客家盐水猪脚的做法？

一、客家盐水猪脚的做法？

猪蹄一般做红烧大居多，白色咸口的有两种做法，一种是以喝汤兼吃肉，就是四川的老妈蹄花做法。

另外以吃肉为主的就要先将猪蹄去毛，之后冷水入锅焯水，焯水时放料酒花椒，开锅后煮五分钟，捞出后用温开水洗清浮沫。另起锅倒入清水，放葱姜，花椒大料桂皮香叶，开锅放入猪蹄，之后转小火炖一个半小时，然后放盐点少许白酒起香，盖锅盖小火再炖一小时。之后成熟后食用，猪蹄也可以蘸干湿两种小料

干料:花生碎，辣椒面，盐

湿料:生抽，醋，蒜末

兴宁人的盐水猪脚做法？

答：网上搜都可以。姜切片，放锅炒干水，放小小盐。鸡蛋煮熟去壳，猪脚出水。全部备好放褒，放一片红片糖，倒入添丁醋，加满至和料高度，褒滚后小火再褒一个钟左右。褒好放3～7日再褒滚就可以食了。建议先放姜和蛋褒，一星期后再放猪脚褒

盐水猪蹄怎么做？

盐水猪蹄主料：猪蹄650g；辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、调和油适量、孜然适量；做法：1、将生猪蹄清水冲洗；2、放入沸水中焯烫，再用凉水冲净；3、电饭煲中放入清水，焯好的猪蹄、准备好的调料一起放进锅中，盖盖儿煮沸；4、改为保温档，不要揭开盖儿，二十分钟后再改为煮饭档，如此反复两三个回合，这时可用一根筷子扎一下猪蹄，如果能够轻易扎透，就说明此时猪蹄已经熟透了；5、为了能够让猪蹄更好的入味，先不要急于捞出猪蹄，可浸泡半小时凉凉，再捞出手撕成小块。

盐水猪蹄的做法，盐水猪蹄怎么做好吃，盐水猪蹄？

步骤1把猪蹄清洗干净。2锅中放水，把洗干净的猪蹄放进去，烧至水开后，把血抹水倒掉，捞出猪蹄，清洗干净备用。3准备好葱段，姜片，香叶，花椒，大料，川椒。4另起锅，把清洗干净的猪蹄放入锅中，水要一次性放够，放入各种葱段，姜片，香叶，八角，花椒，料酒，精盐，冰糖生抽大火烧开，转小火闷至2个小时。5放凉后，先在脚跟处切开两段，将调味料调匀，沾食。

盐水猪手怎么做？

主料猪蹄1000g调料食盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、冰糖10g盐水猪蹄步骤1把猪蹄清洗干净步骤2锅中放水，把洗干净的猪蹄放进去，烧至水开后，把血抹水倒掉，捞出猪蹄，清洗干净备用步骤3准备好葱段，姜片，香叶，花椒，大料，川椒步骤4另起锅，把清洗干净的猪蹄放入锅中，水要一次性放够，放入各种葱段，姜片，香叶，八角，花椒，料酒，精盐，冰糖生抽大火烧开，转小火闷至2个小时步骤5放凉后，先在脚跟处切开两段，将调味料调匀，沾食

盐水猪脚的做法有哪些？

1洗净猪脚，用开水川烫过，再以刀刮净外皮，擦干净

2起干锅，炒花椒、盐、大蒜、酱油膏、白砂糖、香油备用；

3稍凉时抹在猪脚上腌2小时，再放入开水中煮1小时捞出；

4放凉后，先在脚跟处切开两段；

5然后由侧面两边下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盘；

6将调味料调匀，沾食。

盐水猪手怎么做好吃？

您好！

把猪蹄清洗干净。

2.锅中放水，把洗干净的猪蹄放进去，烧至水开后，把血抹水倒掉，捞出猪蹄，清洗干净备用。

3.准备好葱段，姜片，香叶，花椒，大料，川椒。

4.另起锅，把清洗干净的猪蹄放入锅中，水要一次性放够，放入各种葱段，姜片，香叶，八角，花椒，料酒，精盐，冰糖生抽大火烧开，转小火闷至2个小时。

5.放凉后，先在脚跟处切开两段，将调味料调匀，沾食。

二、客家腊猪脚做法？

用盐腌制，猪脚表面喷些白酒，放点花椒，腌制48小时后，在冬季北风吹时候晾晒几天

三、客家咸猪脚做法？

第一步：准备一只3到4斤的猪前脚，我们叫猪手，当然后脚也可以，但没有前脚好吃，看个人喜欢吧，把猪脚刮干净，也可以用火烤一下表皮，这样能清理的干净点，清理好后洗净斩块，冷水下锅加上料酒，把猪脚焯一下水

