酸汤荞面的做法大全？

一、酸汤荞面的做法大全？

1、碗中倒入小米辣，蒜末，葱花，辣椒面， 芝麻

2、淋上热油

3、一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐，半勺白糖

4、搅拌均匀

5、荞麦面冷水下锅

6、煮熟捞出

7、过凉水

8、煎一个溏心蛋

9、把荞麦面放入调好的料汁中

10、再倒点面汤

11、放入煎好的溏心蛋

12、酸汤荞麦面就完成了

二、酸汤鱼儿面的做法大全？

主食材准备：骨汤700ml、葱头酥（3g）、酸菜（60g）、鲜面（300g)、油适量。

浇头配菜：鱼300g、鱼丸6个、包菜40g、木耳丝30g、豆油皮20g、干辣椒、小香葱、芝麻适量。

制作步骤：

1.首先咱们熬制酸汤，锅内放适量油，油温热后放入酸菜翻炒，喜欢吃辣的可以放入辣椒和野山椒，继续翻炒。（不吃辣的朋友就不需要放辣椒了）炒好后将提前备好的骨汤倒入锅中（没有骨汤也可用清水代替，只是味道会不同），之后烧开，加入适量调料后盖盖子小火熬制10分钟左右即可。

2.利用熬制酸汤的时间咱们就可以处理鱼了，把鱼清洗干净，然后鱼切片，加少许盐、淀粉、料酒腌制20分钟。

3.鱼腌制好后锅内倒入适量酸汤，下入腌制好的鱼片焯熟控干水分备用，然后鱼丸和包菜也同样焯熟备用。

4.下面就可以煮面了，将鲜面条放入熬制好的酸汤内，大火烧开，然后放备好的配菜和鱼丸加热入味。

5.面煮好后倒入碗中，将做好的鱼片码到面上，鱼片上放干辣椒、香葱，然后在鱼片上热油浇注，撒少许芝麻出品即可。

小贴士：

1.吃面的时候一定要小心鱼刺，小孩子吃的话，可以改用无刺鱼，健康安全第一。

2.如果嫌处理鱼麻烦也可从市场上购买成品鱼，建议购买龙利鱼。

3.没有熬制骨汤的可以换为清水熬制酸汤，是是很好吃的哦。还有就是喜欢吃麻辣口味的可以加入适量麻椒。

三、汤卤面的做法大全窍门？

食材：切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

　　2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

　　3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

　　4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

　　5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

　　6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

　　7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

　　8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

　　9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的汤卤面就做好了。

四、酸汤捞面的做法大全？

主料:

挂面50克或者手工面50克

胡椒粉半茶匙

辅料:

食用油1汤匙，盐适量，葱1段，木耳适量，红椒适量，芝麻油少许，煮蛋1个，香肠1根，醋1汤匙

酸辣汤面的做法步骤:

1.主料。

2.炒锅倒油，油热后放入葱。

3.放入香肠。

4.炸出葱香味后加适量水。

5.水沸后下入面。

6.用筷子稍加搅拌。

7.放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。

8.碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。

9.将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。

10.盛入碗中。

五、酸汤子面的做法大全？

主料·面条｜蒜苗 | 

辅料·香油 | 生抽 | 香醋 | 胡椒粉| 

做法·

1.蒜苗洗净后，切成末备用，锅中放水烧开。

2.接着把生抽、香醋、胡椒粉、蒜苗末放入碗中。

3.然后把水烧开之后，挖三大勺浇入碗中。

4.锅中煮面条，煮熟之后捞出，把面条放在汤碗中，滴入几滴香油，搅拌均匀后，开吃吧！

六、凉汤挂面的家常做法大全？

主料：

面条（生）250克

西红柿2个

茄子1个

鸡蛋2枚

香葱3根

大蒜1头

辅料：

盐1勺

生抽1大勺

老抽1小勺

十三香1/2小勺

步骤1

鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次

步骤2

鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用

步骤3

炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花

步骤4

蛋花放入小碗备用

步骤5

炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状

步骤6

加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟

步骤7

将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉

步骤8

准备干面条250克，并烧开水

步骤9

水开后，将面条放入，煮3-5分钟

步骤10

至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉

七、浆水面的汤汁做法大全？

主料:面条粉258克，水适量，鲜浆水1袋

辅料:葱半根，蒜苗半根，花椒1勺，盐2勺，小米辣2个

浆水面的做法步骤:

1.先准备做浆水

材料:面条粉一袋，葱花，蒜苗，一袋鲜浆水，小米辣一个，花椒粉一勺，盐一勺。这样做出的浆水是酸辣味，不喜欢辣的不放小米辣。锅内放入少量食用油放入葱花，蒜苗，花椒，花椒，要爆香，倒入鲜浆水煮开，出锅前加入小米辣

2.大碗中倒入一袋面条粉，用筷子和成大块絮状，用手大致压成团，放在压面机里压成薄片，切成喜欢的宽度。

3.浆水面韭叶面最好，吃不掉的要放上玉米面或者淀粉防沾。

4.锅内放足量的水，水滚开下入面条，用筷子挑散，煮好的面条要放在事先晾冷的开水里控干水份备用。

5.加入凉浆水，完成

小窍门:

