黑鱼做法大全红烧鱼块？

一、黑鱼做法大全红烧鱼块？

1.黑鱼一条洗净

2.切成块、加入料酒、盐腌制一会

3.调料备好

4.锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出

5.煎好的鱼

6.锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒

7.加入一勺豆瓣酱

8.炒出红油

9.加入料酒、生抽、老抽、耗油

10.加入半碗水烧开

11.将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干

12.加入少许糖调味

13.撒上葱花即可出锅

二、1岁宝宝黑鱼做法大全？

清炖黑鱼，便是将清洗的鲫鱼切割成所述鱼段，放进砂锅，加大蒜瓣，葱姜，盐油和米酒，适当凉水，煮沸后文火焖熟就可以。如要更强看一点，可在出锅前1分鐘，添加绿红柿子椒(切割成小块，占比红1绿3—4)。

正宗一点的黑鱼汤，便是将鱼段如所述首尾汤一样作法，不用调料，汤白就可以服用。在出锅时适度加小量韭菜苔(横着切成细丝)，既漂亮，又除腥起香。

要记牢的是，这几类作法，除刚开始的红烧黑鱼外，别的作法都不能放生抽，辣酱这类的带颜色的佐料。假如因为口感爱好，可挑选白酱油，白米醋，白砂糖，花椒面等，以保证 色香味俱全三要素中的色可以符合规定。

此外，姜葱姜蒜等佐料，我认为在应用时还要有所差异。在做烧菜、清炖类的菜式时，会在菜料入锅前放进锅中炸一下，那样非常容易起香;在做清蒸的、汤类时，则可立即与菜料另外入锅放水蒸制，那样非常容易进味。也有便是佐料在菜料下锅前后左右放进的，一般取其地下茎，横着切割成小段;在出锅前放进的，则取其叶横着切条，那样能够使之维持颜色，而前面一种味浓，后面一种香溢。

三、黑鱼做法大全家常菜

黑鱼做法大全家常菜

黑鱼是一种营养丰富且口感鲜美的淡水鱼类，在家庭中备受喜爱。无论是清蒸、红烧还是炖汤，黑鱼都可以呈现出独特的香气和鲜美的口感。今天就为大家整理了一些黑鱼的家常菜做法，无论您是厨艺新手还是美食达人，在这里都能找到适合自己的料理方式。

1. 清蒸黑鱼

清蒸是最能凸显黑鱼鲜美口感的烹饪方式之一。下面是一份简单的清蒸黑鱼的做法：

1. 将清洗干净的黑鱼放入蒸锅中，撒上少许盐，葱姜蒜切成末撒在鱼身上。
2. 蒸锅中添加适量的清水，大火蒸10分钟。
3. 将蒸熟的黑鱼端出，撒上香菜末和蒜末。
4. 在热锅中加入食用油，烧热后淋在鱼身上即可。

2. 红烧黑鱼

红烧黑鱼是一道十分下饭的家常菜，色香味俱佳。下面是一份口味浓郁的红烧黑鱼的做法：

1. 将洗净的黑鱼切成块状，放入冷水中焯水。
2. 锅中烧热食用油，放入姜蒜炒香。
3. 将焯水过的黑鱼放入锅中煎至两面金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水，小火炖煮约15分钟。
5. 最后加入葱花、香菜末，收汁即可。

3. 黑鱼老火汤

黑鱼老火汤味道鲜美，营养丰富，是秋冬季节的暖胃佳品。下面是一份简单的黑鱼老火汤的做法：

1. 将黑鱼洗净，切块入锅焯水，去除腥味。
2. 将焯水后的黑鱼块放入汤锅中，加入适量的水。
3. 放入姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
4. 根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉、葱花等。
5. 最后加入适量的火腿丁、香菇丝，再炖煮片刻即可食用。

4. 麻辣黑鱼

如果您喜欢吃辣，那么不妨尝试一下麻辣黑鱼。下面是一份香辣可口的麻辣黑鱼的做法：

1. 将黑鱼洗净，切块，用料酒、盐腌制片刻。
2. 将切好的黑鱼块放入油锅中煎至两面金黄色，沥干油备用。
3. 在另一个锅中加入食用油，烧热后放入花椒、干辣椒炒香。
4. 加入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
5. 加入适量的水，放入煎好的黑鱼块，烧开后尽量将黑鱼块与调料均匀混合，煮10分钟左右。
6. 最后加入适量的盐、味精调味，撒上葱花末即可。

无论您选择哪种黑鱼菜品，都能够品尝到黑鱼肉的鲜美和细腻。黑鱼是一种营养价值较高的鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分。适当食用黑鱼不仅可以满足人体的各种营养需求，还能够起到滋补肝肾、强筋健骨的功效。因此，将黑鱼加入日常饮食中，对于全家人的健康非常有益。

希望以上介绍的黑鱼做法可以为您提供一些灵感，让您能够在家中轻松烹饪出美味的黑鱼佳肴。不管是清蒸、红烧、炖汤还是麻辣，黑鱼都能够带来独特的风味和滋味。快来尝试一下，让黑鱼成为您家餐桌上的一道美味！

四、黑鱼炖鸡做法大全？

准备材料：黑鱼1条、 鸡块适量、 黄油80ml、地瓜1个、莴笋1条、胡萝卜1条、洋葱1个、黑木耳100g、蒜头2个、甜面酱200g、、老干妈1勺、蚝油2勺、番茄酱1勺

