商用鲶鱼做法大全？

一、商用鲶鱼做法大全？

主料：鲶鱼适量，姜片适量，小葱适量，蒜末适量，蒸鱼豉油适量

辅料：蚝油适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜末适量，豆豉适量，生抽适量，芝麻油适量

做法步骤：

1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

2.将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

3.拌匀，腌制30分钟。

4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。

8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。

9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

二、铁锅炖鲶鱼做法大全？

1.鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液

2.锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

3.倒入鲶鱼块煎至外青微黄

4.倒入适量的红糖

5.加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色

6.倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了

三、八胡鲶鱼做法大全？

食材：鲶鱼1000克，啤酒500克，猪骨汤500克

配料：圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克，干 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克

调料：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

做法：

步骤1：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分， 倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出 沥干油分。

步骤4：在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可

四、剁椒蒸鲶鱼做法大全？

用料

鲶鱼

一条

剁椒

适量

葱姜蒜

适量

豆豉

适量

步骤 1

1 一磅半大小的鲶鱼先用热水烫过，快速刮去粘液，切成一公分宽的块。用料酒腌制一会儿去腥。

步骤 2

2 葱段姜片垫底把鱼围成一圈摆盘。

步骤 3

3 油锅加热下蒜末、豆豉末、葱白碎、剁椒 ， 翻炒 （利民的不需要再加盐了 红翻天的加一点盐）然后加一点蚝油和糖，翻炒后 均匀地铺满在鱼片上。

步骤 4

4 水开后大火蒸八分钟，在表面上洒上葱花 然后浇热油即可。

五、鲶鱼做法大全简单又好吃？

食材：

鲶鱼1条，酸芋苗500克，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根

【酸芋苗焖鲶鱼】的做法:

第一步：将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，装盘备用！

第二步：将鲶鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜片，小火炒香，然后放入酸芋苗，大火翻炒，炒干水分，然后加入1汤盆的清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，再大火煮开！

第四步：酸芋苗汤煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，然后将鲶鱼放入锅中，中火焖煮8分钟，煮好之后，即可出锅装盘，然后撒上葱花即可！

六、黄鲶鱼做法大全家常？

准备食材 ：

鲶鱼一条，朝天椒7个，红辣椒7个，大蒜10瓣，大葱葱白5段，姜4片，料酒3勺，淀粉2勺，白砂糖1勺，豆瓣酱3勺，生抽1勺

步骤 ：

1.鲶鱼先拍晕再屠宰

2.鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80℃热水去粘液

3.去完粘液的鲶鱼剁成块状

4.放入淀粉，料酒，白砂糖

5.将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖，等待10分钟

6.准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用

7.热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸

8.以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀

9.倒入鲶鱼开始翻炒

10.加入料酒，生抽和水

11.盖上盖子闷15分钟

12.美味的黄焖鲶鱼做好了

七、孜然鲶鱼做法大全家常？

主料:

鲶鱼1000克，

辅料:

泡椒20个，干灯笼椒5个，大蒜3头，香䓤5颗，生姜片少许，生抽30毫升，孜然10克。

— 烹饪步骤 —

1· 把鲶鱼收拾干净，切2至3厘米快，在切好的鱼块中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐，腌制1小时左右。

2· 蒜剁成碎颗粒状，䓤切花备用

3· 准备两个锅，（分A锅跟B锅）A锅多放些油，炸已经腌制好的鱼块，炸好后捞出放入B锅

4· B锅要在另一个灶台，需要小火，放鱼快前要先放生姜片蹭锅，然后依次放入老干妈，泡椒，蒜末和熟芝麻。

5· A锅内剩下的油加热，先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒，不停的来回翻炒，很快灯笼椒变深红色，连同一起均匀倒入B锅，放入孜然粒，盖上盖子焖5分钟左右

6· 关火出锅，撒上香菜，即可食用。

八、鲶鱼的做法大全 家常？

准备食材如下：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克

具体做法如下：鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

九、小黄鲶鱼的做法大全？

用料:

鲶鱼一条，朝天椒7个，红辣椒7个，大蒜10瓣，大葱葱白5段，姜4片，料酒3勺，淀粉2勺，白砂糖1勺，豆瓣酱3勺，生抽1勺。

做法与步骤:

1、鲶鱼先拍晕再屠宰。

2、鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80度C热水去粘液。

3、去完粘液的鲶鱼剁成块状。

4、放入淀粉，料酒，白砂糖。

5、将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖等待10分钟。

6、准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用。

7、热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸。

8、以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀。

9、倒入鲶鱼开始翻炒。

10、加入料酒，生抽和水，盖上盖子焖15分钟即可。

十、潮汕鲶鱼的做法大全？

— 食材清单 —

主料:鲶鱼250g

辅料:粳米100g，盐适量，葱适量，味精适量，姜适量

做法步骤：

1· 将鲶鱼挖出内脏，去尾鳞，冲洗干净，切段。

2· 加入适量的盐腌制10分钟。

3· 葱洗干净，切细。

4· 粳米淘洗干净，放入电高压锅中。

5· 把鲶鱼放进去。

6· 加入适量的姜，盖上锅盖，煮30分钟。

7· 30分钟后，加入葱，味精。

8· 美味就可以上桌了