脱脂猪蹄做法？

一、脱脂猪蹄做法？

脱脂猪蹄的做法 先准备好配料，配料加进去不但增加了口味，而且也不会那么油腻了。然后再把猪手洗干净去毛再剁成块。 烧大半锅水，在水里放生姜，八角，香菜根。水滚后把猪蹄放下去煮一分钟，就是煮掉猪蹄中的血水。 再把猪蹄放在高压锅里，加刚好盖住猪蹄的那么多水，把所有配料都放下去，放一小勺盐，盖盖子大烧开后，再改中火焖二十分钟。 时间到了，等锅里面的水蒸气出完了再打开锅盖，倒出熟了的猪蹄。 再用一个小碗调半碗淀粉水，不要加糖。倒进锅里，再加少量酱油和老抽。 中火烧止收汁。 铲在盘子里，上桌开吃了，用筷子试了下，还煮的真够熟了。味道也很不错。

二、猪蹄怎么脱脂，猪蹄脱脂方法？

本发明专利技术公开了一种脱脂猪蹄及其脱脂方法，所述脱脂猪蹄按重量份计包括如下组份：猪蹄250‑280份、卤料包45‑50份、生姜10‑15份、草果10‑15份、大蒜子10‑15份、薄荷叶10‑15份、柠檬5‑8份、料酒10‑15份、酱油5‑8份、余量为水；

本发明专利技术通过八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、百里香和冰糖制备成卤料包，然后先对猪蹄进行煎炸处理，接着将生姜、草果和大蒜子加入进行一起翻炒，然后将卤料包加入进行一起焖煮，随后加入薄荷叶和柠檬进行一起焖煮，最后将焖煮后的猪蹄取出晾干，再进行烘烤处理，最后得到脱脂猪蹄，不仅能够降低猪蹄的油脂含量，而且丰富了猪蹄的口味。

三、猪蹄怎么脱脂猪蹄脱脂方法？

猪蹄脱脂的方法如下：

步骤1：将猪蹄放在冷水中浸泡30分钟。

步骤2：将猪蹄取出，放入热水中焯水2-3次，直到表面色泽变白。

步骤3：将焯水后的猪蹄放入热水中煮30分钟，然后捞出晾凉。

步骤4：将晾凉的猪蹄放入冰箱冷冻室冷冻数小时，直到脂肪凝固为止。

步骤5：取出已经凝固的猪蹄脂肪，然后将猪蹄取出，去除猪蹄表面的残留脂肪即可。

四、宋家脱脂猪蹄做法？

初加工

煮猪手：取猪手12只(400克/只)处理干净，一定要用喷灯烤一遍，有去腥，去毛的作用，清洗干净，浸泡8个小时。锅内放入大量沸水，加入猪手，小火加热直至有血沫冒出。焯水时一定要将猪手立着煮，否则猪皮容易开裂。然后将猪手再放入清水中，什么都不需要加，直接小火煮约2小时后关火，将汤桶密封后再焖制40分钟，捞出。

02

熟处理

凉、冰镇：将猪手捞出，用冰水快速冲凉。- -定要用冰水，这样猪皮才能在冷热交替的过程中变得口感更Q弹，而且猪手中多余的脂肪也容易消耗掉。冲凉后再将猪手放入冰水中持续低温冷藏浸泡8小时，这样可以进一步去除猪手多余的油脂。8小时后捞出猪手，从中一剖为二。

03

调味

制作味汁、浸泡：锅内倒入清水5千克，倒入美极鲜味汁、鸡粉各250克，冰糖1250克， 蚝油1.5千克，生抽3.5千克，鱼露100克， 王守义十三香1包，烧开后继续用猛火收到汤汁已经开始浓稠时，关火自然凉透，将猪手再放入酱汁中低温浸泡8个小时，捞出改刀即可。

