大黄螺的做法大全？

一、大黄螺的做法大全？

材料:

　　 黄螺片10两，酸菜片5两，野山椒2个，鲍片5两，茶树菇杆2两，野山椒水和白醋适量，二汤5斤

　　 做法:

　　酸菜过水，冷水泡透

　　茶树菇过油

　　黄螺片和鲍片过水

　　酸菜用猪油煸香，放野山椒，在放二汤在调基本味，

　　最后放野山椒水和白醋，色油和鸡油，勾芡即可

小诀窍

　　酸菜一定要煸香 酸辣美味的一道酒店菜肴

二、针螺的做法大全？

材料：针螺1000g，葱10g，蒜5瓣，姜4片，豆瓣酱1大勺，香叶3片，花椒20粒，料酒10g，生抽10g，蚝油10g，白糖10g，干辣椒10g

1、买回的针螺剪去尾巴，之后在淘洗几遍放入盆中，然后加一勺淀粉，用水泡1分钟，淀粉有吸附的功能，可以把针螺表面的泥土和杂质弄下来，再用清水葱洗几遍，直到水变清为止。

2、锅烧开水，加入针螺和几片生姜，大火煮3分钟，去除钉螺的腥味。接着把焯烫好的针螺捞出控干水分，放置一旁备用。

3、准备好需要的香料，辣椒切段，葱姜蒜洗净切好。

4、锅烧热放入适量食用油，待油热后开小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒。

5、然后往锅中加入豆瓣酱一勺炒出红油，之后开大火，再加入焯好水的针螺翻炒均匀。

6、最后根据自己口味加入适量生抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀入味。然后加入适量清水没过针螺，开大火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘完成！

三、指螺的做法大全？

主料:

指螺1斤

辅料:

大蒜个头、生姜1块、耗油3勺、生抽3勺、水适量、香葱4根

步骤 :

1· 大蒜切成蒜泥，葱切成段，姜切成丝备用。

2· 指螺用小刷子洗干净贝壳后，烧开水将指甲贝焯水捞起备用。

3· 锅内放油烧热后放姜丝炒香。

4· 接着放入蒜泥炒香。

5· 然后放入指甲螺翻炒。

6· 接着放入耗油、生抽炒至贝肉卷曲。

7· 后放入适量水翻炒，接着放入葱段翻炒并盖锅盖闷香3分钟。

8· 最后就香香起锅了

四、青虾螺的做法大全？

原材料

主要材料：青虾螺300g；

辅材：油适当、盐适量、番茄酱15g、米酒10Ml、味精3g、香油5ml、白砂糖5g、姜蒜20g红烧虾

作法：

1.血压冻虾解冻后洗干净剪去嘴唇和前边的前爪，在挑出来虾线。

2.血液添加盐、米酒姜蒜片腌制10分钟。

3.补充锅中油烧开后放入虾和姜蒜煸炒。

4.负重见虾早已变成鲜红色后先后放进番茄酱、米酒、香油、盐、糖、味精，软管煸炒进味就可以了

五、叶螺的做法大全？

材料：

田螺 2斤

辣椒 适量

紫苏 适量

姜 适量

蒜 适量

豆瓣酱 2汤匙

烧酒 4汤匙

生抽 2汤匙

糖 2茶匙

做法：

1、田螺可以前一天晚上买了放在水里进行浸泡，可以滴落几滴油，最好用铁桶来养，让它吐干净泥沙，每天换2次水；养好后用钳子钳去尾部，再浸泡2个小时；

2、紫苏洗干净切碎；

3、锅内放入适量油，放入姜蒜炒出香味后，转小火，放入2大匙豆瓣酱翻炒均匀；

4、倒入紫苏翻炒；

5、倒入田螺翻炒均匀；

6、倒入水，水量要没过田螺；

7、倒入烧酒和生抽、糖，翻炒均匀然后盖盖大火煮开后小火焖煮到差不多收汁

六、指甲螺的做法大全？

用料

指甲螺

青椒段

盐

生抽

蚝油

姜

蒜米

做法：

1、指甲螺在清水内多冲洗几遍捞出备用。

2、锅内热油后倒入指甲螺。

3、翻炒到每只螺都开口。

4、倒出来沥干水分。

5、锅内放油放姜丝蒜米爆香。

6、倒入之前沥干水分的指甲螺。

7、加入一勺盐。

8、加适量生抽。

9、加适量蚝油。

10、加入青椒段翻炒均匀即可。

七、乌螺的做法大全？

 步骤 1

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挑选个大鲜活的福寿螺或田螺，用清水静养吐泥沙。 用刷子刷干净，剪去尾部（为了更入味，我偷懒此步骤省略