面粉含水量不同水量要增减。面条和好的面是硬面需要多次少量加入活成硬面。切好的面条放手粉防粘。

八、牛汤烩面的家常做法大全？

1

牛肉适量整块放进锅里炖，牛骨头敲碎放进去炖（我家没有牛骨头，只用了牛肉）大火煮开以后小火炖1-2小时。煮的水最好多些，这样可以直接用汤下面条，只放姜片和花椒大料，其他的香料不放，为的是保存牛肉本身的味道，也不放盐。煮好以后捞出切片备用，牛肉汤用来下面条～

2

烩面可以去超市买烩面片，自己在家里做比较麻烦，想做的也可以试试我这个方法，和面的方法和平时一样，但需要用盐水（盐一小勺），盐水用温水化开，加到面里和。和好面以后，把面盖住醒一下，面需要和的硬一点。然后每隔半个小时需要把面弄出来揉一揉，在面板上扔一扔，揉的过程手上要粘盐水揉。在吃之前的一个小时左右把面揉好后切成若干份，然后擀成牛舌状（烩面片的形状），每一片都涂抹上油叠放在一起，保鲜膜盖住醒着。

3

把海带丝、木耳、粉丝都泡好，然后煮一煮，（焯水）熟了就行，备用。

4

下面的时候最好全部用牛肉汤，如果不够可以3分之二是汤，3分之一是水。把烩面片拉一拉下进去，熟了捞出来即可。

5

碗里放一勺盐，然后倒入一勺牛肉汤，放入面条，再放海带丝、木耳、粉丝，牛肉片，再浇上足量的汤，最后淋上香油，吃的时候搅拌一下，超级好吃，如果味道淡了再加盐就行，这样做出来真的超级鲜美，不会破坏牛肉及牛肉汤本身的味道，跟饭店里卖的有一拼～

九、汤炒面的做法大全家常？

食材：熟芝麻（适量）、核桃仁（适量）、面粉（适量）

做法步骤：

步骤1、核桃仁切成小碎粒

步骤2、熟芝麻倒在案板上，用擀面杖擀碎一些。

步骤3、锅烧热倒上油（用量比平日炒菜多些），把材料1全部倒入锅中

步骤4、小火加热，不断翻炒约20分钟

步骤5、炒至面粉颜色变为褐色，并能闻到熟面粉的香气

步骤6、把处理好的核桃仁和芝麻倒入锅中

步骤7、再翻炒2~3分钟后关火，继续不断翻炒

步骤8、直至面粉温度凉下来

步骤9、吃的时候，盛2勺炒面放入碗中

步骤10、倒入开水，不断搅拌至成糊状即可，再根据口味添加糖或盐即可完成了。

十、酸汤手工挂面的做法大全

「酸汤手工挂面的做法大全」 酸汤手工挂面，作为一道经典的传统中国面食，一直以来都备受人们喜爱。它不仅有着独特的口感和美味的味道，而且制作过程也颇具乐趣。今天，我将为大家分享一份酸汤手工挂面的做法大全，让您能够轻松在家中制作出美味的酸汤手工挂面。 材料： - 面粉 500克 - 温水 适量 - 食用盐 适量 - 酸菜 200克 - 猪肉 100克 - 姜末 适量 - 大葱 适量 - 鸡蛋 1个 - 食用油 适量 - 胡椒粉 适量 步骤： 1. 准备一个宽大的容器，将面粉倒入容器中，逐渐加入温水搅拌，直到面粉和水充分混合，形成一个光滑的面团。 2. 将面团放在工作台上，用力揉搓10分钟，直到面团变得更加有弹性。 3. 将揉好的面团放回容器中，用湿布盖住，静置30分钟，这样可以让面团更加柔软。 4. 在静置的过程中，开始准备酸汤的配料。将酸菜洗净剁碎，切碎猪肉，姜末和大葱备用。 5. 小火热锅，加入适量的食用油，然后放入切碎的姜末和大葱爆炒，使其散发出香味。 6. 加入切碎的猪肉，翻炒至熟烂。 7. 将切碎的酸菜加入锅中，继续翻炒几分钟，使其煮熟。 8. 加入适量的水，继续煮沸，然后调入适量的食用盐和胡椒粉，根据个人口味调整。 9. 继续煮沸20分钟，使酸菜的味道更加浓郁。 10. 接下来，开始制作手工挂面。将面团擀平，然后用刀切成宽约1厘米的面条。 11. 将面条拉长，然后在两个手指之间反复拉伸，使其变细变长。 12. 将拉好的面条放入沸水中，煮熟后捞出，放入冷水中冲洗，使其更加爽滑。 13. 在准备好的酸汤中加入适量的面条，再加入一个鸡蛋，即可享用。 酸汤手工挂面制作虽然有些繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就能够做出口感和味道都很不错的酸汤手工挂面。 这道酸汤手工挂面有着独特的酸香味，口感劲道，让人久久不能忘怀。将酸菜配以猪肉的鲜嫩和面条的劲道，在酸汤的熏陶下，形成了美味的组合。而且，这道面食的制作过程也十分有趣，既可以锻炼手部的动作能力，又能够感受到制作美食的乐趣。 无论是家常餐桌还是聚会聚餐，酸汤手工挂面都是一道很受欢迎的菜肴。将其作为主食，或者作为餐前小吃，都是很好的选择。 而且，酸汤手工挂面的做法大全也可以根据个人口味进行调整。可以根据个人喜好增减调料的用量，例如加入蒜末、辣椒等，使其更加香辣可口。还可以添加蔬菜等健康食材，增加营养价值。 总之，酸汤手工挂面是一道美味而有趣的传统中国面食，无论是为自己或者与亲朋好友分享，都能够带来愉悦的味蕾享受。赶快动手试试吧！