油圪麻的做法大全？

一、油圪麻的做法大全？

1、热一锅开水，开水中放盐，盐的量可以让水有淡淡的咸味即可，水开后，让水冷却至60度左右，用来和面。

2、面粉中放入鸡蛋一枚（可以不放的），放入碱面（也可用炮打粉），在碱面上面倒点醋，约5克左右的醋。大家可以看到酸碱产生反应，生出泡沫，慢慢加水，一边加一边用筷子不停顺着一个方向搅拌，搅到面团中没有小疙瘩为止，面团成粘稠状。

3、盖上盖子，醒30分钟，时间到，再次搅拌片刻。如果面醒好后，觉得面稠了，一定要加和刚才温度差不多的热水，不可加冷水。

4、锅中加油，将油烧至七八成热，在做油圪麻的时候，让油温保持这个温度，不要太高或太低。开做，准备一小碗醋或水，用来蘸勺子，勺子温度高了，很容易造成沾面，蘸一蘸，就不会了。

5、左手拿住一团面，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中。以上手法，重复N次，直到将面用完。油圪麻在油锅中煮的时间不到一分钟，表面金黄就熟了，大家自己把握，不要焦了。

二、晋城油圪麻做法？

用料：槐花 1斤，鸡蛋 1个，面粉 适量，盐 适量，泡打粉 适量

做法步骤

步骤 1

把从树上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的，用清水洗净并浸泡1-2小时，控水备用。

步骤 2

把适量的面与洗净的槐花充分搅拌在一起，加入一颗鸡蛋，适量的盐、泡打粉，把水烧开冷却至60℃左右，与面粉槐花一起和面。

步骤 3

慢慢加水，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅到面团成粘稠状，没有小疙瘩为止。

步骤 4

盖上盖子醒一个小时，如果时间充裕的话，可以醒的时间再长点。

步骤 5

锅中加油，将油烧至七八成热，保持油温，不要太高或太低。

步骤 6

开做，准备一小碗凉水，用来蘸勺子。

步骤 7

油疙麻在油锅中煮至一面金黄就熟了，把握好，火不要太大，焦了就不好了。

三、油圪麻的配料做法？

用料槐花 1斤鸡蛋 1个面粉 适量盐 适量泡打粉 适量

槐花油疙麻的做法步骤

步骤 1

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把从树上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的，用清水洗净并浸泡1-2小时，控水备用。

步骤 2

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把适量的面与洗净的槐花充分搅拌在一起，加入一颗鸡蛋，适量的盐、泡打粉，把水烧开冷却至60℃左右，与面粉槐花一起和面。

步骤 3

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慢慢加水，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅到面团成粘稠状，没有小疙瘩为止。

步骤 4

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盖上盖子醒一个小时，如果时间充裕的话，可以醒的时间再长点。

步骤 5

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锅中加油，将油烧至七八成热，保持油温，不要太高或太低。

步骤 6

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开做，准备一小碗凉水，用来蘸勺子。

步骤 7

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油疙麻在油锅中煮至一面金黄就熟了，把握好，火不要太大，焦了就不好了。

四、油圪麻的家常做法？

用料：槐花 1斤，鸡蛋 1个，面粉 适量，盐 适量，泡打粉 适量

做法步骤

步骤 1

把从树上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的，用清水洗净并浸泡1-2小时，控水备用。

步骤 2

把适量的面与洗净的槐花充分搅拌在一起，加入一颗鸡蛋，适量的盐、泡打粉，把水烧开冷却至60℃左右，与面粉槐花一起和面。

步骤 3

慢慢加水，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅到面团成粘稠状，没有小疙瘩为止。

步骤 4

盖上盖子醒一个小时，如果时间充裕的话，可以醒的时间再长点。

步骤 5

锅中加油，将油烧至七八成热，保持油温，不要太高或太低。

步骤 6

开做，准备一小碗凉水，用来蘸勺子。

步骤 7

油疙麻在油锅中煮至一面金黄就熟了，把握好，火不要太大，焦了就不好了。

五、炸油圪麻家常做法？

1先在盆中放入事先准备好的面粉，并加入少量小苏打（加入小苏打是为了让小吃蓬松），如下图：

2再在盆中加入醋少许，让小苏打迅速反应，这一步是省去了发酵面的步骤，如下图：

3再往盆中加入温水调成糊状，可以加入少许的糖，提一下鲜，如下图：

4这一步非常重要，这一步关乎到最终小吃是否能做成，这一步需要不断搅拌调成的糊状直至非常粘稠，另外需要注意的是在搅拌的时候需要一个方向搅拌，朝一个方向的目的是给面上劲，调好之后，需要等待一小时，让面充分反应，如下图：

