牛肉蘸水调料配方大全？

一、牛肉蘸水调料配方大全？

1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。

2、蘸汁牛肉做法：

主料：牛腱子、生姜

调料：牛肉原汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗叶

做法：

（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。

（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.

（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。

（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可

二、减肥蘸水的调料

减肥蘸水的调料

在追求健康生活的道路上，减肥是许多人努力的目标。除了加强运动，控制饮食也是减肥过程中至关重要的一环。而对于许多喜欢吃生菜沙拉或蔬菜的人来说，蘸水是一种常见的吃法。今天我们就来探讨一下在减肥过程中，可以选择哪些适合的调料来蘸水。

1. 生姜蒜泥

生姜蒜泥是一种常见的减肥蘸水调料，不仅口感独特，而且具有一定的促消化作用。姜辣素可以促进胃肠蠕动，帮助消化，而大蒜本身就具有很好的杀菌和抗炎作用。在减肥餐中适量添加生姜蒜泥，可以帮助加速代谢，促进脂肪分解，有助于减肥。

2. 香醋

香醋是一种常见的减肥调料，含有丰富的醋酸，可以促进胃酸分泌，帮助消化。同时，香醋还可以帮助降低食物的升糖指数，减缓血糖的上升速度，有利于控制血糖和减肥。在蔬菜蘸水时，适量添加香醋可以提升口感，促进食欲，又不会给身体带来多余的热量。

3. 酸豆腐乳

酸豆腐乳是一种酸奶制品，富含益生菌和乳酸菌，有利于维持肠道菌群平衡，促进消化吸收。在减肥过程中，肠道健康是至关重要的，良好的肠道功能可以帮助有效吸收营养，排出废物。适量食用酸豆腐乳可以帮助减肥者维持良好的肠道健康，促进新陈代谢，有助于减肥效果的提升。

4. 辣椒油

辣椒油是一种辛辣的调味料，富含辣椒素和维生素C，具有促进新陈代谢、增加饱腹感的功效。适量食用辣椒油可以刺激食欲，促进食物的消化吸收，帮助减肥。此外，辣椒素还可以帮助燃烧体内脂肪，加速瘦身的过程。在减肥蘸水时，可以考虑添加适量的辣椒油，既有助于减肥，又能提升口感。

5. 浓缩鸡汤

浓缩鸡汤是一种低热量高营养的减肥调料，富含蛋白质和氨基酸，可以增加饱腹感，提供饱足感。在减肥过程中，保持饱足感是至关重要的，可以帮助控制饮食量，减少摄入热量。适量添加浓缩鸡汤可以增加菜肴的口感，提供足够的蛋白质，有助于减肥过程中的营养摄入。

6. 花生酱

花生酱含有丰富的植物蛋白质和健康脂肪，可以增加菜肴的口感，提供良好的饱腹感。在减肥过程中，适量摄入富含蛋白质和健康脂肪的食物可以有助于增加饱腹感，减少食欲。在蔬菜蘸水时，可以考虑添加适量花生酱，增加菜肴的口感，提高饱腹感，有助于减肥过程中的饮食控制。

结语

在减肥过程中，选择适合的蘸水调料可以帮助增加菜肴的口感，提供所需的营养，帮助增加饱腹感，从而有助于控制饮食量，减少摄入热量，促进减肥效果的达成。通过合理搭配减肥蘸水的调料，不仅可以享受美食，还可以保持健康的减肥状态。

三、牛肉蘸水调料？

生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，味精。

四、火锅蘸水调料？

火锅是用热传导的方式，使火锅中的汤汁一直处于沸腾状态，食者可以一边烫一边吃。因为所烫的食物原料离开汤汁的时间很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的热度而且同味碟的味道巧妙结合，因此既热又鲜，美味可口。火锅的味碟即蘸料，有蒜泥汁、红油汁、蚝油汁、腐乳汁等，但最受欢迎的还是沙茶酱和海鲜汁。

海鲜汁

海鲜汁是大家涮肥牛、虾滑等料常用的蘸料，我把我的调制方法与大家分享一下：

1、主要调料（以25千克海鲜汁为例）：

胡萝卜、圆葱各2千克．芹菜1千克，海米200克．小米辣或袋装野山椒250克，海天生抽300克．龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克，海天老抽150克，黄酒、蚝油、鱼露各100克，辣鲜露150克，鸡粉80克。

2、汤料的熬制：

取一不锈钢锅，放入水25千克、胡萝卜、圆葱、芹菜、海米，用大火烧开，改用小火熬制30分钟，至香味浓厚时关火，过滤再次加入开水让其保持25千克的重量（以便调味）放入泡小米辣或袋装野山椒切成的末，大火烧沸5分钟即可。

