发面饼的做法大全

一、发面饼的做法大全

发面饼的做法大全

发面饼是一道经典的中国面食，也是铺张家宴或传统节日必备的美食之一。发面饼松软可口，香气四溢，深受人们喜爱。下面就为大家介绍发面饼的做法大全，让您可以轻松在家制作出美味的发面饼。

食材准备

• 中筋面粉：300克
• 温水：适量
• 干酵母：3克
• 糖：10克
• 食用油：适量

步骤一：发酵面团

1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入糖和干酵母搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分成团。

3. 将面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1个小时左右，或者直到面团体积明显增大。

步骤二：擀面皮

1. 发酵好的面团用手揉成光滑的面球，并分成若干个小面剂。

2. 取一小块面剂，用擀面杖将面剂擀成薄片。

3. 在擀开的面皮上刷上一层食用油，然后将面皮卷起来。

4. 将卷好的面皮再次擀成薄片。

5. 重复以上步骤，直到所有面剂擀成薄片。

步骤三：煎发面饼

1. 热锅烧热，加入适量的食用油。

2. 将擀好的发面饼放入热锅中，小火煎至两面金黄色即可。

3. 将煎好的发面饼取出沥干油分，装盘即可。

步骤四：食用建议

1. 发面饼可以搭配各种蘸料食用，例如蒜泥、辣椒油、酱油等。

2. 发面饼可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为下午茶的美味点心。

3. 配上一杯热茶或咖啡，更能增添发面饼的美味。

小贴士

1. 发面饼的面团发酵时间要充足，这样制作出的发面饼才会松软可口。

2. 在擀面皮的时候，可以加入一些熟面粉，这样擀出的面皮更加劲道。

3. 煎发面饼时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小发面饼会不易熟透。

现在，您已经掌握了制作发面饼的全过程。赶快尝试一下，制作出属于自己的美味发面饼吧！

二、黄面白面发面饼的做法？

原料：面粉500克、玉米面粉200克、酵母粉5克、盐3克、食用油适量

做法步骤：

第1步、面粉、玉米面粉放入盆内，加入酵母粉（拿温水沏开）再加入适量水，和成面团。发酵2个小时左右。

第2步、黄白面发好，擀成皮刷一层油一层盐，卷成卷，搓成长条，在拽成一小块儿若干。

第3步、揉均匀，拿擀面杖压平，薄厚均匀。

第4步、把面饼反正面刷上植物油，放入电饼铛里。

第5步、灯灭再翻一下饼。饼面微黄即可。

第6步、出锅！

三、白面汤的做法大全？

准备材料 ：面粉100克，油菜5棵，鸡蛋2个，葱1段，花生油10克，盐半勺，芝麻油适量

具体做法：

面粉倒入碗中，加入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时，面团可以提前和好；

油菜去掉根部和外面的黄叶，洗干净后切成小段放盘子里备用；

面团取出揉匀，切成两块，取一块放案板上撒些干粉，用擀面杖擀成圆形的薄面皮，尽量擀得薄一些；

用刀将面皮划几刀，划成长条形；

将长条面皮叠起来，用刀斜着切成菱形的面片；

切好后撒些干面粉抖开，使每个面片分离开来；

把所有的面皮全部处理好摆放在锅拍上；

锅中倒入花生油，把葱花倒入炒出香味，再倒入半锅水，打入2个鸡蛋，做成荷包蛋，盖上锅盖开大火煮开；

水开后，把面片下入锅中，用汤勺快速搅散，煮开后再转中火煮3分钟，把煮鸡蛋的浮沫撇出；

把油菜段倒入锅中煮1分钟，再撒上盐、淋入少许芝麻油调味即可。

四、白面丸子的做法大全？

主料：

面条适量

辅料：

盐适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

做法：

1. 锅里注入清水烧开，将面条放进锅里煮至8分熟捞起；

2. 捞起的面条，拌入适量盐；

3. 拌入胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀；调料可以换成大家喜欢的，如五香粉；

4. 戴上一次性手套，用筷子取适量面条于掌心，捏成丸子；

5. 所有面条都捏成丸子；

6. 热锅里倒入适量油烧热，将面条丸子放入锅里，中小火煎至微黄即可

五、白面早餐做法大全？

白面做早餐的种类很多的，可洗做手擀面，手擀面是很好吃的面条。可以做疙瘩汤，里面撒上鸡蛋花，好吃的。还可以报小馄饨，鸡蛋饼，还可以炸油条，还可以做灌汤饼，包饺子，都可以的。早餐是一天最重要的一顿饭，一定要吃好。吃饱。还可以做片汤，额都不错。

