清汤馄饨汤底做法大全？

一、清汤馄饨汤底做法大全？

清汤馄饨汤底做法：

用料：

猪肉末 300克

紫菜 适量

芝麻油 适量

盐 少许

生抽 2勺

蚝油 1勺

姜末 适量

紫菜 适量

葱花 适量

做法步骤：

1、和馅：在肉末中加入姜末、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐搅拌均匀。

2、加入二勺水再搅拌均匀，备用。

3、开始包馄饨了。

4、馄饨包好备用。

5、水开后下馄饨。

6、调配清汤：将水烧开后，放入洗干净的紫菜，水烧开后倒入碗中，加入一勺生抽，撒入葱花备用。

7、馄饨煮好后倒入碗中。

8、淋少许芝麻油。

9、一道美味清香的馄饨就做好了。

二、馄饨汤的做法大全？

--【馄饨汤】---

准备食材：猪肉400克、小葱一把、生姜一块、花椒2克、盐适量、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉少许、馄饨皮适量。

汤底：盐适量、紫菜一小片、虾皮少许、陈醋少许、老抽少许、香油少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把小葱切成葱段，用刀背散，生姜去皮切成姜丝，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入适量开水，浸泡30分钟以上，把水晾晾备用；再取少许小葱切成葱花备用。

2、把猪肉去皮后剁成肉馅放在盆中，先加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘。

3、搅拌至肉馅发粘后开始打水，把步骤1晾晾的葱姜水取100克倒入肉馅中，分两次加入，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。

4、肉馅吸足水分后开始调味，加入3克生抽、3克蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，最后再加入少许小葱花和香油搅拌均匀即可。

5、把调好的馅料包入馄饨皮中，形状根据自己的喜好来捏合，一次吃不完的话直接放入冰箱里冷冻保存。

6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花、虾皮和紫菜，再加入少许盐、白胡椒粉、陈醋、老抽和香油。

7、锅里加入适量清水，水开后把馄饨下锅，开锅后煮1分钟即可。

8、把煮好的馄饨盛入碗中，再加入适量原汤，搅拌均匀即可食用。

虾皮一定要买好的，好的虾皮不仅味道佳、营养价值也更高。为大家推荐一款无盐淡干虾皮，干度高、分量轻，但鲜味十足，平时无论是做汤、包饺子还是做菜都能用得到。

三、北方馄饨汤底的做法？

提到馄饨，相信大家都是比较了解的，它就是我们特别爱吃的一种食物了。尤其是对于酷爱面食的北方人来说，不管是到了夏天，还是寒冷的冬天，我们有时间都会准备好食材，在家做馄饨来吃了，那么馄饨汤底简单调法家常是什么呢？馄饨汤底简单调法家常做法，直接根据自己的喜好放入一些自己喜欢吃的调料就行，但是建议大家尽量不要放太多的辣椒在里面，馄饨适合吃清淡一点，而且大家如果要自己在家做馄饨，我建议先把骨头用来煲汤，煲久一点再把那个汤用来做馄饨汤底是非常美味的哦！

四、东北馄饨汤的做法大全？

主料

面粉适量，猪肉适量，大葱适量，紫菜适量，虾皮适量，香菜适量

辅料

酱油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，香油适量

馄饨汤的做法步骤n

1.猪肉剁成肉末，葱剁碎，准备好紫菜，虾皮。

2.白菜剁碎挤去多余水分放入肉里面，加入盐，酱油，味精，蚝油，香油拌匀。

3.面粉加水和成光滑面团放置一旁醒会儿。

4.把面擀成大面皮，再切成馄饨皮。

5.包好的馄饨。

6.碗里放入紫菜，虾皮，少许盐，味精。

7.把馄饨放入锅里煮熟。

8.把煮好的馄饨连汤一块盛入碗中，倒入香油，撒上香菜即可。

五、馄饨面的汤底做法？

汤底做法

食材：烤土鱼2条，虾米100克，虾籽20克，龙骨500克，瘦肉500克，生姜1块，小葱5根，食用盐和冰糖。

把姜切片，小葱打成节备用；龙骨对半劈开，瘦肉切成大块待用；虾米用水泡软，然后洗净沥干水。

往锅里加入冷水，水量以淹没食材为准，将龙骨、瘦肉、生姜、葱结一起放入锅中，然后开中火焯水。在水开以后，捞出龙骨和瘦肉，用清水冲洗干净，这样煮出来的汤才不会浑浊。将洗净的龙骨和瘦肉放入汤锅中，放入几片姜片加水，水可以多加一点，因为熬汤的时间会长一些。

开大火，把水烧开后改小火，及时撇去浮沫。然后将土鱼、虾米、虾籽放入锅中继续煮3小时左右，要及时撇出浮沫。汤煮沸后，用漏勺过滤，把渣去掉取清汤，再进行简单的调味，加入适量的盐和少许冰糖，调至适合自己的口味。在煮汤的这个时间，就可以做竹升面和云吞皮了。

