蝶鱼头具体做法？

一、蝶鱼头具体做法？

蝶鱼头 比较常见的就是 红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：

原料：蝶鱼头1个，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜） 开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边 炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。

二、请教蝶鱼头的做法？

秘制蝶鱼头 制作/王朝华 原料：蝶鱼头（2000克左右），奶油小馒头。 调料：海天酱油，豆瓣，鸡精，蒜汁，味精，清酒少许，葱、姜件,天然药材。 制法：

①把蝶鱼头用水泡30分钟，去鳞。

②取锅加油下豆瓣、葱、姜煸炒，加适量水，放入蝶鱼头煮熟。

③另用锅加水、酱油、蒜汁、味精、清酒烧开打浓汁浇在煮熟的碟鱼头上。

④把蒸透的小馒头摆放在蝶鱼头边即成。 特点：酱红色艳，肉色洁白，沾食小馒头营养搭配合理。

三、鱼头的做法大全？

黄鱼切块，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，牛奶一汤匙腌20分钟。

2，拍淀粉入油锅煎金黄，豆腐切片，煎金黄。

3，煎好的鱼和豆腐，乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。

4，锅里倒油，转一圈锅，把油全部倒掉，锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙，白砂糖一茶匙，番茄酱一汤匙，蚝油半汤匙，水。大火煮开。

5，放入鱼和豆腐，煮开后小火煨入味。调入盐。

6，放入面和青菜煮熟即可。

四、鱼头做法大全集？

食材：

花鲢鱼、牛筋丸、豆腐、丝瓜、火锅底料、大蒜、小米辣、火锅底料、香辣酱、剁椒酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、香菜、熟白芝麻

鱼头做法【辣烧花鲢鱼头】

1、先把鱼头处理干净，再把豆腐切成小块，去皮的丝瓜切去两头切成小段，泡在清水中，防止氧化变黑。牛筋丸一切两半备用。热锅倒油，放入鱼头煎一下，一面煎好再翻一面，这样可以起到去腥的作用，煎好的鱼头盛出备用

2、热锅倒油，放入小米辣蒜片爆香，再放入火锅底料、两勺香辣酱、两勺自制剁椒酱，再放入开水，然后淋入蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖两勺，再放入豆腐、煎好的鱼头，盖上锅盖，大火烧开，烧十分钟

3、时间到时，把牛筋丸也放进去，再盖上盖子烧十分钟。时间到时，把丝瓜倒进去，烧制断生就可以出锅装入烤盘中。汤汁和辅料也到上去，再摆上点香菜撒上熟白芝麻点缀就可以开吃了

五、鱼头捞饭做法大全？

鱼头捞饭做法：

用料：鱼头500克、米饭50克、八角 2个，豆豉辣酱5克，生粉10克，料酒16克

1.将鱼头清洗干净，一分为二，用料酒和盐腌制5分钟。

2.葱切段、姜切片，蒜切块备用。

3.用生粉均匀的撒在鱼头上，起锅烧热油，放入鱼头煎制两面金黄后盛出备用。

4.油锅里加入豆豉辣酱，炒香后，下姜蒜、八角，爆炒五分钟，下入鱼头，再加没过鱼头的清水，用生抽、老抽调色、调味。

5.待鱼头汤炖至粘稠后，出锅，撒上蒜苗，浇到米饭上即可。

六、鱼头馒头做法大全？

用料：面粉500g，发酵粉5g，温水200g。

做法：

1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。

2.面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。

3.金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。

4.揉匀，案板撒面粉，搓成长条。

5.将面团放入模具中，按压。

6.倒扣出来。

7.移动到盖帘上，醒发。

8.饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。

9.开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可。

七、鱼头宴做法大全？

食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量

做法如下：

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可完成。

八、鱼头豆腐做法大全？

材料

鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

九、脆鱼头做法大全？

一、用料

鱼头 1个

牛排 1块

葱 2根

大蒜 4瓣

洋葱 1个

青辣椒 1个

花椒 10粒

芝麻 一小撮

豆瓣酱 2勺

白胡椒 2克

生抽 2勺

料酒 半勺

盐 少许

鸡精 适量

鸡蛋清 1个

藕片 半节

白萝卜 小半根

杏鲍菇 一根

金针菇 半把

二、脆鱼头的做法步骤

步骤 1

提前一小时腌制鱼头，鱼头洗净后加入2勺生抽、少许盐和鸡精、2克白胡椒、鸡蛋清1个，料酒。鱼头比鱼片难入味，一定要提前做好腌制。

步骤 2

锅内加入开水，加入盐巴、鸡精、油（麻油），待水开后依次加入蔬菜，焯水下捞起再放入下一样蔬菜

步骤 3

锅内放入食用油，开小火将洋葱、小葱葱头、大蒜、花椒进行煸香，然后把脆鱼头倒入煸炒（鱼头一定要切小块，要不不容易熟）

步骤4

加入2勺豆瓣酱、盐巴、鸡精、料酒翻炒，待鱼头熟透加入刚刚备用的蔬菜，再加入香菜继续翻炒，关火装盆中散上白芝麻和事先炸好的牛柳即可。

十、鱼头鸡爪做法大全？

用料

鱼头 半个

鸡爪 8只

冬笋 1颗

蘑菇 5个

老豆腐 半块

油 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

茴香 1-2粒

香叶 1-2片

辣椒 2个

郫县豆瓣酱 2勺

青蒜 3根

生姜 1块

啤酒 1罐

鱼头鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

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所有材料，洗净，备用

步骤 2

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鸡爪，➕料酒，生姜，冷水下锅，水开后大火烧5分钟，捞出，放入炖锅盘内

步骤 3

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锅内倒入适量油，煎老豆腐

步骤 4

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煎至两面金黄，放入盘内

步骤 5

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冬笋，蘑菇切片，放入盘内

步骤 6

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鱼头煎至两面金黄，锅小，鱼头切开，分了2次煎

步骤 7

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鱼头放入锅内

步骤 8

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姜蒜爆香

步骤 9

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加入豆瓣酱炒出香味，加入啤酒，热水，调味

步骤 10

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倒入锅内，插上电，中大火，继续炖，

步骤 11

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撒上青蒜，开饭