黄鱼做法大全王刚？

一、黄鱼做法大全王刚？

材料：大黄鱼一条、五花肉适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼鼓油适量、辣椒适量、香醋适量、水淀粉适量

做法：

1、将黄鱼改一下花刀，放入姜片，料酒，盐，腌制一下，之后放入油锅中煎一下捞出备用。

2、将切好的五花肉下入油锅翻炒，接着放入姜蒜，再加点清水，大火烧开后加入白糖，盐，蒸鱼豉油，鱼，料酒，煮好后把鱼捞出装盘。

3、再将辣椒，香醋，水淀粉放入锅中，把汤汁熬浓稠后浇在鱼上面即可。

二、黄鱼做法大全家常？

— 食材清单 —

主料:黄鱼1条

辅料:生抽10克，料酒10g，米醋1克，白糖10g，葱姜蒜少许，大料2个，花椒10粒，盐5g，香叶3片

— 烹饪步骤 —

1· 黄鱼清洗干净

2· 在背上切三刀

3· 锅里放油，下黄鱼煎一下，反面也要煎一下

4· 放葱姜蒜

5· 放花椒大料和香叶

6· 放料酒，生抽

7· 加水，加糖，一点醋，炖大概20分钟左右快炖好的时候加盐，

8· 炖的时候把汤汁往鱼身上浇一浇

9· 收汁，出锅，摆盘，我今天忘记买香菜，就用的青椒

— 小贴士 —

三、蒜子烧黄鱼做法大全？

主料：

黄鱼2条

大蒜1头

辅料：

菜籽油4茶匙

豆瓣酱1.5茶匙

淀粉1茶匙

醋1/2茶匙

白糖1/3茶匙

胡椒粉少许

鸡精少许

花椒少许

做法：

1. 黄鱼清理后沥干水，大蒜去皮。

2. 油热小火，下蒜炸至皮酥，放花椒、白糖、豆瓣酱煎出香味；

3. 倒入清水、淹至鱼身；

4. 中火烧沸，加盖烧十分钟（中途鱼翻一次面），将鱼捞入盘子。

5. 大火收汁，放鸡精、胡椒粉、醋、水发淀粉翻匀至吐油；

6. 将汤汁浇至鱼上即可

四、宁德小黄鱼做法大全？

食材：小黄鱼15条，面粉2勺，葱姜蒜适量，八角1个，桂皮1小段，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许；

制作过程：1，首先准备适量的小黄鱼，用剪刀沿着小黄鱼肚子上的孔将其剪开，内脏取出来，并且将其头去掉，处理好的小黄鱼用清水冲洗干净；

2，控一控其中的水分，将处理好的小黄鱼放入一个大碗中，加上一点食盐和少许的白胡椒粉抓拌均匀，同时再向其中加上2勺面粉，再次抓拌均匀腌制一会；

3，差不多20分钟的时间，小黄鱼腌制入味后，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将腌制好的小黄鱼放入锅中开始炸，看到变深色的时候即可捞出；

