烤鱼的腌制方法？

一、烤鱼的腌制方法？

烤鱼的腌制方法：

草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行） 姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油。

拓展资料：

鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

二、腌制烤鱼方法？

食材：精盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、老姜片适量、葱白适量

步骤：

1、鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。

2、从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上和鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。

3、给鱼身均匀抹上少许精盐、1勺胡椒粉腌制，放上老姜片、几段葱白腌制半小时。

4、这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。

5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

三、烤鱼腌制方法？

1.

首先准备好一条鱼，约800克如下图所示，尽量选择让摊贩把里面内脏清理干净。

2.

接着再用1000毫升的清水冲洗干净。

3.

把鱼放到案板上，全部划成斜刀，如下图所示。

4.

在上面放入葱片15克，姜片15克，蒜片15克，生抽15毫升，蚝油五毫升，料酒十毫升。

5.

再刷上15毫升的食用油，如下图所示，腌制20分钟的时间即可。

四、烤鱼酱料腌制配方大全？

烤鱼的酱料调配做法如下：

做法一、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。

做法二、葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。

五、烤鱼豆腐的腌制方法？

烤鱼豆腐是一道非常美味的菜品，豆腐和鱼肉搭配在一起，口感鲜美。下面是一种简单的烤鱼豆腐的腌制方法：

所需材料：

1. 鲈鱼或其他鱼肉300克

2. 嫩豆腐1块

3. 前腿肉或者火腿肉丁适量

4. 青红椒等蔬菜适量

5. 味精、酱油、盐、醋、料酒、葱、姜、大蒜等适量

腌制方法：

1. 将鲈鱼或其他鱼肉洗净，沥干水，然后用厨房纸擦干水分，切成块状。

2. 嫩豆腐切成片状，用油纸擦干水分。

3. 在一个大的碗或者盘子中，加入一些料酒、盐、味精、酱油、醋、葱姜蒜等调味料，按自己的口味调节。

4. 将鱼块和嫩豆腐均匀地裹上腌料，放入冰箱冷藏15分钟以上，以便腌料渗透到食材中。

5. 隔一段时间翻转食材，使腌料均匀分布。

6.将豆腐、鸡肉或火腿肉丁、蔬菜等摆放在烤盘上，加入少量食用油，均匀翻抖，放上经过腌制的鱼块。

7. 将烤盘放入烤箱，烤制180度，20-30分钟左右（时间根据实际情况而定）。

8. 烤好后，取出烤盘，撒上适量的葱末和香菜等调料，即可食用。

注意事项：

1. 均匀的腌制是烤鱼豆腐好吃的关键。

2. 腌制时，一定要注意卫生，避免食品受到污染。

3. 为了防止烤制过程中出现食物粘连的情况，可以在烤盘上铺上一层锡纸。

六、中式烤鱼的腌制方法？

用料

鲈鱼

 1条盐 2克料酒 5克葱段 5克姜片 5克胡椒粉 2克色拉油 15克生抽 10克豆瓣酱 20克干辣椒 5克红油 20克香油 5克大蒜 10克洋葱 10克香菇 10克芹菜 60克红椒 20克青椒 20克

空气炸锅中式烤鱼的做法步骤

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洗净鲈鱼，在鱼身上切十字花刀以便入味。把鱼放进一个深碟，然后依次加入盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、色拉油，拌匀后腌制20分钟；

步骤 2

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把鱼放入烘焙篮配件中，将配件放进炸篮后，推入Airfryer空气炸锅。在指示的时间和温度下启动设备：200度，12分钟；

步骤 3

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在烤鱼的时候，开始准备料汁和辅料。在碗里依次加入生抽、豆瓣酱、干辣椒、红油、香油、大蒜，搅拌均匀。并将洋葱、香菇、芹菜、红椒、青椒切成小方块形状。待设备停止后，把料汁和辅一起倒入烘焙篮配件，再次设置时间和温度：200度，6分钟；小贴士1：加上金针菇、魔芋结、千页豆腐等素菜，神仙搭配，超美味。小贴士2：喜欢口感嫩一点的，可减少烤制时间。

步骤 4

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取出装盘。

七、烧烤鱼的腌制方法？

1、草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。

2、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。

3、下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。

4、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。

5、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。

八、傣族烤鱼腌制方法？

用料:

鱼一条 蒜5个 大沅细15g 苤菜根30g 生姜15g 红椒10g 香菜10g 辣椒20g 盐根据个人口感 花椒少许 酱油少许

做法:

1、先把作料都准备好，鱼、姜、蒜各种作料，有些作料可能亲们有些地方买不到，没关系用地方的作料都可以的！做自己喜欢的食物~

2、然后把作料都舂好，为什么要舂不用切呢？因为舂的话里面作料的汁才能出来比较够味！（也可以用搅拌机直接一起搅碎，方便哟）

3、把作料舂好后混合在一起~

4、腌制的时候把鱼用刀划几刀，比较入味！把作料放入~加入盐、少许花椒、食用油、酱油！把作料和鱼拌匀！腌制1个小时。

5、1个小时后，把鱼拿出装盘，再刷点食用油（油多点不会烧干）然后放入微波炉，受热直接调整成12分钟！

6、12分钟后出炉，鲜嫩的烤鱼就出炉了，非常棒的味道！感觉自己依然是萌萌哒！

小贴士

傣味一般都是比较辣的，所以我也放了比较多的辣椒，其他地方的亲们不一定要放这么多，用微波炉烤出来的鱼很鲜嫩，不像碳烤的会糊会焦！也很入味，健康环保！简单粗暴，也不用太久，朋友聚会喝点小酒，感觉超级好！

九、版纳烤鱼腌制方法？

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

十、鲅鱼烤鱼腌制方法？

第一步、对鲅鱼进行预处理

　　1、鲅鱼除去头部和内脏，再斩去尾部，将剩下的鱼身中段片成两片（用鲅鱼中段做烤鲅鱼更好吃，较小的鲅鱼也可整条烤制）。

　　2、接着将鲅鱼身上的血水冲洗干净（鲅鱼血水的腥气较重，比较洗净），切成2公分厚的鱼段，沥净水。

　　3、取适量细盐均匀地撒在鱼段两面，用手抹匀，静置腌制2到3小时后，再把鱼段拿到阳台上晾晒2到3天，直到鲅鱼段变得软硬适中即可。

　　腌制鲅鱼的调味料可以只用盐，也可以用盐、葱丝、姜丝、胡椒粉、绍兴酒、味极鲜酱油和白糖等，或者用盐、味达美和五香粉等，多了去了，随个人口味选用就行。

　　晾晒鲅鱼的时间取决于天气情况，晾晒到鱼肉捏起来软硬适中就可以了，晾晒的太干也不好，晾晒时以鱼段不出油为最佳状态。

　　鲅鱼晾晒好以后就可以做成烧烤了，也可放在冰箱里冷冻保存，想吃烤鲅鱼时再取出来解冻。

　　如果你不想晾晒，可以将鲅鱼腌制2小时以上或一夜时间，腌好以后就直接做成烧烤。但是，经过晾晒的鲅鱼烤出来更美味。