爆炒大头菜的做法大头菜的做法大全？

一、爆炒大头菜的做法大头菜的做法大全？

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法　

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。　　

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。　　

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^　　

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。　　

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

二、顺德豆腐的做法大全？

红烧豆腐材料：豆腐、猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、老抽、胡椒、生抽、鸡粉、糖、生粉步骤：

1.把豆腐切成块状；在猪肉里面放入生粉腌制一些时间；把葱姜蒜切成末。

2.在锅里热油，油热之后，把葱姜蒜、豆瓣酱倒进去炒出香味，之后把调制好的肉末放进去翻炒一直到它分离，加水。

3.把花椒粉、鸡粉、老抽、胡椒、鸡粉、生抽、糖按照自己的口味放在锅里。

三、顺德鱼块的做法大全？

食材用料：鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、青椒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、蚝汁适量

做法步骤：

1.姜蒜切成粒，葱切细末，青辣椒切成段。

2.鱼块洗净并切成段。

3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。

4.然后翻面，煎至两面金黄。

5.调好料汗（生抽，料酒，蚝汁，盐调匀）

6.待鱼煎好后，加入姜蒜，葱头，然后加入料汁炒匀。

7.加入辣椒炒匀，然后再加适量的水，煮至鱼入味。

8.待鱼入味，撒上葱花即可。

四、顺德粥的做法大全？

【所需材料】：香米500g、东北珍珠米100g、陈皮少许、瑶柱15g、红枣8个（去核）、花生油。

1. 把香米和珍珠米混合，然后清洗两遍，然后加入花生油捞匀，腌制40分钟备用。

2. 粥桶中一次加入足够多的清水煮开，然后倒入米、陈皮、瑶柱、红枣，大火煮开，先用大火翻滚半个小时，然后再转小火熬制两个小时。在熬制粥底的过程中，要用勺子搅拌到锅底防止粘锅。

3. 熬制到米粒开花，米粒与水融合变的浓稠，这个时候就可以熄火了，最后加入盐调味即可。

五、顺德炖鱼的做法大全？

葱姜蒜切片，花椒八角备用

鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

六、顺德鹅肉做法大全？

第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。

第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。

第三步：锅中下油，油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒。

第四步：炒到锅底感觉有点干了，可以在锅边淋上一圈料酒，然后继续开大火爆炒鹅肉。

第五步：待鹅肉炒香，炒出些许油后，加入蒜，豆豉，还有薄荷，继续翻炒把它炒香，这一次是鹅肉与新加配料的香味了。

第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火。

第七步：好了，时间到了，开盖收汁吧，哇，一屋子的香气，闻到肚子都饿了，开大火把鹅肉收汁。

第八步：汁不用收太干，留点浓稠的汁，这样吃起来口感会更好哦，味美肉香。

七、大头菜豆芽的做法大全？

食材用料

大头菜半个，黄豆芽一斤，肉片少许

做法步骤：

步骤 1

把买来的豆芽洗干净，可以把须须摘掉，也可以不用摘，根据个人的喜好

步骤 2

放入少许猪油，放入切好的大头菜条条，炒一下，然后再放入豆芽一起炒一下

步骤 3

捞起来，然后放入专门煮汤的锅中，加入水

步骤 4

切好肉片，放入豆粉和盐少许，搅拌

步骤 5

等豆芽和大头菜煮半个小时后放入肉片

步骤 6

放入肉片后，再加入少许的盐就可以出锅了

步骤 7

再配好海椒水，放入小葱，味精，豆油，海椒和豆油(放了豆油不用再放盐)

步骤 8

摆盘ok

八、大头菜焖饭的做法大全？

食材

(主料)大米一人60g

(主料)芥菜250g

(主料)香菇10个

(主料)五花肉50g

(主料)调味料，盐，香油，胡椒等适量

步骤

1.

用水泡米饭，将菜炒炒一下❤️

2.

米饭泡倒掉水❤️

3.

把米倒进炒菜锅里，加水翻一下❤️

4.

加入调料后，放到电饭煲里煮❤️

5.

开锅后，用饭勺翻就大功告成啦❤️

九、蒸大头菜的做法大全？

材料:五花猪肉200克，大头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克，

猪肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉 

做法:　　

01.买回来的大头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝。　　

02.五花猪肉，姜，大头菜分别切成细丝。　　

03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟。　　

04.腌制好后，再和大头菜混合。　

05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。　　

06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。

十、大头菜火烧的做法大全？

食材：大头菜半个 ，鸡蛋一个 ，火腿肠一根 ，烧饼两个 ，黄豆酱或辣黄豆酱适量

做法：

1.把火烧掰成小块，大头菜洗净撕片，火腿切片，鸡蛋磕入碗中打散待用。

2.锅中放入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋炒熟，然后把包菜和火腿倒入翻炒

3.待大头菜颜色变翠绿色倒入黄豆酱，最后把火烧放进锅里翻炒片刻即可。