主料
羊腰子三只，洋葱半个
青椒半个
辅料
大蒜几瓣，姜一小块
红辣椒适量，小葱几根
配料
花椒粉适量，胡椒粉适量
鸡精适量，盐适量
油适量，孜然适量
五香粉适量
做法
1. 将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段。
2. 洋葱洗净后，切小块备用。
3. 青椒切小块。
4. 将羊腰子上的油去掉。
5. 将羊腰子上的白膜去掉，弄破一小块，然后一撕就掉了！
6. 将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉。
7. 将羊腰子切成条状。
8. 放入加了盐的开水中焯烫一下。捞出冲洗一下，备用。
9. 炒锅烧热后放油，然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。
10. 放入洋葱，炒香。
11. 放入羊腰子爆炒，这个时候放入适量的盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。
12. 快熟时，放入青椒翻炒几下，然后放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅即可。
主料
羊肾2个
辅料
洋葱四分之一个，大蒜十几粒，姜片几片，土豆半个，青椒半个
调料
孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，生抽适量，料酒适量，孜然粒适量
做法步骤
1.羊肾切丁，土豆切块，洋葱切小块
2.锅里放油，放羊肾翻炒，把羊肾本身的油也炒出来。放料酒去腥。把羊肾炒干盛出备用。
3.放洋葱，大蒜，青椒，姜片，土豆，炒至熟透，土豆要到焦黄，再把之前炒好的羊肾放进锅中，然后加点生抽，加盐，孜然粉，孜然粒，辣椒粉翻炒均匀出锅。
原料：猪腰、洋葱、孜然、辣椒粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉
做法
1.先将猪腰子平片成两块，去净油皮和里面的血管，切块而且切成花刀。
2.取一锅下食用油,爆香干辣椒、放入腰子翻炒,加孜然粒和少量花椒粉、放入盐和鸡精调味。
3、操作：将腰子片开，去腰臊，打麦穗花刀，切成块放入碗中，用盐、料酒、胡椒粉达底味，加洋葱片半个小时。将洋葱取出，腰子用干淀粉裹均匀，入6成热油中冲炸定型取出。原锅留少许油，放洋葱片煸炒，放腰子，加盐、味精，孜然，辣椒粉炒均匀即可。
主料：
猪腰子2个
尖椒2个
胡萝卜半根
辅料：
干辣椒5个
干辣椒面5只
大蒜一瓣
香葱2根
味极鲜5毫升
盐3克
味精2克
糖2克
孜然5克
油10毫升
做法：
步骤1.新鲜猪腰子2个，尖椒，胡萝卜洗净。
步骤2.腰子去筋膜，平铺用刀从中间一片两半，剔除掉腰骚。
步骤3.斜刀片成均匀的腰片。
步骤4.尖椒，胡萝卜切菱形片。
步骤5.干辣椒，香葱切段，大蒜切片。
步骤6.腰片入开水锅中轻烫30秒捞出控水。
步骤7.炒锅点火入油，入孜然，干辣椒面煸炒。
步骤8.再入干辣椒段，蒜片，葱段继续爆香.
