面筋的做法
主料
猪肉馅
300g
荸荠
100g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
1.准备的材料。
2.荸荠洗净去皮剁碎。
3.猪肉馅加入三次水顺一个方向搅拌，然后加入荸荠碎。
4.加入葱姜末，料酒，适量盐，顺一个方向拌匀。
5.面筋用筷子戳一个洞，把肉末塞进去。
6.塞好的面筋入锅，加入适量开水煮开，倒入生抽和老抽。
7.加入白糖烧煮至熟即可。
主料:面筋100克， 胡萝卜半个 ，莴笋1小截 ，葱花香菜末适量 ，小米椒3个 ，大蒜2瓣。
辅料:芝麻油适量， 生抽适量， 醋适量 ，盐适量
做法：
步骤1:面筋切小条，不要太细，太细容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎。
步骤2:锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。
步骤3:捞起滤干水装碗里，面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水。将面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。
步骤4:撒入小米椒和葱花香菜末蒜末。加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油,全部拌匀即可。
腊肠炒面筋是一道美味可口的传统中式菜肴，以其独特的香气和口感受到广大食客的喜爱。下面为大家介绍一种简单又美味的腊肠炒面筋的做法。
1. 将腊肠切成薄片备用。
2. 青椒和红椒洗净切成块状。
3. 面筋切成适当大小的块状。
1. 热锅凉油，加入腊肠薄片煸炒，使其散发出香味。
2. 加入姜末和蒜末炒香。
3. 加入面筋块炒煮片刻，使其稍微变硬。
4. 加入适量的清水煮沸，加入盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精进行调味。
5. 加入青椒和红椒块炒匀，使其颜色鲜艳。
6. 倒入适量生抽提鲜。
7. 炒至水收干，起锅装盘。
1. 煸炒腊肠时要用中小火，以免煸糊。
2. 炒面筋时需先用开水焯水，以去除面筋中的杂质，水煮沸时放入面筋，煮沸后捞出沥干。
3. 进行调味时，根据个人口味增减佐料的用量，以调配出适合自己的口感。
4. 可依个人喜好添加适量的葱段和香菜增香。
腊肠炒面筋是一道简单而美味的家常菜，既可以搭配米饭食用，也可以单独作为下酒菜。炒制时腊肠的香味与面筋的嚼劲相结合，口感鲜美。在炒制过程中要注意火候的掌握，避免腊肠炒糊。大家可以根据自己的口味适量调整配料，增添一些个人喜好的调料，达到更好的口感。
腊肠炒面筋的制作简便，食材易购买，所需时间也不会太长，适合家庭日常食用或者招待亲朋好友。相信只要按照上述的步骤和注意事项来进行制作，每一位厨艺不高的初学者也能成功炒出一道美味可口的腊肠炒面筋。
云南泸西酸辣甜的凉拌面筋做法：
主料：面筋150g
辅料：黄瓜适量 豆芽50g 芝麻酱适量 盐适量 鸡精适量 香菜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 花椒适量 醋适量
步骤：1.豆芽焯水后过凉，沥干水分。
2.面筋切成小块，将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中。
3.蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调入盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用。
一、葫芦炒鱼骨面筋
材料：嫩葫芦1个，毛豆50克，鱼骨面筋200克，蒜头3克，盐适量，鸡精1克，水淀粉适量
做法：
1、葫芦去皮后剖开去籽，然后切成片；
鱼骨面筋用30度左右的温水浸泡30分钟，沥干备用
3、炒锅烧热后加入油烧热，下蒜片和毛豆煸炒；
4、煸至毛豆变色，下葫芦片煸炒一会；
5、加入鱼骨面筋，加盐调味，加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右；
6、至葫芦变软呈透明状，加入鸡精炒匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。
二、干锅鱼骨面筋
材料：鱼骨面筋200克，五花肉150克，大蒜3克，洋葱5克，红椒2克
做法：
1、鱼骨面筋用30度左右的温水浸泡30分钟，沥干备用
2、洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。
3、锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。
4、放入干辣椒爆香一下。放入洋葱，小火炒香。
5、放入浸泡好的鱼骨面筋，拌炒，鱼骨面筋差不多到7成熟。
6、放少许料酒，放生抽，放白糖。放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）
7、先后放入红椒跟大蒜。略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。
主料：
新良面筋粉500克
温水800克
盐2克
辅料：
植物油少许（刷面用）
蚝油适量
番茄沙司适量
香菇小酱适量
做法：
1. 这就是面筋预拌粉，它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的，直接使用即可。