3、汤料调制：

等上面熬好的汤冷至60℃时，调入美极鲜味汁、海天生抽、龟甲万酱油、海天老抽、黄酒、鱼露、辣鲜露、鸡粉、蚝油用力搅拌均匀即可。

4、分装：

将调制好的海鲜汁分装到小碟(60克／碟）配合沙茶酱碟一起上桌即可食用。

5、保管：

没有分装完的海鲜汁，应立刻用容器装好，放于冰箱低温冷藏以免变味，次日取出放锅里烧沸即可使用。

麻酱

原料：

芝麻酱、五香料水各5千克，花生酱、甜面酱各2500克．红豆腐乳、韭菜花酱各1500克，白醋50克，美极番茄辣椒酱、美极鲜鸡粉各200克，鱼露100克。

制作：

将以上原料混合，用打蛋器搅打均匀即可。

五、罗非鱼蘸水调料？

准备食材和调料：罗非鱼挑选新鲜个大的，杀好洗净；大葱和姜洗净。

2

将杀好的罗非鱼切成块，加盐腌半小时后洗净以去腥。葱切段，姜切片。

3

起锅烧水，水开后将葱段和姜片下锅煮。

4

将罗非鱼块倒入锅中，与葱姜同煮。

5

煮几分钟，鱼肉变白熟了即可起锅，起锅前撒适量盐。煮鱼肉时间不宜太长，时间长鱼肉老了口感不好。

6

调蘸水。用生抽、醋、花椒粉、红油辣椒、剁椒、熟芝麻调味，做成蘸碟配合清汤罗非鱼吃；如是不吃辣，可直接清汤或者用生抽做蘸碟即可。

六、蘸水调料做法？

主料：鲜花椒皮400克，香葱末200克，色拉油150克，香油300克，调味盐50克，味精50克，藤椒油50克。

制作：

1、选用真空包装的鲜花椒，用刀轻拍几下，再用手搓一搓去花椒黑籽，将花椒皮用搅拌机加50克色拉油绞细待用。

2、锅内放色拉油，小火烧至三成热时，下入绞细的鲜花椒炒香，放调味盐、味精调好味。

3、炒好的鲜花椒起锅放凉后，加入香油、藤椒油调匀，客人点后加入香葱末。

七、广东蘸水调料？

主要食材：青红椒、蒜头、蚝油生抽，这个是基础配备，也就是说用来搭配除了鱼之外的各种肉菜，是最简单的蘸酱。

1、热锅先把锅烧到冒烟，凉油倒进锅里，大概6成热油温就放下蒜片，稍稍呛出蒜香味，把切好的青椒丝放进去2、炒青椒丝的时候记得中小火慢慢炒，要时不时翻动，等炒到颜色稍微金黄，就放入红辣椒，如果不吃辣的可以放红色的彩椒圈点缀。

3、拿出一个装酱料的碗，碗底料只放1勺蚝油2勺生抽，把锅里炒的辣椒圈倒进碗里搅拌均匀就可以了，如果味道太咸了可加一点点温水，注意控制比例，这样调制的酱料就算是拌饭也能吃3碗。

八、贵州蘸水调料？

、素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

2、将500克烧青椒++150克烧毛辣角+5克盐+3克酱油+2克味精+20克醋+0克姜米+20克蒜泥+20克葱花，调和而成烧青椒蘸水。如果是不辣的青辣椒，可再加入100克煳辣椒面增加辣度。还可以根据客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、侧耳根末、苦蒜末等。

适合:适于煮豆腐、炖菜等的蘸水和拌烧茄子、佐饭等。如果烧青辣椒切成小丁后加盐可直接成菜，风味独特。

九、云南蘸水调料做法？

备材料：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐1匙、酱油2勺、鸡精少许一、准备好炒好的糊辣子面。

二、舀2勺放在小碗里。放点蒜末。

三、放点葱花。

四、放点青辣子。

五、用盐和鸡精调味。

六、加半碗凉开水即可。

十、清汤鱼蘸水调料？

清汤鱼

一、草鱼（鲢鱼）肉1斤

二、切成小段

三、干辣椒5个，切成小段

四、大蒜5粒，切成片

五、锅内放一些油，不能过多，适合自己的口味就好，烧热（油温不可以过高）

六、将干辣椒段放入锅里，再放入水（注意干辣椒不能胡，颜色刚变为褐红色最好，就是红色退完，但不能变为黑色）

七、再将鱼下锅微火烧开至偏白色

八、放入适量盐、味精

九、起锅，起锅后放入蒜片在汤里就可以上桌了

自己做个蘸水，想吃什么口味地自己看都办吧