湖南香辣盘龙鳝的正宗做法？

一、湖南香辣盘龙鳝的正宗做法？

有正宗的做法因为湖南是盘龙鳝的主产地，而且盘龙鳝是湖南传统地方名菜之一，当地厨师们有很多独特的烹饪技巧。根据正宗的做法，盘龙鳝应该先用料酒煮过去腥味，然后再加入泡发后切成段的黑木耳、辣椒、蒜等调料，最后浇上热油搅拌均匀即可。由于盘龙鳝拥有细腻的口感和鲜美的味道，因此在湖南，它常常被用来请客或庆祝节日。如果想要尝试制作湖南香辣盘龙鳝，可以参考湖南地方美食烹饪网站或者请教当地的烹饪大师。

二、香辣脆鳝的做法？

下面是制作香辣脆鳝的简易做法：

材料：

- 新鲜或冷冻鳝鱼：300克

- 干辣椒：适量，切成小段

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青葱：适量，切段

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鳝鱼洗净，去掉内脏和皮，切成约5厘米长的段。

2. 取一个碗，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，调成腌料。

3. 将鳝鱼段放入腌料中，抓匀腌制约10分钟。

4. 将干辣椒段放入热水中浸泡片刻，使其变软备用。

5. 取一个炒锅，加热适量的食用油。

6. 加入蒜末、姜末和葱段炒香。

7. 加入浸泡软的干辣椒段，翻炒出香味。

8. 加入腌制好的脆鳝鱼段翻炒均匀，炒至鳝鱼变色。

9. 根据个人口味，可以加入适量的盐和白胡椒粉继续调味，翻炒均匀。

10. 炒至鳝鱼酥脆，香辣味浓郁后，关火。

11. 将炒好的香辣脆鳝盛出，可以撒上葱花作为装饰。

12. 香辣脆鳝可以单独作为小吃或搭配米饭食用。

温馨提示：调整辣度和调味料的用量，根据个人口味进行调整。此外，烹饪时间不宜过长，以免鳝鱼过熟而影响口感。

三、香辣羊头做法大全？

白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。

1)将芝麻炒熟，晾凉。

2)葱白洗净，切成末。

3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

四、香辣水鱼做法大全？

主料：

甲鱼300克

猪脬100克

调料：

辣椒酱30克

辣椒(红、尖、干)15克

花椒15克

料酒30克

盐5克

淀粉(玉米)20克

蚝油10克

老抽15克

葱白25克

姜18克

五香粉5克

鸡精3克

植物油40克

做法：

1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油

2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块3. 干辣椒切成2厘米长的段

4. 剩余的姜切末

5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成

五、香辣生姜的做法大全？

材料：鲜姜400克，青蒜，干辣椒各50克。调味料：料酒适量，糖，盐，鸡精各少许。

制法:

（1）姜，辣椒均洗净切丝，青蒜洗净切段。

（2）热油锅煸炒青蒜，姜丝片刻，捞出备用。

（3）起油锅爆香辣椒丝，放入姜丝，青蒜，调味料炒熟即可。

菜式特点: 新鲜姜丝的味道辛香鲜辣，风味独特。

六、香辣肘子的做法大全？

辅料：

柿子椒适量

沙姜适量

八角适量

丁香适量

豆豉适量

步骤1

我买的是烧好了的，所以这个可以省了

步骤2

然后在肘子上面摸甜面酱，要多摸几遍，这样颜色才漂亮

步骤3

热锅下油，把肘子放在里面炸一下，这样皮会皱皱的，才好吃。然后在肘子上摸上盐

步骤4

倒少量油，然后下姜，海椒，花椒，山奈，八角，丁香，豆豉炒一下

步骤5

把炒好的放在盘子里，肘子也放上去，再淋点蚝油，蒸熟就可以了

七、香辣鱼排的做法大全？

主料

姜适量

鸡蛋适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

花椒适量

鸡精适量

料酒适量

孜然适量

面包粉适量

干辣椒适量

蒜适量

葱适量

步骤1

鱼片洗净后，加入盐，鸡精，孜然粉，胡椒粉，少许生抽和老抽.还有葱段姜片，蛋清。最后来点淀粉，搅拌均匀

步骤2

腌渍1个小时使之入味。半小时左右就差不多了，鱼片易入味。我正好有别的事要做，就腌了一个小时

步骤3

腌好的鱼片双面都裹上面包粉。记得压一压，使面包粉牢牢地占住鱼片，辣椒煎成段，大蒜头切片

步骤4

油锅内稍微多倒些油，起码能没过鱼片，因为要炸。所以油要比平时炒菜多一点，我们可以分批炸，适当的省掉点油

步骤5

油温约5成热的时候，用中火炸鱼排，炸至双面金黄捞起，慢慢炸，分批炸，不要急

步骤6

炸好捞起来以后用厨房用纸吸去多于油份，鱼片立马大了一圈，就是我们的鱼排啦，嘻嘻

步骤7

另起油锅，热油小火爆香蒜片

步骤8

加入花椒继续爆

步骤9

倒下辣椒，立马翻炒，炝出辣味

步骤10

把鱼排和花生倒下去，快速翻炒，出锅

八、香辣猪杂的做法大全？

猪杂，就是猪心，猪肝，猪腰，猪肚，猪大肠等猪的内脏，除了特殊人群（高血压，冠心病，肥胖，三高）不要吃，其余的人都可以吃，适宜气血虚弱，面色枯黄，缺铁性贫血等。

具体做法如下:

