用料
茄子 1只
黄瓜 1根
鸡蛋 1个
油 两勺
盐 少许
酱油 少许
醋 少许
蒜 两瓣
茄子黄瓜炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
茄子,黄瓜,蒜切丁备用,鸡蛋入碗打散
步骤 2
热锅倒油炒鸡蛋,熟盛出待用;茄子直接入锅,翻炒加盐,放少许酱油上色,炒软;倒入黄瓜翻炒片刻,加适量醋;待用鸡蛋倒入,翻炒,盛盘。
主料:
莲藕100克
茄子2根
青椒1个
葱1根
姜少许
蒜适量
辅料:
油少许
盐少许
蚝油1勺
五香粉少许
制作方法:
1. 莲藕,茄子,青椒,葱,姜,蒜,清洗干净。
2. 两根茄子洗净切片。
3. 防氧化放清水里泡一下。
4. 莲藕切片。
5. 也放冷水里次一下。
6. 准备好葱姜蒜青椒。
7. 平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。
8. 加莲藕翻炒。
9. 加茄子翻炒。
10. 加五香粉和蚝油翻炒。
11. 加100ml水。
12. 焖2分钟。
13. 加青椒加盐翻炒均匀。
用料
茄子半根,青椒3根,番茄一颗,猪肉适量,姜适量,蒜三瓣,葱花适量
步骤 1
大蒜,姜洗净切片,葱切小段
步骤 2
番茄去皮切块
步骤 3
青椒中间破开,如果有辣椒籽就掏出来。 (我是贵州人,所以偏爱辣味一点的青椒,如果不喜辣,可以用大点颜色深的青椒),切块
步骤 4
肉切片,加料酒,生抽,淀粉拌匀
步骤 5
茄子切片泡水。
步骤 6
放油,油热了以后,开大火爆香姜片和蒜片
步骤 7
茄子沥干水放入锅中翻炒
步骤 8
放青椒和番茄
步骤 9
加入淹没过食材的开水,大火煮开后转小火煮。如果前面油放少了,现在可以加
步骤 10
煮到青椒变色变软,放肉片
步骤 11
肉片熟了就可以关火了!放盐,撒上葱花即可。
步骤1
茄子洗净,去头去尾,可选择刨皮备用,根据个人喜好,我留着皮的。绿皮茄子毛豆汤的做法
步骤2
最好选用菜油,热锅下稍许油,汤不吃油,待菜油出黄沫表示油热了,下毛豆煸炒片刻 (过水毛豆煸炒时间可缩短,未过水毛豆煸炒至变色)绿皮茄子毛豆汤的做法
步骤3
加入适量清水,根据家人喝汤的量,一般我们家是两大碗够了,煮开绿皮茄子毛豆汤的做法 步骤4
开锅,将茄子逐步削斜刀块进入沸腾的锅。如果害怕开水溅起来,也可以选择,提前将茄子切好小块,直接下锅。
主料:
茄子2根
辅料:
蒜2头
调料:
海鲜酱油适量
芝麻油适量
辣椒油适量
做法:
1. 茄子去蒂洗净。
2. 放蒸锅蒸10分钟。
3. 蒜泡水剥皮。
4. 先切片再捣成蒜泥。
5. 放入海鲜酱油、芝麻油调匀。
6. 茄子蒸好后,稍放凉。
7. 将茄子撕成细条儿。
8. 拌入兑好的汁儿。
9. 根据个人爱好,吃时再放辣椒油适量拌匀
主料
茄子一个,肉末80g
辅料
酱油一勺,豆瓣酱一勺,五香粉一勺
1. 把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
2. 烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
3. 砂锅里抹一层油,放入葱花蒜末垫底
4. 把蒸好的茄子拿出放砂锅中,盖上盖子小火煨
5. 炒锅里放入油,放入葱姜蒜沫爆香
6. 然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7. 等看到肉馅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒,除肉腥味
8. 把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里,用筷子搅拌一下,然后中小火煲3分钟即可
9. 上桌前再撒点葱花、蒜末
1.炸茄子,准备两个茄子清洗干净备用。2.把菜刀正常放案板上,然后把刀跟抬起来,用刀尖往前切茄子,切好后把茄子翻一个面,然后把刀倾斜30度,再把刀跟抬起,继续用刀尖往前切,切好把茄子拉开备用即可。(刚开始切慢一点,实在切不了,可以在案板上放一根筷子,挡着刀,防止刀跟放下来后把茄子直接切断。)3.起锅烧油,油温七成热,放入切好的茄子,用大火炸,炸四五分钟,炸至金黄色捞出控油备用。(炸茄子必须用大火炸,这样才能把茄子里面的水分逼出去,并且不起油。)
4.锅留底油,放入葱姜蒜炒香,然后加入一勺黄豆酱和一勺酱油炒出香味,然后加入一大勺清水,然后放入炸好的茄子,然后加入少许鸡精和白糖调味,然后用大火烧汁,烧干汤汁装盘,然后撒上蒜末香菜调味点缀即可。
鸡蛋瘦肉汤
材料
瘦肉100g,鸡蛋2个,清水1L,盐1.5茶匙,葱段少许,姜丝少许,油适量
做法
1、瘦肉切薄片,用少许盐腌制10分钟
2、热锅下油,下姜丝爆香
3、磕下鸡蛋,煎至底部凝固上面蛋液还是流动时,注入清水
4、这时可以看见汤的颜色很诱人,用锅铲把鸡蛋切散,加盖烧开
5、放入肉片迅速捣散,以免结块,继续把汤烧开,保持沸腾3分钟
6、下葱段加盐调味即可
不放鸡蛋的汤:排骨黄豆汤,冬瓜海带汤,牛肉芥菜汤,猪手花生汤。
用料:
茄子:(.一个)葱末:(二勺)蒜末:(一勺)小米辣椒(一小勺)蚝油(一勺)生抽:(一勺)糊椒粉 :(一小勺)淀粉:(一勺)盐:(适量)
1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。
2.葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。
3.用一个碗调配料,酱汁,葱,蒜,小米辣,蚝油,生抽,胡椒粉,适量的盐,再加一勺淀粉搅拌均匀。
4.挤干水分的茄子加入少量的淀粉抓拌均匀。
5.瓦煲烧热油,放入茄子块翻炒,加调好的料汁翻炒均匀,再加少量的开水,小火收汁出锅,撒上葱花,香辣好吃,开胃的茄子煲就做好吃。
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