5上油锅，等到油锅八成热的时候，将糊状面用以下手法放入油锅中，如下图：

6重复以上方法，将油格麻放入油锅中，如下图：

7油炸的过程中要时刻注意油温不宜太高以及不要糊锅，由于面糊有很强的粘性，所以需要时刻注意，炸至金黄酥脆即可出锅，这样一道带有年味的小吃油疙麻就做好了，如下图：

注意，食用的时候可以用少许油煎热，并撒点白糖，食用更佳。

六、油圪麻最简单的做法？

油圪麻的食材：面粉500g、鸡蛋1颗、盐少许、小苏打2g、醋适量、60°温水适量。

油圪麻的做法：

一、热开水，开水中放少许盐，把水冷却至60°用来和面。

二、盆里放面粉，一边加水一边用筷子不停地顺着一个方向搅拌，顺着一个方向搅拌的目的是给面上劲，面糊要偏粘稠些，不能太稀。这一步是油圪麻能否做成功的关键。

三、面糊里打入一颗鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。

四、搅匀后放小苏打，在小苏打上面倒点醋，醋和小苏打迅速反应产生小气泡泡，这一步是省去了发酵的过程。

五、盖盖子醒面1小时，时间到再顺着同一个方向搅拌均匀，这时面糊已经看不到小疙瘩，很光滑。

六、锅中烧油，油温烧至七八成热，油温全程保持这个温度不变，不能太高也不能太低。

七、开煮，左手拿木铲，右手拿筷子，把面糊放在木铲上，用筷子把面糊整成圆形，推入油锅里，面糊迅速飘上来，说明这个油圪麻很蓬松。炸至表面金黄就熟了。

面糊炸完，一盆圆润金黄，香酥软糯的油圪麻就可以上桌了

七、油圪麻的家常做法视频？

烹饪步骤 —

1· 热一锅开水，开水中放盐，盐的量可以让水有淡淡的咸味即可，水开后，让水冷却至60度左右，用来和面。

2· 面粉中放入鸡蛋一枚，放入碱面，在碱面上面倒点醋，约5克左右的醋。大家可以看到酸碱产生反应，生出泡沫，慢慢加水，一边加一边用筷子不停顺着一个方向搅拌，搅到面团中没有小疙瘩为止，面团成粘稠状。

3· 盖上盖子，醒30分钟，时间到，再次搅拌片刻。如果面醒好后，觉得面稠了，一定要加和刚才温度差不多的热水，不可加冷水。

4· 锅中加油，将油烧至七八成热，在做油圪麻的时候，让油温保持这个温度，不要太高或太低。开做，准备一小碗醋或水，用来蘸勺子，勺子温度高了，很容易造成沾面，蘸一蘸，就不会了。

5· 左手拿住一团面，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中。炸至金黄色即可

八、山西长治油圪麻正宗做法？

用料：槐花 1斤，鸡蛋 1个，面粉 适量，盐 适量，泡打粉 适量

做法步骤

步骤 1

把从树上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的，用清水洗净并浸泡1-2小时，控水备用。

步骤 2

把适量的面与洗净的槐花充分搅拌在一起，加入一颗鸡蛋，适量的盐、泡打粉，把水烧开冷却至60℃左右，与面粉槐花一起和面。

步骤 3

慢慢加水，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅到面团成粘稠状，没有小疙瘩为止。

步骤 4

盖上盖子醒一个小时，如果时间充裕的话，可以醒的时间再长点。

步骤 5

锅中加油，将油烧至七八成热，保持油温，不要太高或太低。

步骤 6

开做，准备一小碗凉水，用来蘸勺子。

步骤 7

油疙麻在油锅中煮至一面金黄就熟了，把握好，火不要太大，焦了就不好了。

九、油圪麻怎么发面？

油圪麻的制作比较特别，主要是在和面的环节上，首先把白面和成糊状，加入适量的小苏打，然后加入适量的食醋，这时面团中开始冒出小气泡，主要是食醋与小苏打产生了反应，释放出了一些气体，其原理和制作发面馒头的方法类似。

放入食醋后搅拌均匀，面糊搅拌均匀后，把面盆用保鲜膜密封覆盖等待20分钟左右，让里面的小苏打和食醋充分反应，这时有些气体留在了面团中，达到了发面的效果，把发好的面团加一小块放入油锅中，面团立刻膨胀变成圆球形状，这主要是残留在面团中的气体受热膨胀的作用。

十、油圪麻的面糊配方？

材料糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量柿子油圪麻做法

1、把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；

2.把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；

3.另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。