豆腐皮做法大全？

一、豆腐皮做法大全？

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

二、豆腐皮蛋的做法大全？

主料

嫩豆腐1块

皮蛋2个

独蒜头1个

干辣椒4个

辅料

香菜2根盐2克香油3克花椒油1克陈醋1汤匙酱油1汤匙白糖1克食用油适量

步骤1

备好食材，我所用的干辣椒微辣，烘烤过的有一股浓郁的香味，大家也可以用辣椒面来做这道菜，辣度和用量自己控制；

步骤2

将豆腐洗净，切成薄片摆在碟子上，皮蛋剥开皮，十字刀竖着切块，一个刚好切两刀，分成四块，均匀摆在豆腐上面；

步骤3

放入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟左右【很多朋友喜欢生拌皮蛋，若是家里有老人和孩子，尽量将皮蛋蒸熟，也不影响口感，但是可以消毒杀菌】；

步骤4

蒸皮蛋豆腐的同时，咱们准备调料，将辣椒干捣碎，蒜头剁碎、香菜洗净切碎、碗里倒入酱油、香麻油、盐、白糖、花椒油拌匀待用；

步骤5

热锅，倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香；

步骤6

倒入调好的酱汁，煮开后关火，调入陈醋拌匀；

步骤7

　淋在豆腐皮蛋上面、撒点香菜装饰增香即可。

烹饪技巧

　小贴士：豆腐和皮蛋蒸10分钟左右，蒸熟后的皮蛋豆腐会渗出一些水分，倒掉后再浇上酱汁。

三、云南豆腐皮做法大全？

1、凉拌：用水泡开后，加点尖椒、葱和蒜或醋，放点香菜、萝卜丝和香菇，搅拌均匀，就可以新鲜开吃了。

2、炸豆皮：泡发后放至油锅里，一块块脆脆的金黄块就好了，蘸点汁料吃也行，干吃也行，那叫一个香

3、涮火锅：直接涮着吃味道更好。

4、蒸豆腐皮包子：准备鸡肉、香菇、笋和猪肉做馅，按饺子的做法来炮制，最后用香菜扎起，放入蒸笼做好，也是一道极好的美味。

5、按照自己喜欢的口味，加入一些辣椒、香菜、肉片之类的辅料，倒入油锅中爆炒，同样也是美味一份。

粉丝蒸豆皮卷

材 料：

素馅180g，绿豆粉丝30g

豆皮1张，金兰酱油8g

做 法：

1. 豆皮切成八份、绿豆粉丝泡发

2.把大约20g的素馅放在切好的小豆皮上然后卷起来

3.依次卷完八个

4. 把泡发好的粉丝控水铺在盘子上

5. 粉丝上面放素卷

6. 锅里放适量的水后把盘子放在蒸架上，开火；水烧开后，再蒸大约八分钟左右

7. 蒸好后拿出，素卷四周的粉丝浇上酱油就可以了

豆豉豆皮小炒

材 料：

豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

做 法：

1. 备好豆皮及豆豉一份

2. 热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味

3. 再将豆皮泡洗好控好水下锅

4. 炒至出香后，再淋入少许酱油

5. 焖至豆皮汁即可出锅

四、脆皮豆腐皮做法大全？

用料

豆腐皮

 一张芹菜 3根折耳根 8根辣椒 适量花椒 适量孜然 适量味精 适量鸡精 适量盐 适量油 适量

脆皮豆腐卷的做法步骤

步骤 1

把豆皮切成长条型，芹菜和折耳根切成段状，然后将其卷在豆腐条中，用牙签固定

步骤 2

锅中放适量的油，放入豆腐卷，炸至金黄酥脆

步骤 3

起锅放入辣椒，花椒，孜然，盐，味精，鸡精，搅拌均匀，用香菜装饰提香即可

五、豆腐皮的做法大全？

炒豆腐皮把豆腐皮切成丝状，青椒洗干净后也切成丝状，还要切葱段，在锅里烧开水，把豆腐丝焯水后捞出，然后在锅里放适量的油烧热，接着放入花椒，变色后捞出不用，放入葱段进行爆香，加入豆腐皮丝翻炒，加入适量的盐和少量的糖翻炒一会儿，接着再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少量麻油就可以出锅了。

炒豆腐皮

把豆腐皮切成丝状，青椒洗干净后也切成丝状，还要切葱段，在锅里烧开水，把豆腐丝焯水后捞出，然后在锅里放适量的油烧热，接着放入花椒，变色后捞出不用，放入葱段进行爆香，加入豆腐皮丝翻炒，加入适量的盐和少量的糖翻炒一会儿，接着再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少量麻油就可以出锅了。

六、豆腐皮渣做法大全？

1.

