麻鱼做法大全？

一、麻鱼做法大全？

麻鱼做法食材

料酒 2勺

花椒 一小碟

杭椒 1根

小米辣 2根

蒜 2个独仁蒜

葱白 2根

姜 6片

盐 20克

蚝油 1勺（10ml）

生抽 2勺

老抽 半勺

糖 5克

鱼 1条（2斤）

麻鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片好

步骤 2

魚肉鱼骨用清水洗净，不带血水，加盐轻轻用手抓至粘稠，用清水冲洗，再加入盐（比平时多点）料酒抓至粘稠，去鱼腥，鱼肉劲道，静置10分钟，后加入蛋清，生粉，植物油拌匀

步骤 3

准备大锅煮水，将鱼骨，鱼肉过水煮至9成熟，捞入大碗中

步骤 4

大锅煮水的同时，另起一小锅，加植物油，油温8成，将藤椒放入炒一会儿，后入姜片，葱白，杭椒，小米椒爆香，加入蚝油，生抽，老抽，糖，开水煮开，将汤倒入装有鱼片的碗中。

步骤 5

用小锅热油，加另外的藤椒，蒜末，出香味后直接淋在鱼上。

二、白麻鱼图片？

白麻鱼，初级淡水鱼。比较常见，对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高。

在阳光灿烂，较暖的天气里最适合捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。栖息深度：0至10米。

三、麻骨鱼图片？

麻鱼骨为鲤科动物厚唇重唇鱼，分布于长江上游、雅砻江及黄河上游等水系。

栖息于长江上游各水系的高原宽谷河流中，在河湾回水处较常见。

以水生动物石蛾幼虫、端足虾、石蝇的稚虫等为食，也食少量的植物碎屑，生殖期约在4-5月。分布于长江上游、雅砻江及黄河上游等水系。

四、海麻鱼做法？

食材：鱼一条，自发豆芽300克，干辣椒100克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML

做法

1、海麻鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)

4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟

6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）

10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散

10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。

11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可

五、麻鱼的做法大全？

做法一：

小麻鱼的做法将鱼去头、去腹中肠杂后，放人热油锅中略煎至微黄时捞出，然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后，加入煎好的鱼一起翻炒片刻，再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水，焖3一一5分钟至鱼人味后，起锅装盘即成。此菜特点，鱼肉酥嫩，咸、辣、鲜、香四味俱全，是一道佐酒、下饭的适口佳肴。

做法二：

1.鱼洗净切块

2.加盐腌一下鱼

3.用筷子搅拌

4.切好的葱和姜片

5.一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）

6.撕开取出

7.电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克

8.油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒

9.加入姜片，一起炒2分钟

10.加入水

11.加点盐

12.盖住锅盖等水煮沸

13.水沸后，将鱼头先下锅

14.盖住盖子等待煮开

15.煮开后，把鱼下锅

16.加入葱头

17.盖住盖子煮

18.煮开后，开盖，加入葱尾，即可出锅

六、猪麻锯鱼做法大全？

主料

猪麻锯鱼适量，青椒适量

红椒适量

辅料

生姜、大蒜、花椒、辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、香醋、糖各适量

做法步骤

1. 菜场买猪麻锯鱼让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，回来去头洗净切成段，青红椒切块，生姜切碎末。

2. 小火煸香生姜、花椒、辣椒。

3. 下猪麻锯鱼翻炒，至变色给料酒、酱油翻炒。

4. 加适量水煮。

5. 煮至将干下青红椒翻炒，放盐、少许鸡精、黑胡椒粉、糖、少许香醋调味即可盛出

七、红烧麻鱼的做法大全？

主料：麻鱼适量

辅料：姜适量，蒜适量

配料：酱油适量，盐适量，白醋适量

做法步骤：

1. 麻鱼洗干净后要在两面抹上盐，自然滴晾干点水才好吃哦。最好时间能长一点，这样盐味才能渗进去。

2. 把姜切丝，蒜头切碎备用

3. 下油进锅内，不用太多，因为麻鱼自己本身就挺多油的，一煎就出来了。待油热了后将麻鱼放进去煎至两面金黄捞出来备用。

4. 麻鱼捞出来后锅里肯定还剩下点油，这会把姜丝和蒜丢进去爆香。然后加入酱油、白醋和水煮开。

5. 煮开后将煎好的麻鱼放回锅里盖上锅盖煮至水基本烧干就可以把鱼肉装碟了。

八、麻脑壳鱼的做法大全？

步骤 1

鱼洗净切片，用料酒和盐码味40分钟左右。

步骤 2

等码味的同时可以准备芡粉，取适量红薯粉，加入一个鸡蛋，少许花椒粉调匀成膏状

步骤 3

space

烧热锅，加足量油，鱼片裹上粉后下油锅炸成金黄色，一次最好不要同时炸太多，避免粘在一起

步骤 4

space

油锅烧热，加入姜粒，葱粒和麻辣鱼调料，炒出香味，加入炸好的鱼，翻炒

步骤 5

space

加入糖和醋，出锅

九、小麻鱼的做法大全？

主料：鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹。

辅料：鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜。

调料：鸡精、味精、醪糟。

制作：

1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒8粒，一起放入五成热的油锅中炝炒，出锅垫在盘底。

2、将鱼片1千克加盐5克，味精、红薯粉各10克、蛋清半个抓匀。

3、热锅，倒入菜子油50克，待油温烧至五成热时，下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香，加入水1千克，待水烧开后，下入鱼骨250克，仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸菜各20克，用鸡精、味精各5克，醪糟2克调味，大火煮1分钟，捞出装盘。

4、将鱼片下入锅中，大火煮1分钟后，带汤一起倒在鱼骨上。

5、锅上火，倒入菜子油50克，待油温烧至八成热时，下入青花椒100克炸香，淋在鱼片上，用香菜2克装饰即可。

十、海麻鱼怎么做？

1.麻鱼洗干净后要在两面抹上盐，自然滴晾干点水才好吃。最好时间能长一点，这样盐味才能渗进去。

2.把姜切丝，蒜头切碎备用。

3.下油进锅内，不用太多，因为麻鱼自己本身就挺多油的，一煎就出来了。待油热了后将麻鱼放进去煎至两面金黄捞出来备用。

4.麻鱼捞出来后锅里肯定还剩下点油，这会把姜丝和蒜丢进去爆香。然后加入酱油、白醋和水煮开。

5.煮开后将煎好的麻鱼放回锅里盖上锅盖煮至水基本烧干就可以把鱼肉装碟了