广东酸猪脚汤做法？

一、广东酸猪脚汤做法？

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。

二、酸笋猪脚汤的做法大全？

酸笋猪脚的主料：猪脚500g

酸笋猪脚的调料：酸笋250g，干红辣椒适量，蒜适量，红油辣椒粉末适量　

做法步骤：

1.将洗好的猪脚放入电高压锅里，到如一碗水，然后调20分钟，我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。

2.准备好配料

3.酸笋要先烧干水，记得不要放油哦，大概翻炒三四分钟

4.酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头，不停翻炒两分钟，然后起锅备用

5.压好的猪脚倒出高压锅，高压锅里的猪脚汤留着备用哦，然后猪脚倒入油锅翻炒

6.然后倒入炒好的酸笋一起翻炒，然后倒入老抽让猪脚上色，继续翻炒让猪脚颜色均匀

7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤，中火焖10分钟

8.在起锅之前加入红油辣椒粉末上色，然后再加入盐，鸡精即可

9.OK，搞定了

三、酸汤猪脚的做法？

主料：猪前蹄2个、青红美人椒各10克、野山椒10根

辅料：泡椒水100毫升、泡姜10克、葱姜蒜各5克、盐和鸡精各5克、白醋5毫升

酸汤猪脚的做法

1.我们首先先把主料准备好，将买回来的猪脚用清水浸泡（去血水），这时将青红美人椒切丁，然后把葱姜切片。

2.将猪脚用流动的清水洗净，然后把猪前蹄竖切一刀，横切三刀（不要切断）。然后再清洗一次，锅中烧水，洗干净的猪脚放入热水中烫一下。（是不是觉得切猪脚很复杂，可是在买猪脚的时候，让老板帮您切好，毕竟各位小仙女哪切得动啊。）

3.高压锅内胆洗净，将处理好的猪脚放入其中，加入葱姜蒜，炖三十分钟左右，然后捞出放凉，等猪脚冷却后，将猪脚和青、红美人椒装入同一个碗中，放入泡椒，再用泡椒水浸泡猪脚（泡椒水没过猪脚）。最后再依次把泡姜、鸡精、盐和白醋放入其中，腌制三十分钟左右即可。

四、白酸醋猪脚广东正宗详细做法？

用料

猪蹄 4只

姜 30片

白酸醋 1瓶

老冰糖 200克

鸡蛋 4个

做法步骤

步骤 1

砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。

步骤 2

生姜去皮，洗干净

步骤 3

生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。

步骤 4

姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。

步骤 5

最后把猪脚。白酸醋都放进去。大火煮15分钟。

步骤 6

加入老冰糖，后加入四个剥壳，煮熟的鸡蛋。

步骤 7

收小火煮一个半到两个小时。盛一小碗。猪脚已经软软糯糯的，很好吃。口味酸酸甜甜。吃了以后全身暖洋洋的，很有满足感

五、酸汤猪脚做法云南？

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。

3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒。

5、放入葱，把葱打一个结。

6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

8、放入木姜子。最好是木姜油味道更好

9、汤煮开后放入豆芽。

10、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。

六、脆皮酸汤猪脚做法？

主料:

猪脚 适量

其他肉类 适量

其他蔬菜 适量

辅料:

红醋 适量

料酒 适量

糖 适量

油 适量

鲜汤 适量

清水 适量

凯里脆皮猪脚火锅的做法:

01

把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

02

炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

03

把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

04

待吃时，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌

七、酸汤猪脚火锅做法？

食材：

猪脚，酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油

酸汤猪脚火锅做法步骤：

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。

3、锅里面加入清水，放入一半的卤料。将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒，放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑。

5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

6、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

7、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。

8、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。

9、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。

10、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的。

11、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。

八、酸汤猪脚扣做法？

主料：猪蹄2只

辅料：西红柿2个 酸笋适量 葱5克 姜适量 高汤(酸汤)200毫升

步骤1

猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水

步骤2

砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚

步骤3

倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块

步骤4

小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖

步骤5

至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可

九、酸汤腊猪脚做法？

食材：莲藕1段、猪脚500g、花生50g、薏米20g、莲子10g、红枣6个、姜1块、油盐适量，酸汤适量

做法

1、洗净所有材料。

2、猪脚去毛洗净切块，莲藕削皮切好，姜切片。

3、锅里加水，放姜片，烧开后倒入洗净的猪脚，再煮开，捞出猪脚备用。

4、全部材料放进汤锅里，加入足够水，大火煮开后转小火煲2个小时，放盐调味就OK了！

十、酸汤猪脚粉做法？

猪蹄一只、二荆条青椒200克、大葱适量、香菜适量、盐适量、花椒适量、酸青菜适量、野山椒适量、银丝粉一扎、生姜适量、味精适量、小米辣适量。

1、猪蹄洗净，切成小块，用开水焯。酸青菜切段，大葱切段，生姜切片，野山椒切小段，小米辣、二荆条切小段备用。

2、炒锅热油，油熟后加入生姜片，花椒，大葱，酸青菜，野山椒，翻炒2分钟后倒水，然后将炒锅中所有倒入砂锅或者汤锅（适量的水）。

3、将猪蹄倒入砂锅中大火烧开后小火慢炖2小时，加少许味精（鸡精）

4、加银丝粉、加二荆条青椒、小米辣，煮10分钟后起锅，加香菜（根据各人口味）