食材:
猪后腿肉 200克
青菜 8棵
小米椒 2个
小葱 2根
盐 3克
生抽 5克
老抽 3克
水淀粉 5克
花生油 5克
料酒 5克
做法
1、首先准备好材料，一块儿猪后腿肉和青菜，还有小葱和小米椒。
2、猪肉放进料理机里打碎，加盐、生抽、老抽、料酒腌制半个小时。
小葱和小米椒洗干净之后切成末。
3、青菜用刀切除底部，然后分别把根和叶子都清洗干净。
4、锅中放水烧开之后加入几滴食用油和少许盐，把青菜根部放进水中烫三分钟。
加油和盐的目的是为了让青菜烫出来的颜色更加的鲜亮。
5、把青菜叶子放进锅中烫十五秒，千万不要烫时间长了。
6、锅中放入花生油，油热之后放入刚才腌好的肉末，翻炒至变色。可以尝一下味道，因为刚才肉已经腌制过的，所以这一步没有放盐，如果觉得味道淡的话可以加生抽调味。
7、将切好的小葱和小米椒放入炒好的肉末里，倒入勾兑好的水淀粉，开大火收汁。
8、将青菜叶子摆入盘中，上面放入烫好的青菜根。
9、浇上刚刚炒好的肉末，好看又好吃的肉沫青菜就完成了。
青菜用大头青最好，根部比较大，容易摆造型。
小米椒的多少根据你自己的吃辣程度放。
1、蒜头4000g、醋2000g、盐100g、白糖750g、红糖750g。
2、方法：选用新鲜的蒜头，紫皮的最好；先剥掉最外面的一层脏的皮。
3、用刀削去头部，剪掉尾部；继续剥皮，直到出现蒜瓣即可；准备好所有腌制的材料。
4、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
5、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
6、最后倒入晾凉的糖醋汁；盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。腌制两周就可以食用啦！
山野菜大头蒜北方于5月份栽种，南方8至9月份截种，在畦上按行距25厘米开沟，沟深5厘米，株距4至5厘米点播，把小鳞茎芽嘴向上摆好播后覆盖种下，然后浇水。
荠菜的做法：
1 把500克荠菜择干净，用清水冲洗几遍，洗干净的荠菜控干水分后切碎。
2 锅烧热倒入少量食用油，打入三个鸡蛋煎成鸡蛋饼，把鸡蛋饼也切碎备用。
3 事先泡发好的红薯粉条也切碎。
4 把荠菜、鸡蛋、粉条放在菜盆里加入50克盐、适量鸡精、少许饺子粉、两勺芝麻油拌匀。鲜香的饺子馅做好。
大蒜3斤，白糖1斤，白醋300克。
操作方法
01
新鲜的大蒜用清水泡两三天，每天换水，然后沥干水份。
02
将大蒜放入干净无油的容器中。
03
放入500克白糖和300克白醋，调成糖醋汁。
04
将糖醋汁倒入容器中，加入适量白开水，没过大蒜，盖上盖子，密封一个月以后就可以吃了，非常好吃，
把大头蒜切片，盐，酱油，鸡精拌匀即可。
1、蒜头4000g、醋2000g、盐100g、白糖750g、红糖750g。
2、方法：选用新鲜的蒜头，紫皮的最好；先剥掉最外面的一层脏的皮。
3、用刀削去头部，剪掉尾部；继续剥皮，直到出现蒜瓣即可；准备好所有腌制的材料。
4、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
5、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
1、大蒜头剥皮，用食盐腌制12-24小时
2、然后用清水洗净控干
3、再用开水烫洗大蒜头，捞出控干水分，晾凉备用
4、准备需要腌制大蒜头的容器，尽量不要有水分，老抽、生抽、冰糖、少许凉白开
5、把大蒜头放进容器里，依次加入少许凉白开、老抽、生抽、盐适量，冰糖（喜欢甜的可以多放）
6、最后就是密封30天就可以吃了。
准备好食材，野蒜是从地里挖的，鸡蛋是家里的土鸡蛋。4月下旬左右就是挖野蒜的季节段。
把野蒜摘干净，清洗一下，然后切碎即可，也可以切成小段。
把切好的野蒜放入碗里，打入鸡蛋。
接着放入食盐，然后用筷子搅匀。
锅里加入底油烧热，倒入搅好的野蒜蛋液。然后端起炒勺轻轻晃动，使蛋液摊薄，
等野蒜蛋液定型后，颠勺使其翻过来，，反复几次，表面呈金黄后盛出。如果再搭上烧饼，一顿美美的有营养餐饭就放在了我们的面前。超赞啊！
食材用料：
苦瓜 一根
野菜 适量
青椒 一个
干辣椒 两根
花椒 少量
盐 适量
野菜苦瓜的做法：
1.准备食材。
2.苦瓜去蒂去籽切片，青椒切丝。
3.苦瓜片撒盐腌制8-10分钟。
4.腌好后用清水冲洗盐分，并挤干水分。
5.热锅冷油，下干辣椒花椒爆香提味。
6.下苦瓜翻炒。
7.稍炒后下野菜。
8.炒两分钟后下青椒翻炒。
9.然后调味装盘即成。
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