六、大发面饼的做法大全？

1.面粉放到盆子里边，酵母粉放在碗里，先用温水溶化了，然后在搅一搅，让酵母粉充分的融化了。在把它倒进面盆里边和面，搅拌到无干粉，然后在把面揉成团，要密封发酵。最好放在温暖的地方发酵咯。发酵好的面上边已有很多蜂窝。冬季面发酵得慢些90分钟到120分钟之间。

2.把已经发酵好的面胚，倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面。然后要密封面团。松弛20分钟左右，这个过程中要揉二次面。

3..这是加过小苏打揉好的面团。面团揉的次数越多筋度越大，剩余的面团，还是要保湿哒。

4.分成大小一致的，做饼的面剂子，记得还是要保湿的。

5.把切好的面剂子，揉成园的如馒头一样的。

6.把揉好的面胚，用手按扁就可以烙饼了。

7.放在电饼铛里边二次发酵就可以了，盖上饼锅的盖子。

8.电饼铛里边的饼会发酵起来，会沾住锅盖，不用掀开盖子。直接开电源烙饼，上下火一起开，饼熟了电源会关闭的。它比白吉模好吃，自家做的没有添加剂，面味十足，吃一个想二个。

七、山西发面饼的做法大全？

发面饼的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法： 先将面粉放入盆内，加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪100克1个的剂，擀成长方形面片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷油，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时切成三角块即可。发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，火不能太旺，饼铛太热烙不熟。

八、薏米发面饼的做法大全？

将薏米浸泡4小时左右打成细浆，加酵母，白糖三分之一面粉，发至两倍大即可做饼了

九、牛奶发面饼做法大全？

牛奶发面饼的做法:

1、酵母用一小匙温水泡融化，牛奶和面粉、糖混合入盆稍微搅拌一下。

2、将酵母加入盆中，把面揉到表面光滑，放入盆中盖好盖子，放2个小时等着面发起来

3、盖上保鲜膜，如果第二天早上做，放入冰箱冷藏一夜；如果不是，就室温下发酵好了。等面团发酵至2倍大。取出排气，分成等份的剂子，滚圆松弛10分钟。

4、将剂子轻轻按扁，也可以用擀面杖擀一下成圆饼状。

5、锅开小火加热一会儿，不用加油，直接将生饼放入锅内烙。

6、轻轻移动面饼，觉得底部结实了就翻一面。

7、烙到两面金黄，饼身鼓起就可以了。早餐直接吃或蘸芝麻酱吃都很不错的。

十、东北发面饼做法大全？

1、准备普通面粉，也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵。如果您喜欢吃甜口的话，白糖的量也是可以多加，喜欢吃咸口的话，就在3克白糖的基础上，再加5克的椒盐用于调味就可以了。

2、材料都放好之后用200毫升的温水和面，水的温度就是温热的不烫手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特别大的。

3、倒完水之后搅拌成面絮，然后和成一个偏软的面团，揉不光滑不要紧，因为后面我们还需要发面。盖上盖子密封发到两倍大。

4、面团发好之后的状态就是，体积明显变大，有丰富的蜂窝组织，手指伸进去戳个洞不回缩。如果你的面没有这个状态代表没有发好，或者是发酵过度，没发好的面继续发，发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味。

5、面团发好之后我们第一步需要排气。揉搓至原来的大小，排气排的干净烙出饼越细腻。

6、排完气揉成长条，下面剂。300克的面我下了有7个面剂。当然这个面剂的数量是可以调整的。

7、下完面剂之后，把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧，团成一个圆球。

8、然后擀成一个圆饼的饼皮，擀的要薄厚均匀一致，这样烙出的饼才好看。擀好之后用保鲜膜盖上二次松弛10分钟。

9、进过二次松弛好之后的饼胚变的非常轻，而且体积上也有变化。二次松弛的目的是为了让烙出的饼更蓬松暄软。这一步是必不可少的。

10、平底锅中小火预热刷油，放入饼胚。表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子开始烙。

11、差不多20秒左右饼就鼓起了大泡，这时候翻面，盖上盖子继续烙。等烙至两面金黄，按压可以回弹就熟了，全程大约1分钟左右。

12、东北发面饼成功。