4，同时将葱姜蒜分别处理好，重取一锅放油爆香葱姜蒜和香料，将炸好的小黄鱼放入翻炒一下，加入没过小黄鱼的开水，加上蚝油、生抽、老抽和白糖调味；

5，中火烧一会，差不多5分钟的时间，转至大火将锅中的汤汁收浓，便可关火出锅享用。

五、袋装大黄鱼做法大全？

主料：袋装大黄鱼1条。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

做法

1、将袋装大黄鱼取出从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

六、烤小黄鱼做法大全？

小黄鱼5条，葱一颗，辣椒3个，料酒20克，生抽10克，五香粉1克，孜然粉适量花椒油1大勺，辣椒油2大勺，白芝麻适量。

1. 每一条小黄鱼背的两边各划几刀，这样更好入味。

2. 葱、辣椒各切小段，放入容器里的鱼上，再加入料酒、生抽、五香粉。

3. 让每条鱼都充分的裹上料，用保鲜膜包好，放入冰箱大约腌制3-4个小时。

4. 腌好以后去除葱、辣椒，把每条鱼串在竹签上。

5. 放入烤箱上层，上火开200度，烤12分钟取出来翻个面再烤12分钟。

6. 两面各烤12分钟后取出，充分的刷上一层料，再两面各烤5分钟，即可。

七、铁锅大黄鱼做法大全？

食材用料：

五花肉 100g 、 大黄鱼 1条 、 北豆腐 200g 、 干木耳 10g 、 杏鲍菇 1个 、 小葱 2颗 、 香菜 2颗

做法步骤：

第一步：铁锅烧热，打倒入适量油，油热后，豆腐下油锅，煎至双面金黄。

第二步：五花肉下油锅煸熟。

第三步：大黄鱼下油锅煎制双面金黄

第四步：把煎好的豆腐，五花肉，大黄鱼放入铁锅内，倒入卤料水，盖上盖子中火炖煮15分钟。（卤料水制作方法：锅内少油，放入葱姜蒜花椒大料香叶桂皮，老抽，加入开水，放料酒，白胡椒粉少许，盐，糖少许，醋少许，烧开）

第四步：切好配菜

第五步：汤汁收至一半左右放入配菜。（如果放土豆胡萝卜等不易熟的蔬菜，要稍微提前放）

第六步：汤汁收至一成，放入小葱香菜点缀提味儿。

第七步：大功告成，上桌！

八、茄汁大黄鱼做法大全？

用料

大黄鱼1条，番茄酱6勺，姜适量，料酒1.6勺，葱适量在胡椒粉1克，生抽0.5勺，糖1.5勺，水400毫升，白醋1勺

茄汁大黄鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝，蒜切小块，备用。

步骤 2

去除内脏，将大黄鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分。

步骤 3

将大黄鱼身上划几刀，以便入味。将切好的姜丝、葱丝放入大盆，揉搓出汁水，鱼放进盆，将揉搓的汁水均匀涂在鱼表面揉搓涂抹。

步骤 4

再加入1茶勺生抽、3茶勺料酒、1克胡椒粉搅拌均匀。将葱姜放进鱼身的刀口及肚子，腌制一小时。

步骤 5

腌制完成后，去除身上的葱姜丝，用厨房用纸将表面水分吸干。在大黄鱼表面铺一层淀粉，表面基本不黏糊为宜。

步骤 6

加入适量油，油八分热时将全身铺好淀粉的鱼下锅煎炸至九分熟。

步骤 7

将煎炸好的鱼取出备用，煎鱼的油留少许在锅内，爆葱姜蒜，中火将葱姜丝蒜块爆至微黄颜色后，将葱姜丝蒜块去除。

步骤 8

在锅中用葱姜蒜爆香的油中倒入6茶勺番茄酱，爆炒出香味后加1.5茶勺白糖、1茶勺白醋、0.5茶勺盐、半茶勺生抽和400ml开水，锅开后加入调制好的水淀粉，等锅开。 锅内酱汁开始冒小泡泡后，将煎炸好的鱼放入锅中，中小火煮两分钟后翻面再煮两分钟，关火装盘。撒上葱花。

九、大咸黄鱼做法大全家常？

主料2人份

黄鱼一条

豆腐半块

辅料

水淀粉适量 姜适量 葱少许 料酒少许 食盐适量 酱油适量 白糖少许 醋少许

步骤1

黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油

步骤2

豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用

步骤3

大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸

步骤4

黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色

步骤5

锅内留底油，入姜丝、葱段煸香

步骤6

将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开

步骤7

放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可

十、小黄鱼做法大全最简单？

答：家常炖小黄花鱼的做法

用料：

黄花鱼 八条

葱 一根

姜 半个

蒜 一头

香菜 少许

油、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒 少许

海天豆瓣酱 一大勺

花椒、八角、干辣椒 少许

操作步骤：

1、新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段

2、小黄花鱼去内脏的方法，用手指抓住两侧鱼鳃，往外一拉，内脏就可以清除干净，

3、其它配料，大蒜切块

4、热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。(大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用)

5、加入一勺豆瓣酱(鱼好吃的关键)，加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿（鱼汤可以泡饭）盖锅盖，大火烧开

6、加入黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟

7、十分钟后揭锅盖

8、加入少许糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟

9、开锅盖，加入葱段，盖锅盖，炖二分钟

10、开锅盖加入蒜块，盖盖子焖一分钟

11、开锅撒上香菜上桌