六、馄饨粉丝汤的做法大全？

1. 将粉丝  馄饨 葱 馅料备好待用

2. 锅加水烧开把馄饨放入大火煮开

3. 在放入粉丝和馅料煮滚

4. 在加入少许盐和鸡精粉煮熟即可关火

5. 盛碗洒上葱花即可

七、正宗的馄饨汤底的做法及过程？

准备五花肉、木耳、虾皮、鸡蛋、馄饨皮、紫菜、香葱、熟芝麻、食盐、生抽、老陈醋、胡椒粉、香油。

做法：

1、五花肉洗净，用绞肉机绞成肉馅，打一个生鸡蛋，加适量食盐、生抽、蚝油、香油，顺时针搅拌均匀后腌制半小时。

2、干木耳放入温水中，加入一勺白醋浸泡20分钟，泡发后捞出。锅里烧开水，倒入木耳焯水2分钟，捞出后沥干水分，再用刀切成碎末。小葱洗净后切葱花，虾皮用温水浸泡后沥干水分。

3、碗里打4个鸡蛋，加盐、料酒搅匀，炒锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼后盛出。

4、肉馅腌好后，加入木耳、虾皮，葱末，浇上一些热油激发出香味，再次搅拌均匀。鸡蛋饼用刀切碎，加入肉馅中，加适量食盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀后馄饨馅就做好了。

5、用馄饨皮包入适量馅料，用自己熟悉的手法包起来即可。烧一锅开水，下入馄饨，煮开后点2次水，煮至全部漂起来后就熟了。

6、小碗里放入适量葱花、榨菜丁、紫菜碎、虾皮，加适量食盐、生抽、老陈醋、熟芝麻、香油，舀一些煮馄饨的汤倒入碗中，用筷子搅拌均匀，馄饨汤底就做好了。

7、把馄饨捞起，放入汤底中，撒上一些香菜末，鲜美又营养的小馄饨就做好了。

八、牛腩粉汤底做法大全？

【牛腩粉之——汤底的做法】

●【主料】：牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤（如果要汤浓白一点的可以加猪皮）

●【配料】：盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条

~【制作步骤】~

● 步骤①【食材去异味】

牛骨和鸡骨架清洗干净，如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水，焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫，然后再把猪骨砍成大块，牛骨要焯水后才砍块，因为猪骨中有骨髓，如果砍了再焯水容易造成骨髓流失，牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。

● 步骤②【熬汤底】

准备一个大锅，然后加入40斤清洗，加入牛骨和鸡架，生姜200g、胡椒粒，大火煮开再转小火熬三到四小时，白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以，白萝卜去皮一开而二加入即可，当汤变得浓郁就可以熄火，最后才加盐调味，如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。

九、鸡肉火锅汤底做法大全？

鸡火锅汤底的食材:

鸡 肉1000克，甜玉米粒 100克

白萝卜 300克，粉丝 1扎，河粉 适量

蘑菇 适量，莜麦菜 适量，菠菜 适量

香菜 适量，红枣 适量，桂圆 8个

姜 适量，葱 适量，枸杞 适量

沙茶酱 适量，蒜蓉辣椒酱 适量

鸡精 适量，盐 适量

先准备锅底材料：甜玉米、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，大喜大鸡精少许、盐少许；将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；鸡肉斩成小块，用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；将步骤1中准备好的材料放入锅中；加入足量水，大火煮开；放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软；香菜去根，用清水洗净；菠菜摘去老叶，洗净；莜麦菜洗净，对半切开成段。

河粉用清水洗净、沥干；白萝卜去皮，切片；各式蘑菇摘去老根，洗净；将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料。

鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜。

加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜。

这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可。

十、濑粉汤底做法大全？

食材：濑粉 150克

青虾 3只

蛤蜊 200克

小鲜鱿 6只

白贝 200克

小辣椒 2克

姜 3片

葱 5克

色拉油 10克

麻油 3克

盐 1勺

黑胡椒 少许

米酒 10克

做法步骤：

1、濑粉是在市面上买的，海鲜可以任意选择，贝类要用盐水泡过，用用是吐出沙子，虾挑去肠子，小鲜鱿去掉内脏与表面外膜。

2、烧热锅，下色拉油，爆香姜片、下鲜虾。

3、把虾煎至有点转红，加入适量的水。4、待水煮沸后，加入其他白贝、蛤蜊、鱿鱼，把材料煮熟，然后加入盐、黑胡椒、米酒。5、汤底与材料再煮2分钟左右，关火待用。6、濑粉用沸水煮10秒左右，捞起。7、把捞起的濑粉放碗内，煮好的海鲜汤料也加在碗内，撒入小辣椒与葱花，淋点麻油，即可食用。