第二步：猪脚焯水的时间可以准备以下材料，姜葱蒜切片备用，再准备两勺南乳汁，这个南乳汁就是一种红色的豆腐乳

第三步：猪脚烧开后，焯水焯个3分钟就可以了，关火把它捞出来，然后再用清水冲洗干净

第四步：热锅下油，把姜倒下去爆一下，爆香后倒入猪脚，再翻炒，炒干水分后倒入料酒，加上少许的盐，然后炒至猪脚变色

第五步：现在加入生抽，老抽，蚝油，南乳汁，冰糖，蒜，葱，继续翻炒

第六步：大概翻炒2分钟左右，把材料翻炒均匀，翻炒出香味，加入清水，盖上锅盖烧开

第七步：准备一个砂锅，待猪脚烧开后，带水转入砂锅中

第八步：把猪脚铺平，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火煲一个小时

第九步：好了，猪脚煲的差不多了，开锅盖大火收汁，边收边用勺子搅拌，不然会糊底的哦

第十步：汁不要收太干，留少许汁就可以关火出锅了，装好盘后，再把锅中多余的汁浇到猪脚上

第十一步：撒上一点葱花，可做点缀也可提香，这一道南乳焖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做出来的猪脚口感味道超棒，而且营养不流失

焖猪脚建议选用猪前脚，前脚肉多骨少，适合焖煮，后脚肉少骨稍多，如果煲汤的话可以选用，猪脚清理也是有讲究的，用火烤皮既可以去除猪毛，又可以除掉一些异味。

四、客家红焖猪脚的做法？

食材: 猪脚／猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3－4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3－4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式二

锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1－2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄，捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油，烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）

步骤/方式十二

100分钟后，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三

盛出装盘即可

五、甜酸猪脚做法客家？

用料

猪蹄 1只

姜 十片

生抽 4—5勺

老抽 2勺

冰糖 20克

盐 1克

醋 一碗

蒜 3瓣

料酒 2勺

步骤 1

猪脚去毛，砍件，清洗干净

步骤 2

姜去皮，切片，现在的姜正是时候，无渣，嫩，喜欢吃姜的美美们可以多放点， 蒜剥皮

步骤 3

水烧开，放猪脚，料酒，

步骤 4

再次烧开

步骤 5

用清水把猪脚的泡沫全部清洗干净

步骤 6

捞出，去掉水份

步骤 7

放姜，蒜炒掉水份

步骤 8

放猪脚炒掉水份

步骤 9

放醋翻炒两分钟

步骤 10

放老抽，生抽翻炒均匀

步骤 11

放冰糖

步骤 12

放适量的水，盐搅拌均匀

步骤 13

大火煮开后转小火30—40分钟后关掉火，焖一下！ 我通常是中午2点多弄好，然后关掉火后焖两个钟，晚饭前再小火煮30分钟，这样猪脚就会很软，很酥，小宝也可以吃！ 喜欢口感爽口的，有嚼劲的，时间可以相对缩短！

六、客家炸猪脚的做法大全？

炸猪脚的做法步骤

步骤 1

食材：猪脚2只、大葱10克、姜3克、蒜5瓣、八角2个、干辣椒5个、花生碎20克。调味料：食用油20克、生抽3克、老抽2克、白糖3克、盐2克。

步骤 2

猪脚洗净，剁成块，锅中水沸后，放入猪脚焯水2分钟，捞出。

步骤 3

大葱切段。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

将猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐，上汽后煮20分钟。捞出，沥干水分。

步骤 6

炒锅中油温6成热时，下入猪脚炸至金黄。

步骤 7

捞出装盘，撒上花生碎即可。

七、客家黄豆焖猪脚的做法？

1. 将猪脚洗净刮掉毛切成块。

2. 姜切片和八角。

3. 提前一小时泡好黄豆。

4. 上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。

5. 加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。

6. 再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。

8. 最后加入水和八角盖紧烧开。（水的份量要没过猪脚一半）

9. 烧开后加入泡过的黄豆。

10. 盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。

11. 烧开后把猪脚娜入高压锅。

12. 大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。

13. 成品。

温馨小提示

这个猪脚比较大，如果人少的话，可买一半的猪脚就足够了。

八、客家黄酒煲猪脚的做法？

将猪脚洗干净切好 ，切点生姜片 ，姜片猪脚放先到锅里面炒一下 ，放一点点盐 ，煲仔放黄酒下去猪脚放进去一起煲

九、客家花生焖猪脚的做法？

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。

十、客家酸甜猪脚的家常做法？

步骤 1

锅里放水加几片姜，倒入约1瓶盖的白醋，白酒或者料酒，倒白醋是家人教的，将洗净的猪脚放入锅中焯水，焯水十分钟左右，焯好后捞出，清洗一下，洗干净浮沫。

步骤 2

洗干净锅，开中