1. 将葱、姜(各少许)芹菜200克,择好、洗好,木耳泡好,准备切碎。
2. 将葱切成小段葱花、姜切成小碎丁,芹菜切成小段。
3. 将泡好的木耳洗净,用开水焯一下,稍凉切碎。
4. 将切碎的葱姜用小蝶盛装,待用。切好的芹菜和木耳装在盘中,待用。
5. 将买的湿面条抖开,待用,肉馅放碗中,待用。
6. 将肉馅中放入盐、老抽酱油、料酒、十三香(均少许)。
7. 酱肉馅搅拌均匀,然后加入小蝶中的葱姜,稍拌待用。
8. 将绿豆芽先用清水冲一冲,再用开水焯一下,然后煮面。
9. 绿豆芽入盘。待用。面煮好待用。
10. 在开水煮面的同时,将炒锅放入花生油(少许),开火,油微热,将调制好的肉馅倒入锅中,炸炒2~3分钟,将甜面酱(少许)加入锅中,稍翻炒,再木耳芹菜一起倒入锅中,倒入一小碗开水,滚开即可。
11. 将做好的酱菜放入煮好的面中,加上一小撮绿豆芽搅拌即可食用。
1.
20g芹菜洗干净切小粒
2.
装碗备用
3.
50g肉沫加10g姜末,10g生抽,腌制15分钟
4.
油加热,放入10g八角,出味后,倒入50g肉末,翻炒8分钟,炒熟备用
5.
10g黄豆酱炒3分钟出味
6.
加入50g肉末,翻炒,再加入20g芹菜
7.
加30g水
8.
芹菜炒熟,加入5g淀粉水
9.
最后煮30g面条,面条好了,浇上卤汁。 炸酱面完成
炸酱面是中国传统的小吃之一,具有浓郁的地方特色和口感独特的酱料。它以黄酱为主要调料,并配以炸酱、蔬菜和面条等食材。下面是炸酱面的几种经典做法:
材料:
步骤:
材料:
步骤:
材料:
步骤:
无论哪一种做法,炸酱面都有着浓郁的黄酱香气和独特的口感。在制作的过程中,不同的配料可以根据个人喜好进行调整,增加面条的口感和味道。无论是传统的炸酱面还是炸酱面的变种做法,都值得一试。
尝试制作炸酱面,不仅可以享受美食,同时也能够感受到中国传统小吃的独特魅力。无论是家庭聚餐还是宴会上,炸酱面都是一道受欢迎的佳肴。希望以上几种做法能够给您带来不同的炸酱面味道体验。
把芹菜洗净切醉段,用水炒一下,在起锅烧油把甜面酱倒入锅里,不断的绞和,绞和到变色就可以,在把芹菜放锅里翻炒几下出锅。
用料 主料 五花肉100g 芹菜200g 调料 食盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 调和油 适量 红尖椒 适量 五香粉 适量 芹菜肉炸酱面的做法 1.把所有材料准备好,五花肉,芹菜,青红椒剁碎 2.先把五花肉在油锅中炒一下 3.加入青红椒,酱油 4.加入芹菜,豆瓣酱,盐,五香粉继续翻炒 5.少加一点水 6.水开后,勾芡,把做好的菜浇到面条上就行了
芹菜意面做法1.
开水放少许油、盐,煮熟意面,捞出备用
2.
肉末加料酒、淀粉,芹菜洗净切碎
3.