步骤9.下入腰片大火爆炒。
步骤10.再下入尖椒，胡萝卜片一起翻炒。
步骤11.边炒边调入味极鲜，盐，糖，味精。
步骤12.翻炒均匀，出锅装盘即可
孜然牛肉是一道深受人们喜爱的美味中餐，其独特的香味和口感让人难以忘怀。下面我们将为您详细介绍孜然牛肉的做法大全，帮助您轻松掌握这道美食的制作技巧。
1. 将牛肉切成片或丝，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。
2. 将姜蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的孜然炒匀。
5. 加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，使牛肉表面裹上一层孜然粉。
6. 装盘，撒上一些香菜或葱花作为装饰。
材料
羊肉250克，大葱1/2根，孜然粒1汤匙，辣椒干3个，洋葱1/5个，料酒1匙，生抽1匙，盐1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣3个，油少许
做法
1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。
3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒入羊肉。
7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
爆炒孜然鸡心
烹饪食材：500g鸡心、半头大蒜、青杭椒和红辣椒各勺1根、2根小葱、4片生姜、少许五香粉、1勺孜然粉、2勺白芝麻、少许食盐、4勺料酒、1勺白糖、1勺耗油、4勺生抽、半勺老抽。
烹饪步骤：
1、选购一斤新鲜的鸡心，将鸡心先投洗一遍，然后用刀将鸡心切开，取出鸡心中间的血块。
2、鸡心再次用清水多冲洗几次，洗干净后放进容器，控干水分。然后在容器中加入2勺料酒、2勺生抽、少许食盐后抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中加入适量的清水，将处理好的鸡心倒进锅中，大火将锅烧开，将鸡心捞出，再次清洗1次。（鸡心处理得越干净，做出来的味道才会不腥哦！）
4、将生姜切片，大蒜去皮也切薄片，青红椒清洗干净切段和丁，小葱切碎，装进容器备用。
5、在锅中倒入适量的食用油烧热，然后先将大蒜片放进锅中炒出香味。
6、将鸡心倒进锅中一起翻炒，然后加入2勺料酒、少许五香粉、1勺白糖、半勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽后翻炒片刻，让调味料完全融入到鸡心中。
7、倒入切好的青红椒，颜色搭配的超级好看。
8、出锅前在锅中加入1勺孜然粉、少许食盐和2勺白芝麻，翻炒均匀后就能出锅装盘啦。
爆炒羊肉孜然是一道源自新疆的经典菜品，以其浓郁的风味和独特的烹饪方法而享誉全国。它的独特之处在于将鲜嫩的羊肉与香气四溢的孜然完美结合，营造出一道香辣可口的佳肴。
步骤一：羊肉准备
将鲜嫩的羊肉切成薄片，片中夹杂着一层薄薄的脂肪，这是羊肉爆炒时所特有的一种美味。切完后，用清水冲洗一下，去掉血水和腥味。
步骤二：调料准备
大葱切成葱花，姜和大蒜切成末，备用。
步骤三：炒制过程
将锅加热，倒入适量的食用油，加入大葱、姜末和大蒜末炒香，然后放入切好的羊肉片，翻炒均匀。
等到羊肉微微变色后，加入孜然粉，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收孜然的香味。
最后，加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡程度。
为了保持羊肉的鲜嫩口感，炒制时火候要掌握得当，不要炒得太老。
此外，为了增加口感层次，可以适量加入一些蔬菜或调料，如洋葱、胡萝卜、辣椒等。
希望以上分享的爆炒羊肉孜然做法对您有所帮助。享受美食的同时，也别忘了和家人朋友分享这道经典佳肴，一起品味美食的乐趣！
孜然羊肉是一道融合了中亚风味的传统佳肴，因其香气扑鼻、鲜嫩多汁而备受喜爱。今天，我们将为您介绍孜然羊肉的正确做法大全，让您在家中也能尽享美味！
将羊肉洗净切成块状，生姜切成末，大葱和大蒜切成段状。
将适量的食用油加热至温热状态，放入切好的生姜、大葱和大蒜炒香。
将切好的羊肉块加入炒香的香料中，翻炒至羊肉变色。
加入适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的盐和生抽，继续翻炒几分钟。
待羊肉变软烂后，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，待羊肉入味。
待羊肉炖好后，将适量的孜然粉均匀撒在羊肉上，轻轻拌匀。
继续以中小火炖煮10分钟左右，让孜然的香味渗透到每一块羊肉中。
将炖煮好的孜然羊肉倒入热锅中，用中火快速翻炒数分钟，使其更入味。
炒至入味后的孜然羊肉盛盘，撒上适量的孜然粉，再撒上一些切好的葱花，即可食用。
1. 选用新鲜的羊肉，口感更佳。优质羊肉质地紧密，肌肉纤维清晰，颜色鲜嫩。
2. 羊肉炖煮时间不宜过长，以免羊肉过烂影响口感。
3. 孜然粉可根据个人口味酌情增减，喜欢香气浓郁的可适量加多些。
4. 孜然羊肉搭配米饭或面食食用更佳，也可作为大餐中的一道主菜。
尝试一下这道美味的孜然羊肉，相信您一定会喜欢上这道融合了中亚风味的佳肴。祝您烹饪愉快，味蕾满足！
1.牛腰切片放入料酒，蚝油，盐，香油，腌制3分钟。
2.锅中放入油把腌好的牛腰片倒入炒熟，盛出。
3.锅中在放入油，将葱丝倒入和炒好的牛腰倒入。
4.加入孜然香菜孜然翻炒盛出，不用在放盐，腌制时候放过了，香喷喷的孜然牛腰花就成了。
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