗净。
2、从中间剖开成两半,先纵向切几刀。
3、然后改刀切成花状。
4、放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。
5、大葱切斜段,红尖椒切片。
6、炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒,大火翻炒。
7、葱段变色后倒进羊蛋花,调进酱油和精盐大火炒熟。
1、清炖羊外腰
材料:羊外腰2只,羊肉块250克,白萝卜250克,适量葱花
做法:
(1)将羊外腰、羊肉块淖水备用;白萝卜切成滚刀块备用。
(2)焯水后的羊肉块放到砂锅内,加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮,煮开后加入适量的黄酒,转慢火继续煮。
(3)大约煮二个小时放入羊外腰、白萝卜,焖煮至肉烂。
(4)加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。
2、香炒羊外腰
材料:羊外腰2只,红椒、青椒、洋葱各50克,大蒜3株,蘑菇5只,蒜头5只
做法:
(1)羊外腰洗净切片,加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。
(2)红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁,大蒜茎叶分切成断备用。
(3)锅内加入适量的食用,加热。
(4)开大火将锅烧热后,倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。
(5)加羊外腰片继续炒,大约炒3-5分钟,收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。
主辅料:羊腰210g、茭白300g、胡萝卜数片、大蒜10g、油1一茶匙、绿豆淀粉适当、醋1小勺、味醂1小勺、酒酿1小勺、白胡椒粉少量、糖1小勺、盐1/4汤匙、酒酿1小勺、白胡椒粉少量。
作法:
1、将羊腰清理干净切成片,添加腌料,约腌15分钟。
2、起一锅水,烧开至约80度c,放进羊腰片,以小火烫至皮肤变白,就可以捞起来。
3、水滚后放一匙油及盐1/2汤匙,将茭白烫至熟,捞起来放于凉水中。
4、锅中烧开少量油,放进大蒜、胡萝卜进行爆香。
5、放进羊腰片及茭白。
6、淋下降好的调味品以火灾拌炒匀称,就可以进行。
食材:
羊腰子,生姜,蒜,料酒,生抽,牛肉酱,香菜。
做法:
1、首先准备羊腰子一个,生姜切片备用。
2、锅中烧开水,把羊腰子下入锅中,焯一下水,再在锅内放点姜片,料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出羊腰子,再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。
3、把处理干净的羊腰子放入炖锅中,再放姜片,料酒,然后倒入适量的开水,盖上锅盖,中小火炖50分钟左右。
4、时间到以后,捞出羊腰子,放凉备用。这时候再来调白切羊腰子的蘸料,在碗内放入30克生抽,10克竹笋牛肉酱,大蒜沫,搅拌均匀后备用。再把放凉的羊腰子切片装入盘中,再撒点香菜点缀,美味即成。
将羊蛋、羊肉块淖水备用,白萝卜切成滚刀块备用;
2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内,加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮,煮开后加入适量的黄酒,转慢火继续煮;
3、大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜,焖煮至肉烂;
4、加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。
香炒羊蛋
材料:羊蛋2只,红椒、青椒、洋葱各50克,大蒜3株,蘑菇5只,蒜头5只。
步骤:
1、羊蛋洗净切片,加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟;
2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁,大蒜茎叶分切成断备用;
3、锅内加入适量的食用,加热;
4、开大火将锅烧热后,倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香;
5、放入羊蛋片继续炒,大约炒3-5分钟,收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可
主料:
羊腰子750克
辅料:
番茄200克、 洋葱250克 、青椒200克
调料:
大蒜5克 、白酒3克、 胡椒粉3克、 酱油5克
做法:
1.羊腰洗净,降去白筋淋干水,放至盘中,加入蒜汁,酒、胡椒粉、酱油同腌1个小时,青椒去籽切成块备用.
2.然后按顺序依次摆好,番茄、羊腰、青椒、洋葱放进烤炉中,在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可
羊腰表面的白膜去掉。
充洗干净后焯水,加料酒。
之后再清洗干净。
锅中加水,放葱和花椒,倒料酒。
开火煮上,将好时,放一把枸杞。
煮好的腰子取出,切片,放在碗中,放盐,香菜碎,白胡椒碎。
舀汤,淋芝麻油即可。
材料:羊肾100克,腰豆50克,杜仲15克,姜10克,羊骨汤1000克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法1、将羊肾去臊洗净,一开为二用开水浸泡10分钟后氽水,将腰豆、杜仲洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入腰豆、杜仲、姜片、羊骨汤,大火烧开转中火煮30分钟后将羊肾下入再炖30分钟调味即成。
用料
手切羊肉片 4两
洋葱 中等个头半个
大葱 半根
香菜 少许
料酒 2勺
五香粉 1勺
生姜粉 一丢丢
盐 一丢丢
淀粉 1勺
白糖 1勺
生抽 2勺半
红烧酱油 1勺
孜然粉 1勺
白芝麻 1勺
铁板羊肉的做法步骤
步骤 1
手切羊肉片加入1勺料酒、一丢丢生姜粉、半勺五香粉、半勺生抽、一勺淀粉、一丢丢盐抓匀,有粘连不清的肉片扯开。然后分两次加入2勺清水,每加一次都使劲抓匀,使水被肉吸收,之后再分两次加入2勺食用油,也是每加一次用手抓匀,使油吸收。
步骤 2
洋葱切丝、大葱切丝、香菜切段,分别放置待用。
步骤 3
炒锅中火烧热,放油(正常炒菜的油量),微热时加入洋葱和一半份量的葱丝翻炒至出香味、以及洋葱边缘焦黄,放入腌好的羊肉片,用筷子迅速划散,加入1勺料酒和1勺白糖,翻炒到羊肉变色时加入2勺生抽、1勺红烧酱油。
步骤 4
新加入的调料翻炒均匀后放入剩余葱丝和香菜,再翻炒两三分钟,汤汁浓稠裹在肉片上时加入半勺五香粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻,翻匀出锅。
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