1、准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；

2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；

3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱，辣椒切段，清洗干净备用；

4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用；

5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；

6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥；

7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。

九、香辣黄豆做法大全？

用料 泡好的黄豆 250克 五花肉 150克 大蒜 3颗 豆瓣酱 适量 酱油 适量 鸡精 少量 简单又独家的秘制香辣黄豆的做法 准备工作：黄豆提前一个晚上泡水，泡软，第二天用高压锅煮分钟。关火，泄掉锅内的气，黄豆倒出，沥干水分备用。五花肉洗干净切条，大蒜切末。

1.先在锅内放少量的油烧热，倒入五花肉翻炒， 2.煎炒到五花肉呈金黄色，倒入蒜蓉爆香。

3.倒入黄豆，加调味料豆瓣酱一调羹，酱油适量，鸡精一点点，然后煎炒到黄豆的皮起皱就可以了。 喜欢吃特辣的可以适量的加些指天椒碎，在爆香蒜蓉时一起加进去就可以。

十、家常盘鳝的12种美味做法大全

对于很多人来说，鳝鱼是一种比较神秘的食材。它的肉质细嫩弹牙，营养丰富,被誉为"水中牛肉"。但是很多人不知道如何烹饪鳝鱼,也不知道有哪些家常的做法。今天我们就来为大家总结12种家常盘鳝的做法,让你一次性掌握鳝鱼的各种烹饪技巧。

1. 清蒸盘鳝

清蒸是最简单也最能突出鳝鱼原味的做法。首先将鳝鱼洗净,切成段,放入蒸锅蒸15-20分钟即可。出锅后淋上生抽、香油即可。清蒸盘鳝营养丰富,口感鲜嫩,是不错的健康选择。

2. 红烧盘鳝

红烧是家常菜中最受欢迎的做法之一。将切段的鳝鱼先用生抽、料酒腌制一会儿,然后放入锅中小火慢炖,加入蒜、葱、姜等佐料,最后勾芡即可。红烧盘鳝咸香味美,汤汁浓郁,非常下饭。

3. 酱爆盘鳝

酱爆是一种比较麻辣的做法。将鳝鱼切成小块,爆炒时加入蒜、葱、辣椒等,最后淋上豆瓣酱、酱油等调料即可。酱爆盘鳝口感鲜嫩,麻辣可口,是不错的下酒菜。

4. 椒盐盘鳝

椒盐是一种简单美味的做法。将切好的鳝鱼裹上淀粉下锅炸至金黄,捞出后淋上香油、盐、白胡椒粉即可。椒盐盘鳝外酥里嫩,咸香可口,是很好的下酒菜。

5. 糖醋盘鳝

糖醋是一种酸甜可口的做法。将鳝鱼切段后,先炸至金黄,然后在锅中加入醋、糖、生抽等调料煮至汁液浓稠。糖醋盘鳝酸甜适中,开胃下饭。

6. 干锅盘鳝

干锅是一种麻辣鲜香的做法。将切好的鳝鱼与干辣椒、蒜、葱等佐料一起爆炒,最后淋上豆瓣酱、酱油等调料即可。干锅盘鳝麻辣鲜香,回味无穷,非常下饭。

7. 香辣盘鳝

香辣是一种比较麻辣的做法。将切好的鳝鱼与干辣椒、花椒、蒜、葱等佐料一起爆炒,最后淋上香油、生抽等调料即可。香辣盘鳝麻辣可口,开胃下饭。

8. 盐煎盘鳝

盐煎是一种简单快捷的做法。将切好的鳝鱼用盐腌制一会儿,然后放入锅中煎至两面金黄即可。盐煎盘鳝外酥里嫩,鲜香可口,是不错的下酒菜。

9. 葱油盘鳝

葱油是一种清淡鲜香的做法。将切好的鳝鱼与葱、姜、蒜等佐料一起爆炒,最后淋上香油、生抽等调料即可。葱油盘鳝清淡爽口,营养丰富,是不错的家常菜。

10. 酱汁盘鳝

酱汁是一种浓郁醇厚的做法。将切好的鳝鱼与蒜、葱、姜等佐料一起炒制,最后加入酱油、料酒、糖等调料煮至汁浓味美。酱汁盘鳝咸香浓郁,非常下饭。

11. 剁椒盘鳝

剁椒是一种麻辣鲜香的做法。将切好的鳝鱼与剁椒、蒜、葱等佐料一起爆炒,最后淋上香油、生抽等调料即可。剁椒盘鳝麻辣鲜香,开胃下饭。

12. 香菇盘鳝

香菇是一种鲜香味美的做法。将切好的鳝鱼与香菇、蒜、葱等佐料一起炒制,最后淋上生抽、料酒等调料即可。香菇盘鳝鲜香味美,营养丰富,是不错的家常菜。

以上就是12种家常盘鳝的做法大全,相信通过这些方法,你一定能找到适合自己口味的鳝鱼菜肴。无论是清淡还是麻辣,无论是炒还是煮,鳝鱼都能发挥出它独特的美味。快去尝试吧,相信一定会让你大饱口福。

感谢您阅读这篇文章,希望对您有所帮助。如果您对烹饪鳝鱼还有其他疑问,欢迎随时与我交流。祝您生活愉快,美食常在!