牛里脊肉炖土豆的做法大全？

一、牛里脊肉炖土豆的做法大全？

牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净 2.锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用 3.炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟 4.把炒好的牛肉转入双立人炖锅（砂锅也可）加入没过牛肉的热水 5.炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时 6.加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅

二、里脊肉炖豆腐做法大全？

食材： 北豆腐1块，猪里脊肉70克， 葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，生抽酱油1汤匙，料酒1汤匙，黄豆酱油1.5汤匙，干淀粉1汤匙，水淀粉适量，植物油适量 ，盐适量

做法：

1 备好食材

2 里脊切肉丝（或切肉片），葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末

3 肉丝入一小碗，加生抽、料酒、葱姜末、干淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉不腥还嫩）

4 豆腐切三角厚片，这个形状的豆腐烧的时候不爱碎

5 热锅凉油，放入肉丝中火炒到颜色变白，加黄豆酱油提色

6 倒入豆腐，加入刚要没过豆腐的清水，放入盐

7 大火烧开中火炖，中途晃晃锅，不要翻动，收到汤汁少许的时候加入蒜末提味

8 调入水淀粉勾芡出锅

三、清炖牛里脊肉的做法大全？

主料

牛里脊150克

辅料

洋葱半个 红椒少许 黑胡椒适量 蚝油2匙 食盐适量 豆油适量 芝麻1大匙

具体步骤

步骤1

将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块

步骤2

平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右

步骤3

肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒

步骤4

放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可

四、炖牛胸口的做法大全？

食材：牛胸肉500克、干黄豆20克、花生米200克、油50克、盐3克、青蒜10克、剁椒酱10克、醋2克

方法/步骤：

1、牛胸肉洗净切块待用。

2、高压锅洗净加水倒入泡发好的黄豆和花生米，然后加入生姜、少量的盐和醋炖压十五分钟熄火待用。

3、铁锅热油倒入压力锅中炖好的牛胸肉和黄豆花生米翻炒数分钟。

4、牛胸肉与黄豆花生米炒香后加入剁椒酱和青蒜，再炒几分钟就OK了。

五、炖牛手骨的做法大全？

1、食材：牛仔骨两斤，料酒适量，盐适量，淀粉适量

2、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；

3、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；

4、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；

5、下煎熟的牛仔骨，倒入适量豆瓣酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘，味道非常不错哦。

六、炖牛干巴的做法大全？

食材

牛干巴100克，油50克，盐1克，青椒10克，葱段10克，姜片20克，冰糖5克，鸡精1克，料酒30克，浓缩鸡汁1克

方法/步骤

1牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理，将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

2准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

3大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

4溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

5加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

6开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。

7翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

8出锅装碟，稍加整理即成。

七、炖牛腿肉的做法大全？

牛腿肉 1500克，花生油 150克

陈皮 25克，香油 75克，红油 50克

盐 20克，白糖 125克，味精 4克

酒酿 150克，干辣椒 3克，生姜 15克

葱 15克，蒜 15克，花椒粉 ，辣椒面 3克

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水，大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

八、牛里脊肉煲怎么炖的做法？

“今天上一道快手鲜美、营养的家常靓汤，颜色靓丽，赏心悦目，让你胃口大开。不需要长时间炖煮，在下班之后短时间就可以轻松搞定，很适合时下忙碌的上班一族，让大家在忙碌了一天后可以快速的享用到美味营养的汤水。”

用料

主料

牛里脊肉250克

辅料

土豆

1个

西红柿

1个

黄椒

1/4个

红椒

1/4个

调料

食盐

3克

姜

1小块

香菜

2棵

白胡椒

10粒

甜辣酱

30毫升

橄榄油

15毫升

水

适量

香炖牛里脊的做法

1.牛肉洗净切成薄片，土豆去皮切成薄片、番茄洗净切块、黄红菜椒洗净切条、姜切片、香菜洗净切碎

2.锅中倒入橄榄油，放入姜片和牛肉片翻炒2分钟，然后放入切好的土豆片、番茄块、菜椒条继续翻炒2分钟，放入甜辣酱和白胡椒粒

3.倒入适量清水没过牛肉表面

4.大火烧沸后盖上盖子转小火慢炖15分钟，放入盐搅拌均匀，最后撒上香菜碎即可盛出

烹饪技巧

1、甜辣酱也叫辣味番茄酱，没有可以用普通番茄酱代替，最好不要用泰式甜辣酱，那个蒜味较浓；

2、牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑溜、软炸等。牛肉选择嫩一些的部位就不用担心煮久了口感会变老啦；

3、如果时间充足，你也可以选用牛腩或牛排来炖煮，味道会更香。

九、牛里脊肉西红柿炖土豆的做法？

西红柿土豆炖牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根

　　调料：生抽5汤匙(75ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

　　2)把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

　　块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

　　3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

　　4)把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

　　5)打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

　　6)然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

　　西红柿土豆炖牛肉做法小贴士

　　用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

　　炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢?买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

　　炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。

　　盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。

　　西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。

十、西红柿炖牛里脊肉家常做法？

用料

牛里脊肉适量

大个西红柿 2个

料酒 少许

盐 适量

八角桂皮 适量

花椒香叶 少许

洋葱土豆 各一大个

葱姜蒜 各准备好

豆瓣酱蚝油 适量

老抽 适量

做法步骤

1、准备食材，中间又加了土豆，图为冰箱库存洋葱、解冻牛肉，洗好的西红柿（切丁）因为自己吃就没去皮。

2、牛肉切好冷水下锅泡了半个多小时，把血水泡出。这时间里我去准备我的减脂曲奇饼干了。

3、我用的小锅熬制我的西红柿酱，用葵花籽油爆香蒜葱后加入西红柿丁番茄酱翻炒出水，加水炖煮成酱。

4、牛肉洗好后冷水下锅加料酒焯水后再洗净；锅洗干净后烧干水加油放入八角香叶桂皮葱姜蒜爆香后再加入牛肉翻炒变色；加入豆瓣酱老抽翻炒均匀出香后，再加入洋葱翻炒至洋葱变软；而后，我是一勺一勺加的熬好的番茄酱汁继续翻炒，为了能够翻炒久一些，牛肉更入味；另一边烧着开水，这一边就是翻炒，最后番茄全部倒入锅内翻炒均匀后，再加烧好的开水，莫过牛肉加多多水，盖盖子焖煮。

5、焖煮约50分钟时汤收的差不多了，我尝了尝牛肉因为切的块头不大已经熟了，但是不够咸我就又放了点蚝油和豆瓣酱翻炒均匀后加入土豆开始焖煮十分钟（喜欢软糯就多煮喜欢脆口就短煮）！如果喜欢煮的快就用高压锅20分钟即可～