制作步骤：

1、准备所有材料，黑鱼和鸡切块，提早半小时用生姜料酒盐巴胡椒粉等腌制半小时，配菜切条

2、准备一个厚底不粘锅，黄油加热融化

3、先放蒜头和洋葱炝锅，接着把别的配菜和黄油充分混合

4、把鸡肉和鱼等均匀摆在配菜上加盖，准备电磁炉1800瓦火力炖18分钟

5、炖到锅盖上大水珠滑落的时候（大约七八分钟）抖下锅防止粘锅或者迅速开锅轻轻铲下

6、调酱汁，甜面酱，番茄酱，蚝油，老干妈充分混合

7、18分钟后把秘制的酱汁淋到鱼肉上面，继续焖5分钟

8、拌匀，成品出锅，可以香菜葱花点缀

五、黑鱼西红柿的做法大全？

食材清单

黑鱼（中等） 1条 、 番茄 3个（约450个） 、 番茄酱 60g 、 糖 30g 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 葱 少许

烹饪步骤

步骤1

鱼片和鱼骨分开，洗净，放少许盐和料酒腌制。我是自己片的鱼，刀工不到家。可以买鱼的时候让摊主把鱼片好

步骤2

番茄在开水中汆水一会会

步骤3

去皮后切成小块。两个打成糊状，一个留着备用

步骤4

两个番茄块放入料理机呢打成糊状

步骤5

锅内放油，烧烫后放入鱼块翻炒至变色

步骤6

锅内留油，鱼出锅备用

步骤7

番茄块下锅，翻炒至出沙。

步骤8

倒入两个打成糊状的番茄泥，继续翻炒均匀。加番茄酱、适量盐和少量水。烧开

步骤9

将鱼骨放入，盖锅盖煮5分钟左右

步骤10

放入鱼片，轻轻翻炒，煮至鱼片熟

步骤11

汤汁浓稠，鱼肉鲜美入味。

最后一步

出锅前放入少量葱花。

六、凉拌黑鱼片做法大全？

首先准备一条宰杀好的黑鱼，购买的时候可以老板宰杀好，这样回来处理就简单很多，先把黑鱼身上的血水清洗干净，这样能够有效地去除鱼腥味，沥干水分之后放在案板上，把鱼肉片下来，捏住鱼肉的一头，把鱼皮片下来不要，然后把鱼肉斜刀35度，采用推拉刀法，片成均匀的薄片，薄厚尽量均匀一些，全部片好之后装进盆里，加入适量的清水，用手抓洗干净表面的血水，然后挤干水分放进大碗里备用。

下面来把鱼片腌制一下，碗中加入2克食盐入底味，1克胡椒粉，10克料酒去腥，然后上手轻轻摔打抓拌鱼片，让鱼片充分吸收料汁入味，等鱼片完全把料汁吸收之后，打入一个鸡蛋清，继续上手顺着一个方向搅拌上劲，再抓入一小把干淀粉继续搅拌，淀粉和鸡蛋清都能锁住鱼片中的水分，让鱼片吃起来更嫩滑，然后静置一边腌制10 分钟左右备用。

然后准备一根黄瓜，把外皮削干净，再斜刀切成均匀的薄片，全部切好之后，摆放在盘中备用。

再准备几瓣大蒜，拍扁之后直接切成蒜末，生姜一块，也拍散切成姜末，全部切好之后，装进同一个碗里，碗中再加入2克食盐，1克味精，少许白砂糖提鲜，8克生抽，20克陈醋，20克辣椒红油，10克麻椒红油，然后用筷子搅拌均匀备用。

准备一个炒锅，锅内加入适量的清水，水烧开之后起锅，把腌制好的鱼片依次放入锅中，起锅的目的是为了防止鱼片在沸水中煮烂，全部放进去之后，放回火上开中小火，滑煮大约30秒左右，等锅中的水再次沸腾之后里脊关火，用漏勺把鱼片捞出，用清水冲凉，控水备用。

等鱼片冷却之后，把控干水分的鱼片摆放在黄瓜上面，再把事先准备好的红油汁均匀地浇在鱼片上，最后撒上葱花点缀一下，即可上桌食用。

七、黑鱼炖土豆做法大全？

把黑鱼先放入油锅煎至两面金黄，放入土豆水炖好即可。

八、黑鱼骨汤做法大全？

方法/步骤：

1、鱼骨切开成小块。

2、鱼头劈开。

3、锅里放油，下鱼骨煎至两面金黄。

4、放入煮锅里。

5、放葱姜加水大火烧开。

6、放入玉米同煮20分钟。

7、放入毛豆米煮熟。

8、下洗好的金针菇开锅即可。盛盘即可食用。

九、黑鱼炖鸡的做法大全？

原料:秘制酱汁：麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。

1.黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。

2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

3.玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。

4.平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。

5.将蔬菜码在上面。

6.盖盖子，焖5分钟左右。

7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。

8.继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。

9.放入青红椒，焖3分钟出锅即可（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）。

十、黑鱼烤鱼的做法大全？

 1黑鱼清洗干净，从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸，特意把没有刺的部位剔下来了一小条，总共剔了100克鱼肉，剩余的全部烤了吃

 2把鱼切块。因为剔下来一点，鱼块不是很完整，但因剔下的少基本不影响

 3把鱼块放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料

 4抓拌均匀腌制半小时

 5因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓，我又加了点黑胡椒碎，同时把洋葱切条加入，抓拌均匀再腌5分钟左右

 6把腌好是鱼铺在烤盘里，洋葱垫底，这样即入味鱼又不易沾烤盘

 7烤箱220度预热5分钟

 8入烤箱先烤15分钟

 9把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀

 10烤了15分钟后拿出来刷一层料汁

 11继续烤10分钟

 12再刷一层料汁后烤5分钟即可