【羊杂冬瓜汤】
步骤1、羊杂市场买回来,可以买生的也可以买熟的,因为生的相对比较便宜,熟的要贵点,但是生的处理起来会比较麻烦,大家可以根据实际情况来购买。如果是生的羊杂买回来首先要用清水淘洗,然后冷水下锅煮出泡沫,捞出清洗干净。然后再次下锅加花椒,料酒,大葱,八角,桂皮,姜煮40分钟左右。
步骤2、煮好的羊杂捞出根据情况切成想要的形状,锅中烧水,加入姜片,烧开下去羊杂,中小火慢煮。准备冬瓜去皮切成方块状备用。
步骤4、大约20分钟后,汤色变白,关小火,加入冬瓜块直至冬瓜软烂即可。最后根据自己口味加入食盐(羊杂汤就是吃鲜味,不用加其他配料),舀入碗中加入香菜即可食用。
小贴士:
一:羊杂买回来一定要好好处理,去掉它的味道,这样汤才好喝。
二:羊杂包括羊心,羊肺,羊肠,羊肚,这些都是很好的食物,大家炖汤可以都放点,混合味道更鲜。
主料:羊头肉800克
辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
羊杂是一道美味可口的中式菜肴,尤其是做成羊汤,更是受到许多人的喜爱。今天就让我们一起来学习一下羊杂做羊汤的做法大全。
要做一碗美味的羊汤,首先需要准备好新鲜的羊杂以及其他辅料。以下是材料的具体清单:
将新鲜的羊杂洗净,剁成小块。然后将羊杂放入开水中焯水,去除腥味并确保羊杂更加干净。
取一个炖锅,将羊杂放入锅中。加入切成段状的葱、姜和大蒜。再加入适量的八角和桂皮,增加羊汤的香气。
倒入适量的料酒,用中火煮开。然后转小火慢炖,火候要掌握得当,以确保羊汤的口感鲜美。
当羊汤炖煮一段时间后,待羊杂变得软烂,肉质鲜嫩时,即可出锅。将羊汤盛入碗中,撒上适量的盐和胡椒粉,即可食用。
现在,你可以品尝到一碗美味的羊汤了。羊杂的鲜嫩口感,配合浓郁的羊汤味道,定会让你回味无穷。
希望你们喜欢这道羊杂做羊汤的做法大全。快去尝试一下,亲自动手炖制一碗美味的羊汤吧!
本篇博客向大家介绍了羊杂做羊汤的做法大全。羊杂是一道美味可口的中式菜肴,它的制作方法独特,口感鲜嫩。特别是做成羊汤,更是引来了许多人的喜爱和追捧。本文结构清晰,带你一步步学习羊杂做羊汤的全过程,旨在为大家提供一个详细的菜谱,让你轻松掌握炖制羊汤的技巧。 第一步是准备食材。要做一碗美味的羊汤,首先需要准备好新鲜的羊杂以及其他辅料。具体所需材料包括新鲜羊杂、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、盐、胡椒粉和清水。这些食材都是制作羊汤必不可少的元素,它们能够为羊汤增添丰富的风味。 第二步是准备羊杂。将新鲜的羊杂洗净,剁成小块。然后将羊杂放入开水中焯水,这样可以去除其中的腥味,并确保羊杂更加干净。 接着,我们进入到第三步,炖制羊汤。取一个炖锅,将羊杂放入锅中。加入切成段状的葱、姜和大蒜。再加入适量的八角和桂皮,这样可以增加羊汤的香气。倒入适量的料酒,用中火煮开。然后,转小火慢炖,火候要掌握得当,以确保羊汤的口感鲜美。 当羊汤炖煮一段时间后,待羊杂变得软烂,肉质鲜嫩时,即可出锅。将羊汤盛入碗中,撒上适量的盐和胡椒粉,美味的羊汤就做好了。 最后,我们来到品尝美味的环节。现在,你可以品尝到一碗美味的羊汤了。羊杂的鲜嫩口感,配合浓郁的羊汤味道,定会让你回味无穷。快去尝试一下,亲自动手炖制一碗美味的羊汤吧! 希望你们喜欢这道羊杂做羊汤的做法大全。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都可以为宾客们带来一道美味的佳肴。炖制羊汤需要一些耐心和技巧,但只要按照本文的步骤进行,相信你一定可以炖制出一锅香气扑鼻、颇具风味的羊汤。主料:羊头肉800克
辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
羊杂
1000克姜 10片香菜 2根葱白 3根蒜 2头羊血 500克盐 适量白胡椒 适量醋 适量鸡精 1勺香油 1勺
羊杂汤的做法步骤
步骤 1
space
锅中加水,加入羊杂,开火,水开将羊杂捞出,用温水洗净。将羊大肠剖开,将其中的油脂撕下来,一会炼油爆锅。锅中再加水,加入洗净的羊杂(羊肝暂时不放)加姜片,开火炖40分钟,可以用筷子戳一下毛肚,如果很容易戳透,就关火,反之需要再炖。最后的3分钟,将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2
