鱼丸的做法大全？

一、鱼丸的做法大全？

美味鱼丸的做法：

1.荸荠洗净去皮切末；

2.将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；

3.香菇洗净，切成片；

4.锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。

包心鱼丸

主料：海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克

辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克,

调料：酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克

包心鱼丸的做法：

1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4.香菇洗净去蒂切成米；

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6.猪肉切成米；

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

8.葱去根须，洗净，切珠待用；

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

包心鱼丸的制作要诀：

1.剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；

2.制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；

3.肉馅要放在手掌心正中；

4.煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；

5.选用的甘薯为纯白甘薯粉。

二、大锅鱼丸的做法大全？

食材清单：

多利鱼 1000g、 豆腐 适量 、 冬瓜 适量 、 海带 适量 、 金针菇 适量 、 大料 一个 、 香叶 一片 、 桂皮 一小段 、 豆瓣酱 一勺 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 姜 一块 、 蒜 适量 、 蛋清 两只 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1.多利鱼去皮去刺，切小块，加蛋清入搅拌器打成茸，盛出,加料酒，盐，淀粉，搅拌5分钟，上劲口感好，

2.左手捏挤，右手刮成圆球，入冷水锅，全部挤好后，开中火，煮至鱼丸全漂起，捞出过冷水，放一边待用。

3.炒锅热油，姜蒜炒香，入鱼皮，翻炒，加料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，翻炒，再入大料，桂皮，香叶，翻炒，加开水，将炒锅里的菜导入炖锅，加豆腐，冬瓜，煮开三分钟，加海带，煮开三分钟，加金针菇，煮开后，加鱼丸，再煮开三分钟，关火。

三、乌贼鱼丸的做法大全？

主料

鱼丸，适量

墨鱼丸，适量

辅料

豆豉辣酱，1勺

干辣椒，2个

水淀粉，适量

色拉油，2勺

葱，5克

制作步骤

步骤1，葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用

步骤2，丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味

步骤3，锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味

步骤4，倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟

步骤5，倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅（这里用到的是老干妈牛肉豆豉酱，咸味和鲜味都有，所以我没有另外放盐糖鸡精之类的调味料）

四、小吃麻辣鱼丸的做法大全

您好，欢迎阅读本篇博客文章！今天我将为大家介绍小吃麻辣鱼丸的做法大全。

1. 简介

麻辣鱼丸是一道具有浓郁川菜风味的美食。它以鱼肉为主要材料，配以各种调料和辣椒制作而成。其麻辣的口感和丰富的味道让人回味无穷。

2. 准备材料

• 新鲜鱼肉 500克
• 生姜 20克
• 大蒜 20克
• 干辣椒 30克
• 花椒粒 10克
• 淀粉 50克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量

3. 制作步骤

步骤一：将鱼肉剁成泥状，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。

步骤二：将干辣椒、花椒粒炒香后捞出备用，然后将生姜、大蒜切末。

步骤三：将炒香的辣椒和花椒放入搅拌机内，搅拌成粉末状。

步骤四：将泡发后的干辣椒剁碎。

步骤五：锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入辣椒粉、剁碎的干辣椒和花椒粉，翻炒均匀。

步骤六：将泡发后的鱼肉泥揉搓至有弹性，然后搅拌入锅中。

步骤七：加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续搅拌均匀。

步骤八：最后，加入适量的淀粉搅拌均匀，让鱼肉泥更加粘稠。

4. 烹饪技巧

技巧一：选用新鲜的鱼肉，口感更加鲜嫩。

技巧二：调料的选择很重要，尽量选用正宗的川菜调料，才能获得正宗的麻辣味。

技巧三：煸炒辣椒粉要用小火，避免炒糊。

技巧四：揉搓鱼肉时要用力均匀，这样鱼丸口感更加弹嫩。

5. 享用美食

将制作好的麻辣鱼丸放入沸水中煮熟，然后切片装盘，撒上葱花作为装饰。可以搭配米饭或者面条一起食用，味道更加美味。

希望通过本篇博客文章，您可以学会制作麻辣鱼丸。这是一道具有辣味和麻味的美食，是川菜中不可或缺的一道佳肴。希望您可以尝试制作，并享受美味！

五、茄子炖鱼丸的做法大全？

用料：比目鱼 ，茄子 ，鸡蛋 ，淀粉

葱、姜、蒜

鱼丸茄子煲的做法步骤：

1.将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。

2.剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。

3.油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。

4.成金黄色捞出。

5.将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。

6.炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。

7.加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。

8.倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。

9.最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。

六、咸干鱼丸的做法大全？

1、材料：白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙（5g），盐，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。