热油炒熟肉末盛出,葱花爆香翻炒芹菜,加入少许酱油、蚝油、盐,放入肉末和面条,拌匀即可
主料:
牛肉150克,面粉200克,葱一根,香菜两棵,芹菜若干,黄瓜一小节,细豆芽若干。
辅料:
姜一小块,油适量,花椒一小把(不要少,炒香捞掉),辣椒面适量,蒜头一瓣,盐适量,鸡精适量,生抽适量,苏打粉一丢丢,玉米淀粉一小把。
做法
2.先和面。往盆里加面粉,少许盐,一丢丢的苏打粉,一把玉米淀粉,适量水,和成光滑面团,做面条用的,面团要和硬点。
3.将和好的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上。
4.利用醒面时间,将牛肉洗干净切小块,姜切末。
5.将姜末,牛肉块一起剁成肉糜。
6.起锅。锅热,加适量油,要多加些,油热转小火100c,放进花椒,爆香,捞出花椒。
7.倒进牛肉肉糜,炒松散,都用小火就可以,然后加进少许盐,适量生抽,少量鸡精,让肉臊有点味道就可以。
8.加进适量辣椒面,翻炒均匀,肉臊子就炒好了。
9.砧板上撒少许面粉,揪一小块面团,揉圆,然后用擀面杖擀平,厚度根据个人喜好。
10.将面皮以S型折叠。
11.然后用刀切条,宽度根据喜好哈,抓住一端,抖一抖,面条就好了。
12.起锅,锅里装适量水,水多放些,同时放一小勺盐,水开,放进,适量面条。
13.盖上锅盖,一会儿再开锅盖,搅拌几下,反复两三次,面基本就熟了,面条捞起来。拿个盘子,搁少许盐,鸡精,少量生抽喜欢颜色重点的就放些老抽,然后面条放进去。
14.放少许芹菜,豆芽,煮开就捞起,将蔬菜摆在面条上面,同时,搁些肉臊,黄瓜丝,香菜段,蒜末,葱花。一碗芹菜牛肉杂酱面就好了。
芹菜肉炸酱的方法:先将芹菜洗净切成末备用,再将五花肉切成丁备用:起锅烧油下入五花肉煸炒至变色,下入葱姜炒出香味,再放入芹菜末翻炒几下,这时放入适量的甜面酱、适量的豆瓣酱,中火炒透,关火盛出,美味的芹菜肉酱就好啦.
用料
肉丁(五花肉) 500g
豆瓣酱 300g
甜面酱 150g
葱末 适量
水 少量
芹菜 1根
料酒 1勺
做法步骤
1、准备芹菜和肉丁 洗净 切丁 (芹菜可以增加炸酱的口感,使其不腻,可依据个人口味跟换其配料)
2、锅内倒入少许油,油热放入葱末翻炒出香味后倒入肉丁
3、肉丁翻炒均匀后放入少许料酒去腥 等肉丁熟后放入切好的芹菜碎
4、转小火 放入甜面酱和豆瓣酱 全程小火慢慢翻拌 不要糊锅
5、倒入少许清水 熬制出香味就可以了
6、备好黄瓜丝 和炸酱 清水煮熟面条
7、翻拌均匀即可出锅
炸酱面是中国传统小吃之一,以其独特的口味和香味而受到广大食客的喜爱。这道美食的做法千百年来一直在流传,并在不同的地方有不同的变化。在这篇文章中,我们将为您详细介绍小吃炸酱面的多种做法,还有详细的图解。无论您是厨艺初学者还是有一定经验的厨师,都可以通过本文学到一些有关炸酱面的制作技巧。
传统的炸酱面以面条和炸酱为主要材料,下面我们将一步步为您介绍如何制作传统炸酱面:
首先,准备好以下食材:
将大葱、姜和蒜切碎,放入锅中炒香,然后加入炸酱翻炒均匀。接着加入酱油、盐、白糖、适量的水搅拌均匀,炒至汤汁变稠。
将面条放入开水中煮熟,然后捞出沥干水分。
将炸酱和面条放入碗中,撒上香油和花生碎,搅拌均匀即可。
如果您想为传统炸酱面增添一些新的口味,可以尝试以下创意做法:
在传统的炸酱面酱料的基础上,可以添加一些自己喜欢的调料,如豆瓣酱、辣椒酱等,增加了不同的层次和口感。
除了传统的配料外,可以根据个人口味添加一些蔬菜或肉类食材,如豆芽、青菜、瘦肉丝等,在增加口感的同时也增加了营养成分。
可以选择不同类型的面条作为炸酱面的主食材料,如宽粉、刀削面等,增加了口感的多样性。
小吃炸酱面作为中国传统的美食,其制作方法千百年来一直在不断演变和创新。无论是传统的炸酱面还是创意的炸酱面,都可以根据个人口味进行调整和改造,以满足不同人群的需求。希望通过本文的介绍,您能够掌握制作炸酱面的基本技巧,并在自家厨房里亲自动手尝试制作,为您和家人带来美味的享受。
感谢您阅读本篇博文,如果您对炸酱面的制作有任何疑问或意见,欢迎在下方留言。谢谢!
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