江鲢鱼做法大全？

一、江鲢鱼做法大全？

江鲢鱼的做法所需材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。

第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。

第二步：开火锅内放油。

第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。

第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。

第五步：依次放入鱼块下锅。

第六步:先煎一面，煎的时候稍微久一点，不要翻动以免翻烂。

第七步：待鱼皮呈现金黄色，鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。

第八步：第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。

第九步：锅内余油放入姜蒜红辣椒。

第十步：下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖，翻炒一下。

第十一步：将鱼倒入锅中，小火焖煮三分钟。

第十二步：将蒜苗段铺在鱼身上。

第十三步：待蒜苗入味变软后，铲出即完成了。

二、腊鲢鱼做法大全？

（1）锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热，下入预制好的腊鲢鱼，中火煎至鱼肉略带金黄，下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克，小火炒香。

（2）向锅中冲入高汤500克，大火烧开，转小火焖15分钟，至锅中汤汁剩原来的一半，下入葱段、大蒜叶大火收汁，煮出大蒜叶的香味，关火连鱼带汤一起盛入盆中

三、麻辣鲢鱼做法大全？

主料：新鲜鲢鱼 一条

辅料：菜籽油适量、莴笋150g、蒜苗50g、芹菜50g、姜5g、蒜20g、香葱10g、盐2g、火锅底料或者麻辣鱼底料150g、白酒5g、干辣椒10g

1、把鲢鱼洗净去掉大筋，去掉里面的黑膜，收拾干净切块

2、芹菜洗净切段，香葱洗净切末，大蒜、姜洗净切末，干辣椒洗净切末

3、热锅凉油，油热7成下锅，下芹菜翻炒出香味，加少许盐翻炒均匀，捞出装入盆底

4、换锅或者洗净，再次热锅凉油，油热8成，加大蒜、姜末翻炒均匀，炒出香味

5、下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油

6、下入热水或者清水，大火烧开，把鲢鱼下锅

7、加入盐和白酒，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅

8、烧15分钟左右（要看鱼块大小和重量），搅拌均匀出锅

9、多撒点大蒜末，辣椒末

10、再次把菜籽油烧到10成热，浇到大蒜末和辣椒末上面，撒香葱末即可

四、方鲢鱼做法大全？

茄汁方鲢鱼

原料:

鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片

辅料:

(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许

(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许

做法:

1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。

2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。

五、汆花鲢鱼做法大全？

汆花鲢鱼做法如下：

食材用料

花鲢鱼一条1500克、高汤2000克、调料盐10克、味精10克、芝麻酱20克、孜然粉2克、农家辣椒酱10克、面酱10克、酱油15克、料酒5克、色拉油1000克、小葱10克

方法/步骤

1/6

将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连。

2/6

锅内放油，待油烧到八成熟时，将鱼头放进锅里，开小火将鱼头炸至皮酥时捞出。

3/6

锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味。

4/6

放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒。用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。

5/6

吃时将不带刺的鱼肉裹进家常饼内，加入新鲜的黄瓜条或者其它爽口的蔬菜。

6/6

汆花鲢泡饼酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃

六、清蒸整条胡子鲢鱼做法大全？

辅料

柿子椒1/4个 红椒1/4个 蒸鱼豉油10克 食盐5克 植物油2汤匙 料酒5克 姜3片 葱5克

准备鱼、植物油、蒸鱼豉油、盐、料酒、姜、葱、柿子椒、红椒备用，柿子椒、红椒，葱、姜切丝

鱼收拾干净，身上用刀划几条长口(方便入味)然后抹上盐和料酒腌十几分钟

撒上适量的生姜丝和葱丝，鱼身上和肚子里也放一些

入沸水锅蒸十五分钟至熟，然后焖三分钟(我这条鱼比较大，按鱼的大小调整时间)

倒掉多余汤汁，捡去鱼身上的葱姜丝，放上新鲜的柿子椒、红椒丝，葱、姜丝

淋上热植物油及蒸鱼豉油即可

七、乌鲢鱼做法大全家常？

乌鲢鱼做法

食材：乌鲢鱼一条，洋葱一个，青蒜一根，姜蒜一个，青红尖椒一个。蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，糖适量，胡椒粉适量和少许的水。

做法：

1、鲢鱼洗净切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟。

2、洋葱切条，青红椒切片，姜蒜切碎了，青蒜切段备用。

3、烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香。

4、接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。

5、烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，即可出锅

八、白鲢鱼做法大全家常？

用料：白鲢鱼750克、大蒜150克、食用油500克、料酒2大勺、生抽1勺、酱油1/2勺、醋1/2勺、辣椒油适量、白糖1/2勺、白胡椒适量、豆瓣酱2勺、火锅底料适量、泡椒适量、水淀粉适量、姜2片、葱白1小断、开水适量

做法：

1、准备好鱼中段。

2、剁成约五厘米的方块。

3、加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟。

4、准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。

5、锅里加油，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。

6、继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块。

7、捞出来的鱼块与大蒜。

8、这时准备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。

9、锅里留底油，小火。

10、依次下入泡椒，豆瓣酱，火锅底料，葱白，小火煸出红油至香。

11、掺入适量的开水。

12、大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时依次加入糖，酱油，料酒。

13、转小火，下入大蒜。

14、煮至蒜变软，这时调一点水淀粉。

15、轻轻捞出来鱼块和蒜。

16、锅里加醋，鸡精，推匀，再加入调好的水淀粉，加入红油，量因个人口味而定。

17、淋在捞出来的鱼块，加点香菜，点缀就好。

九、清蒸撅嘴鲢鱼做法大全家常？

清蒸撅嘴鲢鱼做法大全

材料

鲢鱼 1尾,辣椒 1根,青葱 2根,水 少许,姜丝 少许,酱油 少许,蒜头 2颗

做法

1: 将清蒸鲢鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；

2: 用大锅把水烧滚，将清蒸鲢鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸鲢鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水

3: 经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸鲢鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

4: 如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸鲢鱼身上，即可上桌享用养生食品，老少咸宜最爱吃的清蒸鲢鱼。

十、四川麻辣大口鲢鱼做法大全？

用料:

鲢鱼 1条

豆瓣酱 1勺

蒜 若干瓣

大葱 一把

火腿肠 1根

泡椒 适量

泡姜 适量

四川麻辣大口鲢鱼的做法步骤:

步骤 1  将鲢鱼中放入料酒，蒜，大葱段，泡姜码一下，大约要30分钟以上，码了30分钟以后，将蒜，大葱和泡姜去掉

步骤 2  切好大葱段

步骤 3   切好蒜，泡椒，泡姜，然后备用

步骤 4   放入调和油，可以是玉米油，因为玉米油的味道不那么大，然后大火，让油煎辣，此时可以放入一片姜，有利于去除油的气味

步骤 5  油辣了，可以把火调小一点，放入麻辣鱼调料

步骤 6  放入一勺豆瓣

步骤 7  放入泡海椒，泡姜和蒜，不断搅拌

步骤 8  加入三碗水

步骤 9  放入少量大葱段，然后煮沸

步骤 10  放入少量盐，鸡精，醋，加入火腿肠

步骤 11  放入大葱段和鱼

步骤 12  煮沸鱼，大约几分钟即可

步骤 13  切好香菜

步骤 14  将鱼从锅里捞出

步骤 15   在鱼上放入香菜