鱼肉馅做法大全？

一、鱼肉馅做法大全？

家常鱼肉馅做法：小黄花鱼4斤，韭菜半斤，啤酒适量，盐，鸡精，味精适量，食用油25克。

小黄花鱼去头，去内脏洗净，去除鱼皮，皮刺留鱼肉备用。韭菜切碎沫备用。

黄花鱼肉加盐，鸡精，味精，食用油一个方向搅拌，啤酒分多次加入，成型后加入韭菜搅拌均匀，家常鱼肉馅就做好了。

二、鱼肉糜做法大全？

步骤1

一条鱼红烧或者家里一次没有吃完的鱼都可以

步骤 2

把鱼肉挑出来，大刺剔除，小刺在炒的时候自己就跑出来了不用担心，那是再剔除！

步骤 3

烧热锅，放适量的油，将鱼肉放入锅中翻炒，一边炒一边将小刺剔除！炒干爽就好了，不需要放其他调味料，香香的，可以拌饭吃，和鱼肉松差不多，个人认为比鱼肉松好吃！

三、鱼肉做法大全清蒸？

清蒸鳕鱼

原料：

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

步骤

1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

清蒸鱼排

原料：

鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量。

步骤

1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。　　　　　　　　

2. 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

4. 上水已开的笼格蒸八分钟。

5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。　　

6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。

四、银鱼肉末做法大全？

1、银鱼用水泡软洗净，猪肉剁碎、丝瓜去皮洗净切厚片待用。

2、银鱼和肉馅混合，加入适量味达蕾91五香精油，生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀入味待用。

3、丝瓜摆入盘底，然后放上腌制入味的银鱼肉末。

4、沸水上锅隔水大火蒸6-8分钟即可。

五、鱼肉酿豆腐做法大全？

主料

鱼肉200克

 豆腐400克

辅料

鹌鹑蛋8个

 生姜1块 蒜1瓣 香油3克 蚝油4克 食盐3克 水淀粉10克 料酒3克 生抽6克 植物油10克 葱1棵

步骤1

准备好原材料

步骤2

鱼肉去皮去鱼刺

步骤3

鱼肉剁成蓉

步骤4

葱、姜、蒜切细

步骤5

豆腐切成块，将中间掏空

步骤6

将豆腐放入盐水里泡十几分钟

步骤7

挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里

步骤8

加入葱、姜、蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀

步骤9

将鱼肉放入豆腐里

步骤10

在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋

步骤11

放入锅里蒸熟

步骤12

锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉

步骤13

撒上葱花，淋上汤汁

六、鱼肉炒蛋的做法大全？

主料

鸡蛋4个 鱼肉适量

辅料

食盐适量

 元贞糖适量 鸡精适量 料酒适量花生油适量  香油适量

步骤

1.鱼肉洗净之后，用刀横切成薄片,用两茶匙的盐，少许糖，鸡精、料酒少许把搅拌鱼肉搅拌均匀。注意：在搅拌的时候顺时针搅拌大概一分半钟，让鱼肉有点胶状，然后淋上花生油和芝麻油。（这可是鱼肉嫩滑的小秘诀哦）最后撒上姜丝，准备下炒锅

2.用四个鸡蛋，搅拌均匀之后撒上盐、葱、以及少许油，备用

3.热锅，下油，大火，把鱼片平摊在锅里，一面熟了，然后翻另外一面;

4.翻到另外一面的时候，浇上蛋液，把火调到中火，不断地翻炒，要快不要糊锅。炒的时候还可以在上面再淋一些麻油，这样会更香。全过程大概用五分钟，幼嫩又滑的鱼片炒鸡蛋就大功告成

