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白萝卜咸菜的腌制方法大全?

时间:2024-09-27 15:27|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、白萝卜咸菜的腌制方法大全?

1、腌白萝卜干

白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干,具体做法是把白萝卜洗净以后去掉水分,再切成指头粗细条状,加盐腌制一天,去掉水分,再放到阳光下晒到半干,收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀,一起腌制,三到五天以后就能入味,想吃时可以直接取出食用。

2、腌白萝卜丝

平时腌白萝卜咸菜也可以随腌随吃,做法很简单,就是把新鲜的白萝卜洗好以后切成细丝,加入少量地酱油和香醋,然后再放入适量的白糖与鸡精,调匀以后腌制半小时,再加入麻油或者辣椒油提味就可以。

3、腌白萝卜泡菜

白萝卜腌咸菜时,也可以制成泡菜食用,如果家中有泡菜汤,可以把白萝卜洗好以后切成块状,直接放在泡菜汤中腌制,十几天就能入味,如果没有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材调制菜汤,调好以后把白萝卜腌制进去,一个星期以后就入味,这时的白萝卜酸爽脆嫩,特别好吃。

二、白萝卜咸菜腌制方法?

腌酸辣萝卜------主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条------主料:大萝卜或青萝卜 配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食

三、白萝卜咸菜的腌制方法?

步骤/方式1

白萝卜洗净切条,用盐腌制48小时

步骤/方式2

准备姜切条,干辣椒切段(姜可以多放一点)

步骤/方式3

蒜瓣切片,切的厚一点

步骤/方式4

放入花生油,待花椒大料炒出香味,放入白糖,加入老抽生抽~

步骤/方式5

晾凉之后,加入蒜片,姜条,干辣椒

步骤/方式6

加入白萝卜条

步骤/方式7

静待腌制就可以啦

步骤/方式8

可以放入玻璃瓶中~

四、咸菜腌制方法大全?

1、选好腌渍原料,腌制感菜原料。

2、准确掌握食盐的用量,食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。

3、按时倒缸倒缸,是腌制咸菜过程中必不可少的工序。

4、把原料菜切成片、块、条、 丝等,才便于酱腌浸入菜的组织内部。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

五、白萝卜腌制整根咸菜方法?

新鲜白皮萝卜头10千克,盐1.0——1.3千克,甜面酱1.8千克,瓜甜酱1.2千克 ,甜酱油1.5千克白糖1千克,味精0.3千克 。

萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次,连翻3次。

约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋,每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。

酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克,3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。

然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。

卤水具体作法:将酱油,白糖、糖精混合烧沸,待冷却到50℃时,放入 味精,搅拌均匀,浇在萝卜头上。

第二天翻1次缸,翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。

六、白萝卜晒干腌制咸菜方法?

1.

将白萝卜洗干净,切成条。

2.

将切好的萝卜条放在太阳下自然晒干

3.

晒好的萝卜干用清水洗去表面的尘土,沥干水分

4.

在萝卜干里,加入两勺食盐,一勺白糖,一勺胡椒粉,一勺辣椒,一勺生抽,一勺白醋后拌匀。

5.

将拌好的萝卜干装入玻璃瓶中密封一周就可以食用了。

七、白萝卜腌制咸菜保存方法?

1、将萝卜干咸菜装入复合塑料袋,然后用真空包装机抽真空包装,再进行巴氏灭菌,冷却,在20℃下可保存容12个月以上。

2、如果萝卜干咸菜在腌制时就已霉变过,贮存时间一长,肯定会变质,所以,要延长萝卜干咸菜保存期,一定要严格执行生产加工工艺。

3、高盐腌制食品,高渗透压可以抑制微生物的生长,起到防腐的作用。如果腌渍的蔬菜盐放少了,很容易变质。因此,腌咸菜的时候都要放大量的食盐,放到室温下就可以保存很长时间。

4、对于这类高盐的食物,没有必要放进冰箱中保存,常温保存内即可,放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉。因此,腌制萝卜咸菜不太建议放冰箱冷冻。

八、北方白萝卜咸菜的腌制方法?

第一步处理萝卜

萝卜最好是挑选细长型的,把萝卜清洗干净,在切成手指头大小,放入白糖,搅拌均匀后放入冰箱腌制5个小时,这样可以让萝卜清脆爽口又入味,等萝卜腌制哈之后把里面的大部分糖水都给倒出来!

第二步开始腌制

往萝卜条里放入白醋,生抽,蜂蜜,干辣椒,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏两天就可以了,在这段时间内,要不时地给它搅拌一下,这样能充分地吸收汤汁,吃起来会更加的入味。

在腌制的时候,白醋和生抽的比例可以按照自己喜欢的口味调制,不爱吃酸的可以少放醋,喜欢吃辣的可以在多放一点,腌制好的萝卜条,我们给它装入玻璃罐中,在放到冰箱冷藏,随吃随拿,吃起来特别的好吃,有喜欢的小伙伴就在家制作试试看吧简单又美味。

九、白萝卜豆子咸菜的腌制方法?

主料:猪皮100g、黄豆50g、白萝卜100g;

辅料:油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量

做法:

1、烤好的黄豆,萝卜皮切段

2、猪皮切成丁,用蛋清,淀粉和盐腌一下

3、锅里放油,把猪皮滑开一下

4、猪皮捞出备用

5、调点水淀粉

6、然后把猪皮和黄豆、萝卜皮倒入干净的锅里,倒入适量的酱油,料酒,鸡精,糖和水

7、最后倒点水淀粉,淋点香油出锅。

十、白萝卜咸菜的腌制方法大厨?

1.首先准备青萝卜一个,也可以准备白萝卜一个,洗净以后我们切成三段,再切成厚片,然后改刀切成条,切好以后放入盆中。

2.盆里面加入三勺白糖,用筷子拌匀,然后放在一边放置一个小时,腌出里面的水分。

3.在腌制的这个时间,我们准备一点配料,青线椒三个切成段,红辣椒两个同样切成段,和青椒放在一起。

4.蒜子几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,和蒜片放在一起。

5.接下来我们调一个酱汁,取一个小盆加入白糖两小勺,加入白醋两勺,香醋两勺,生抽三勺,酱油一勺,最后再加入一大勺蜂蜜,搅拌均匀。

6.一个小时过后 ,现在萝卜里面已经腌出来水分了。

7.我们把水分控出来,再把萝卜倒入另一个小盆中,倒入姜蒜和辣椒。

8.浇上刚才调好的料汁,用筷子拌匀。

9.然后盖上保鲜膜。封好保鲜膜,放在冰箱里面腌制12个小时。

10.好了,这个萝卜条经过一夜的腌制,现在已经可以开吃了 。

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