五、脱脂猪蹄怎么脱脂？

猪蹄脱脂的方法如下：

步骤1：将猪蹄放在冷水中浸泡30分钟。

步骤2：将猪蹄取出，放入热水中焯水2-3次，直到表面色泽变白。

步骤3：将焯水后的猪蹄放入热水中煮30分钟，然后捞出晾凉。

步骤4：将晾凉的猪蹄放入冰箱冷冻室冷冻数小时，直到脂肪凝固为止。

步骤5：取出已经凝固的猪蹄脂肪，然后将猪蹄取出，去除猪蹄表面的残留脂肪即可。

六、猪蹄的做法大全？

主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量

卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量

1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。

2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用。

3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。

4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。

5、猪蹄熟后出锅放凉备用。

6、在猪蹄表面刷上一层油。

7、接着在猪蹄上撒上糖。

8、然后撒上大蒜末。

9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。

10、拿出烤盘再刷少量油。

11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟。

12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。

七、猪蹄做法大全？

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

下面教大家怎么制作猪蹄。

工具/原料

猪蹄 调味料油 盐 等

步骤/方法.猪蹄几种种做法任你挑

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

六 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

八、卤猪蹄的做法大全

卤猪蹄的做法大全

卤猪蹄是一道非常受欢迎的经典美食，其鲜嫩多汁的肉质和浓郁的口味令人垂涎三尺。在中国的许多地方，卤猪蹄都是家常菜，不论是在家中还是在餐馆里，都能品尝到这道诱人的佳肴。以下是一份卤猪蹄的做法大全，供大家参考。

食材：

• 猪蹄
• 姜块
• 青葱
• 料酒
• 八角
• 香叶
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

步骤：

1. 准备工作：将猪蹄洗净，切成块状，姜切片，青葱切段。

2. 锅中倒入清水，放入猪蹄块，煮开后焯水，捞出沥干备用。

3. 炒锅中加入适量油，放入姜片和葱段，炒出香味后加入猪蹄块，翻炒均匀。

4. 加入料酒，炒去腥味。

5. 加入足够的水，淹没猪蹄，放入八角和香叶，调入适量盐，煮开后转小火慢炖。

6. 待猪蹄变得软烂后，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。

7. 再加入少许冰糖，提鲜增色。

8. 继续慢炖煮约30分钟，让味道更入味。

9. 最后大火收汁，确保卤汁浓稠。

10. 将煮好的卤猪蹄盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 在烹饪卤猪蹄时，可以加入一些自己喜欢的调料，如香菇、胡椒粉等，以增加口感和风味。

2. 炖煮的时间越长，猪蹄的口感会更加酥软美味。可以选择使用慢炖锅，炖煮时间更易控制。

3. 卤猪蹄的卤汁可以反复使用，可以将剩余的卤汁倒入容器中冷藏保存，下次炖制其他食材时再次使用。

卤猪蹄是一道传统美食，其口感香醇、鲜美多汁，每一口都是美味的享受。无论是搭配米饭还是作为开胃菜，卤猪蹄都能给人带来满满的满足感。

如果您对烹饪感兴趣，不妨试试这份卤猪蹄的做法大全，亲自动手制作一道美味的佳肴，与家人朋友一同品味美食的乐趣。

卤猪蹄既是一道家常菜，也是一道重要的宴客菜。在各地的宴会上，卤猪蹄常常作为一道重要的菜品出现。

希望大家能够根据这份卤猪蹄的做法大全，烹饪出一道美味可口的卤猪蹄，与家人朋友一同分享美食的快乐。

九、脱脂肉渣的做法大全？

脱脂肉渣的做法

原料：去皮五花肉800克、食盐3克

做法：

1.五花肉切10厘米长2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时

2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干

十、糯猪蹄的做法大全？

用料：猪脚 一只，秘制臭屁醋 一瓶，糯米甜醋 半瓶，花生 150g，鸡蛋 自己喜欢几个就几个，姜 一块，蒜头 一只，水 小许

做法步骤：

步骤 1准备好所有材料。

步骤 2猪脚切好。

步骤 3汆水。

步骤 4冲水洗干净，这样就保证干干净净的。

步骤 5花生浸泡十五分钟。

步骤 6猪脚、花生、鸡蛋、姜、蒜、全部放入龙头煲里，蒜是连皮的。东西比较多为了保证所有东西都放得下亲要选大一点的龙头煲。

步骤 7把所有臭屁醋放入煲内。

步骤 8再放半瓶糯米甜醋（外面有卖的）。

步骤 9加入适量清水，清水是为了中和酸味，没办法实在太酸了。

步骤 10大火烧开。

步骤 11转小火慢炖，煲的时间主要看猪脚的软硬情况来决定，但太软烂也不行会没有口感，一般2小时左右就可以了。