豆腐皮洗净，叠加在一起，豆腐皮切丝备用

2.

将豆腐皮放在热水里，燎一下，去除豆腥味

3.

将辣椒、青椒洗净切丝备用

4.

锅热，倒入油，油至七分热，加入葱、姜、蒜爆锅，加入青椒翻炒加入豆腐皮翻炒

5

加入适量的味达美、盐、蚝油、豆瓣酱（其中蚝油和豆瓣酱可以根据个人口味添加）

6

加入辣椒翻炒几下就可以出锅

注意事项

豆腐皮在翻炒的过程有可能出去粘锅，可以适量的加点水

用了豆瓣酱就要少添加盐，根据自己个人口味选择

七、自制豆腐皮做法大全？

第一种做法：凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

第二种做法：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第三种做法：油泼豆腐皮

原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子

油泼豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆烫捞出；

第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

第四种做法：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：备好豆皮及豆豉一份；

第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；

第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；

第五步：焖至豆皮汁即可出锅。

第五步：尖椒炒干豆腐

用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油

尖椒炒干豆腐的做法：

第一步：尖椒去蒂

第二步：斜刀切成细丝

第三步：把干豆腐先切成细条

第四步：再斜着切成菱形块

第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了

第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下

第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味

第八步：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。

第六种做法：炝炒西芹油豆腐皮

原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量

炝炒西芹油豆腐皮的做法：

第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；

第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；

第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；

第四步：加入西芹快速翻炒几下；

第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；

第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

第七种做法是：酱焖干豆皮

原料：干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉

酱焖干豆皮做法：

第一步：锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）

第二步：下干豆腐，翻炒两下

第三步：盖锅盖中火焖

第四步：青尖椒斜切成环

第五步：放入锅中，继续焖

第六步：水快收干时，加入蒜片翻炒

第七步：加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。

八、豆腐皮签子的做法大全？

原料：豆皮 (500克)，盐 ，老抽 ，葱 ，耗油 ，花椒 ，麻辣粉 ，八角 ，辣椒粉 ，孜然粉 。

方法/步骤

1.把新鲜的豆腐皮，用清水先冲洗一遍，放在案板上，用刀一分为二。

2.从一头卷向另一头卷成一个卷，再用牙签，分别把豆腐皮给固定住，(不想卷成卷的，也可以直接切成自己喜欢的形状，切成长条或切成块)。

3.锅中倒入清水，大火把水烧开，水烧开后放入豆腐皮，焯水大约两分钟左右。(焯水的好处是，去除豆腐皮的豆腥味)

4.把焯好水的豆腐皮捞出，用清水冲洗过凉，放在案板上，以牙签为中心，切成小段。

5.把葱洗净切碎，大蒜切片，姜洗净切片，准备花椒，八角，香叶，烧烤粉，辣椒粉，麻椒粉。(要根据自己喜欢吃辣的程度，来放辣椒面)

6.热锅倒入油，油温六成热时，放入葱，姜，大蒜，八角，花椒，香叶，小火翻炒出香味，再倒入老抽，蚝油，盐翻炒均匀关火，再放入辣椒面，烧烤料，麻椒粉。

7.最后倒入豆腐皮，再次开小火翻炒均匀，让豆腐皮入味，出锅装入盘中，撒上熟的白芝麻即可。

8.一盘麻辣鲜香，好吃又解馋的豆腐皮就做好啦!

九、豆腐皮家常做法大全凉拌？

主料

豆皮两张

辅料

黄瓜适量

配料

香醋适量

凉拌豆腐皮的做法步骤

1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

十、石板豆腐皮的做法大全？

1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。