七、婴儿鱼肉粥做法大全？

一、婴儿鱼肉粥

　　材料：大米适量、鱼肉适量、蔬菜粉适量、肉松适量、盐适量。

　　做法：

　　1、只取鲤鱼肚子上的肉(刺少)，去内黑膜，加少许盐去腥(一定要少少的，不能吃出咸味)煮熟。

　　2、大米泡好，煮粥。

　　3、鱼肉熟了后弄碎，去刺。

　　4、加蔬菜粉(可以放蔬菜，我家没有了)。

　　5、加一点宝宝肉松，因为肉松里有咸味。

　　6、加入粥搅拌均匀。

　　小贴士：此款粥只适合6个月以上的宝宝食用，而且鱼肉不能加太多，吃鱼肉的时候一定要加蔬菜，防止宝宝便秘。

　　二、鱼片瘦肉粥

　　材料：鳊鱼1000g、瘦肉300g、白粥1煲、油适量、盐适量、姜适量、香菜适量。

　　做法：

　　1、鱼去鳞去肠弄干净后鱼肉切成鱼片，鱼骨切段。

　　2、鱼片鱼骨放进碗里加入适量盐和油。

　　3、加入姜丝拌匀腌十五分钟。

　　4、瘦肉洗干净后切成片加入适量盐。

　　5、加入适量油腌二十分钟。

　　6、粥煮开后倒入瘦肉片拌匀煮十分钟。

　　7、将鱼骨挑出来先下鱼骨煮三分钟。

　　8、将鱼片全部倒进去拌匀煮二分钟即可关火。

　　9、加入切碎的香菜拌匀。

　　10、加入适量盐拌匀即可。

　　小贴士：此粥鱼块较大，适合3岁及以上的宝宝食用。

　　三、三文鱼鸡蛋粥

　　材料：三文鱼100克、鸡蛋小半碗、大米粥1碗、洋葱丝少许、生姜少许。

　　做法：

　　1、生姜切片，铺在盘子最下层，洋葱切丝，铺在姜片上面。

　　2、三文鱼洗净切块，放在洋葱丝上。

　　3、上锅蒸10分钟。

　　4、取出三文鱼，将其打碎。

　　5、白粥碗内放入鸡蛋羹，三文鱼碎。

　　6、搅拌均匀即可。

　　小贴士：此粥适合8个月以上的宝宝食用。

八、带鱼肉卷做法大全？

用料:带鱼1条，葱半根，姜若干片，料酒1勺，老抽1勺，白糖适量，生抽1勺，盐适量。

做法:

1、准备新鲜带鱼一条，切段。

2、去除内脏。黑膜去干净，不然腥气重(一般带鱼前半段有，后半段比较干净不需要处理)。

3、用清水冲洗后，沥干水分备用。

4、葱姜切片，用葱姜、料酒，五香粉腌制10分钟，去腥。

5、准备花椒，大料，香叶，小茴香，老抽，生抽，白糖、盐。

6、把锅烧热，倒入食用油，油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。

7、倒入热开水，水没过带鱼即可。放入小茴香，香叶，花椒，大料，一点盐。

8、倒入老抽，小火慢炖5至10分钟，然后转大火将水焗干，期间加生抽。

9、焗干后，淋一点香醋。关火起锅。装盘。

九、鳕鱼肉的做法大全？

做法1：雪菜蒸鳕鱼

准备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！

做法2：清蒸鳕鱼

准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！

做法3：香煎鳕鱼块

准备食材如下：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！

做法4：糖醋鳕鱼块

准备食材如下：鳕鱼500克，白糖3汤匙，番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2糖醋料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后抓匀腌制入味，再起宽油，油温6成热时，将腌制好的鳕鱼块，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油！再起锅，放入少许食盐，加入3汤匙白糖，加入3汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，然后倒入鳕鱼块，翻炒均匀即可出锅！

做法5：酥炸鳕鱼块

准备食材如下：鳕鱼500克，面包糠适量，鸡蛋1只，胡椒粉1汤匙，食盐少许，淀粉2汤匙

具体做法如下：将鳕鱼清洗干净后，改刀切成小块，然后放入到汤盆里面，加入少许食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制入味，再起锅加入宽油，油温6成热时，将鳕鱼块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放入锅中，炸至金黄酥脆即可！

十、乌鱼肉片做法大全？

——【鲜椒乌鱼片】——

【制作主料】：乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】：盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把葱姜拍碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。

【步骤二】：把处理好的乌鱼斜刀切成硬币厚的片，片可以稍微大一点，放入大碗中放入一勺盐，用手抓揉1分钟，然后用清水把血水冲洗干净，把水挤干。

【步骤三】：把挤干水分的乌鱼片放碗中，依次放入盐、胡椒粉和葱姜水还有鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲，差不多5分钟左右，基本上表面发黏就可以，然后放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

【步骤四】：把生姜切成片、大葱切成段、泡辣椒切成段、小米辣和二荆条辣椒切成小段、洋葱切成小块，然后分别装盘备用。

【步骤五】：把老南瓜切成片放锅中蒸熟后取出来捣碎成南瓜泥备用。

【步骤六】：取一个炒锅开中火，放入一勺植物油和半勺荤油烧热后放入葱姜和洋葱还有泡辣椒、黄灯笼酱炒出香味后，放入少部分小米辣和二荆条还有南瓜泥继续翻炒出香味。

【步骤七】：所有食材和调料炒出香味后，放入高汤或者清水烧开后，用中火熬制3分钟左右，然后捞出调料渣滓，转小火备用。

【步骤八】：将腌制好的乌鱼片逐一下入锅中，待鱼片煮开锅后放入盐、胡椒粉、白糖、白醋、泡辣椒水、藤椒油调味，搅拌一下，最后撒上剩余的小米辣和二荆条还有芹菜段，香葱搅拌均匀出锅成菜。