2、白萝卜洗净，去皮，切长方块。

3、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

4、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。

七、节瓜墨鱼丸的做法大全？

制作流程：

1.准备好食材

2.节瓜去皮去瓢切块状

3.姜切片备用

4.葱洗净切葱花

5.汤锅注入适量的冷水

6.放入切好的姜片

7.冷锅冷水倒入墨鱼丸

8.大火烧开后，转文火盖上锅盖煮10分钟

9.倒入切好的节瓜

10.煮10分钟，待节瓜熟透

11.加入适量的盐、撒上葱花即可

八、蒜蓉墨鱼丸的做法大全？

蒜蓉墨鱼丸的制作方法如下

1.新鲜墨鱼切小片，加入适量磨好的蒜泥以及姜泥，丢进食物调理机充分打成墨鱼浆

2.将打好的墨鱼浆与太白粉充分搅拌

3.煮一锅热水。用手心轻轻握一坨墨鱼浆，并用手掌虎口挤出来，用汤匙接一球墨鱼丸直接下热水里，等到浮起来就可以捞起来备用

4.热油锅，等油温达160度后，将烫好的墨鱼丸下锅炸至呈金黄色即可。炸好后可以挤一些柠檬汁并撒上白胡椒。

九、小吃麻辣鱼丸的做法大全集

小吃麻辣鱼丸的做法大全集

麻辣鱼丸是一道美味的小吃，在中国各地都能找到。它的麻辣口味和弹性的口感吸引了无数人。下面是一份麻辣鱼丸的做法大全集，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

鱼丸材料：

• 500克新鲜鱼肉
• 2勺食用油
• 2勺淀粉
• 1个蛋清
• 1小碗水
• 适量盐和胡椒粉
• 适量细粒面粉
• 适量麻辣调料

步骤：

第一步：将鱼肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。

第二步：将鱼泥放入一个大碗中，加入食用油、淀粉、蛋清、水、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

第三步：将混合好的鱼泥放入冰箱冷藏10分钟，让其变硬。

第四步：取出鱼泥，用手搓成小圆球。

第五步：将鱼丸滚上细粒面粉，使其均匀粘附。

第六步：将锅中的水煮开，将鱼丸放入水中煮熟。

第七步：捞出煮好的鱼丸，沥干水分。

第八步：取一大碗，放入麻辣调料，然后将煮好的鱼丸放入碗中，用筷子搅拌均匀，让鱼丸均匀裹上麻辣调料。

小贴士：

1. 制作鱼丸时选择新鲜的鱼肉，口感更佳。

2. 鱼泥放入冰箱冷藏一段时间，可以让鱼丸更有弹性。

3. 炖煮鱼丸时，可以加入葱姜蒜提升味道。

4. 在搅拌鱼丸时使用筷子，可以让鱼丸更加均匀上色。

现在，一份美味的麻辣鱼丸就做好了！你可以加入自己喜欢的配料，如豆腐、海带等，丰富口感。麻辣鱼丸不仅是一道美食，也是一种文化和经典的味道。希望你通过这份麻辣鱼丸的做法大全集，能够在家中也能制作出口感和味道都相媲美的小吃，与家人朋友一起品尝美食的乐趣。

十、小宝宝鱼丸的做法大全？

玉米鸡蛋鱼丸

材料：龙利鱼半条，蛋清1个，玉米淀粉适量，胡萝卜1小截。

做法：

1、龙利鱼切小块，放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。

2、加入蛋清顺时针搅拌均匀。

3、胡萝卜切丁，加入鱼泥顺时针搅拌。

4、加入玉米淀粉顺时针搅拌至浓稠状态。

5、捏成鱼丸即可。