2. 盆里放温水，用手试一下能感受到温热的状态，放2克盐搅匀。
3. 倒入面筋粉，边倒入边用筷子搅拌，避免面粉结疙瘩，出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团，盆里有多余的水，直接倒掉就好。
4. 面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好，筋性更强。
5. 取出静置后的面团至案板上，这时的面团已经变得氺溜光滑，盆里会有水，倒掉即可。
6. 用刀切成稍宽一点长条，每个面团之间不要紧挨着，一会就会粘在一起。
7. 用一双筷子先夹住面筋的一头，一手拉伸拉长面团，一手转动筷子，让面团斜着缠绕在筷子上，最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团，最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以，直接缠绕就行。
8. 抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量。
9. 起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正最后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上。
10. 转中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，捞出面筋放入冷水中过凉。
11. 煮好的面筋用竹签串起来。
12. 用刀顺着面筋切一圈，然后用手拉伸开面筋，放入铺锡纸的烤盘中。
13. 用刷子在面筋的2面刷一点植物油，避免沾锡纸。
14. 烤箱提前用上下火各200度进行预热，预热到位后放入烤盘至中层，先烤7~8分钟左右。
15. 烤面筋的时候，调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可，喜欢吃辣的可以放一点辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的。
16. 取出烤了7~8分钟的面筋，2面刷料，继续放回烤箱烤7~8分钟。
17. 到时间后取出
食材：
油炸卤面筋 3块 、 油 适量 、 酱油 1勺 、 白糖 适量 、 大料 2个 、 姜 少许 、 淀粉 适量 、 天津甜面酱 2勺 、 香油 适量
烹饪步骤
做法
步骤1
面筋撕成大块
步骤2
烧开水焯一下，去除多余的油
步骤3
起锅烧油，油热后下大料，煸香后放入放葱姜面酱炒香，倒入开水
步骤4
大火烧开后下入面筋，调入酱油，盐糖调味，转小火炜透
步骤5
加水淀粉勾第一遍芡，让面筋锁住汁水
步骤6
大火勾第二遍芡收汁，淋入香油
步骤7
盛盘
主料：黄瓜半根、面筋250克、虾仁100克
辅料：淀粉半汤勺、姜2片、八角2个、纯净水半碗、食用油适量、胡椒粉半勺、蒜3瓣、水淀粉2汤勺、盐1勺、料酒半汤勺、葱1小段、白糖1勺
做法：
1. 准备食材。
2. 蒜切片 姜切丝 葱切薄片 黄瓜切片。
3. 虾仁处理：虾仁挑出虾线 用淀粉 胡椒粉 料酒抓匀。
4. 淋上半汤匙多力浓香花生油 锁住水分 保持虾仁鲜嫩油润 静置10分钟。
5. 面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用。
6. 炒锅加入花生油。
7. 炸香八角 八角变黑取出。
8. 小火放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出。
9. 锅中留下底油 放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。
10. 出香味后 倒入生抽 老抽。
11. 放入面筋翻炒均匀。
12. 加入高汤或清水。
13. 加锅盖焖炖。
14. 放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道，淋入水淀粉 勾芡 汤汁变得透明 浓稠 红亮 关火。
15. 放入黄瓜片 快速翻拌。
16. 出锅装盘。
主料：
芹菜120克
粉丝50克
面筋80克
辅料：
酱油适量
白糖适量
盐适量
味精适量
做法：
1. 食材：芹菜（已清洗切段）、粉丝（已泡软）、面筋（已撕开）。
2. 将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。
3. 烧锅倒油烧热，下入切段的芹菜和焯好的面筋翻炒一下。
4. 接着，合入已泡软的粉丝翻炒翻炒。
5. 然后，加适量的酱油。
6. 加适量的白糖。
7. 加适量的盐。
8. 加适量的味精。
9. 调味炒匀即成
主料面筋 鱼丸，蟹棒，宽粉，烤肠，生菜，香菜，豆油皮，蘑菇，香菇等等你爱吃的东东孜然 辣椒粉烧烤酱 油麻酱铁板面筋的做法步骤1. 把宽粉煮熟，鱼丸等等不太容易熟的食材弄个半熟或者全熟2. 电饼铛预热，刷油，把面筋放进去烤，用铲子压一压，刷烧烤酱3. 把其他的食材也放进去，用铲子压，刷酱，加一点白开水，要少量哦！4. 各种菜也加进来压一压，倒孜然粉，辣椒粉，少量盐(按自己口味调，以为烧烤酱里已经有咸味儿了，觉得淡就再加点)5. 出锅喽，撒点麻酱(也可以倒孜然粉等等时候撒麻酱)
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