space
在炖羊杂的时间,可以将羊血切条,泡在凉水中。
步骤 3
space
准备其他材料,将葱切葱花,蒜切末或片,姜切片,香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤 4
space
羊杂煮软烂后捞出,切成你喜欢的形状,切片或段。羊肝单独放一边。
步骤 5
space
煮羊杂的汤倒入盆中。
步骤 6
space
炒锅洗净,加入大肠的油脂,炼油爆锅,切记不能用花生油等植物油。
步骤 7
space
油脂变小后,加姜蒜,炒出香味。
步骤 8
space
加水,加刚才煮羊杂的汤,也就是高汤,加入刚才切好的羊杂,羊肝别放。
步骤 9
space
开煮
步骤 10
space
另外找个锅,加水,水开加入羊血,煮开
步骤 11
space
煮开后,捞出备用
步骤 12
space
这时煮羊杂的锅开了,加入羊血,加入羊肝,再煮开。
步骤 13
space
煮开后加入葱,香菜,加入鸡精,醋,盐,香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧!我喜欢多加醋,多加胡椒粉,太好吃了
土豆切片,羊杂等等都切成小块备用,起锅烧油,少放点葱姜,酱油,少许盐,放入清水,土豆片羊杂都放里,烧开之后小火煮10分钟,关火!再放点鸡精,香菜段,香油出锅!
我们要先把羊杂在热水里汆一下,然后拿出来以后,把它切成片。
锅里烧热油,以后放点干辣椒,发点蒜,放点花椒,然后再把土豆片放在里面,一起炒。炒的差不多,熟的时候再放一点葱
主料3人份
粉条300克
羊心150克羊气管150克 羊肚150克
辅料
油8克
姜4克蒜5克 胡椒粉1克味精1克 牛奶250克葱6克 大料1克料酒6克 醋3克花椒1克 盐2克
步骤1
羊肚、羊心、羊气管等羊杂切片
步骤2
油锅里倒入油,放入花椒和大料
步骤3
将羊杂倒入翻炒
步骤4
加入葱姜蒜翻炒
步骤5
加入醋
步骤6
加入料酒
步骤7
另外准备一个汤锅,加入水,水烧开后,把炒好的羊杂倒入,熬煮15分钟
步骤8
倒入一整袋牛奶,再熬煮10分钟
步骤9
加入盐
步骤10
加入粉条,继续煮至粉条变熟
步骤11
关火加入味精
步骤12
加入胡椒粉。吃时表面撒上香菜和葱花
羊杂汤是中国传统的美食之一,以鲜香味美而受到广大食客的喜爱。无论是寒冬时节还是炎热的夏季,正宗的羊杂汤都能为人们带来温暖和满足。羊杂汤的制作讲究选料和烹饪技巧,下面为大家介绍一些制作正宗羊杂汤的详细步骤。
制作羊杂汤需要准备以下材料:
以下是制作正宗羊杂汤的步骤:
正宗羊杂汤有多种吃法,以下是常见的几种:
无论选择哪种吃法,正宗羊杂汤都能带给味蕾无尽的享受。
制作羊杂汤时,有一些小贴士可以帮助大家更好地制作出美味的羊杂汤:
以上就是制作正宗羊杂汤的做法大全,希望能给大家带来美味的享受。快来动手制作一碗正宗的羊杂汤,让你的味蕾感受到绝妙的享受吧!
原料:羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块
调料:腌韭菜花10-15克,腐乳2块,芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量
做法:
1、蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用
2、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可,锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
3、葱洗净切段、姜切片、香菜切3-5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用
麻酱料制作:
放入韭菜花,拌匀,加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2-3分钟关火
4、盛出一碗羊杂汤加入2-3勺麻酱料,放入香菜末
5、倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44