《食用菌百科》《中国大型真菌图谱》《中国大型食用菌》《中国大型真菌原色图鉴》
1 五花肉块、野菌（水发）、大蒜、老姜
2 五花肉500g下入高压锅
3 再加入大蒜和老姜（拍破）
4 加入水发的野生菌
野生菌不要发得太透，开水发半个小时就够了
5 加入海天酱油100ml
再加入料酒50ml
6 调料下锅以后拌匀腌制半个小时
7 腌制半个小时以后再加水100ml准备上锅
8 盖上高压锅盖子打开电源
9 30分钟以后一锅浓香的高压锅版本野菌红烧肉就好了
10 高压锅放气以后不要急着出锅，将电源打开再烧十分钟左右收汁，这样烧出的红烧肉更加入味
11 起锅了装盘上菜了
1、火把鸡枞
因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量 较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
2、黄皮鸡枞
出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美，吃法同上。
3、小鸡枞
整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
4、鸡枞花
比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
5、水鸡枞
形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。吃法与鸡纵同。
6、大红菌
为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。
大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。
7、奶浆菌
因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。
食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
8、青头菌
因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
9、蚂蚁孤堆菌
因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃
10、米汤菌
颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
11、黄牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。
12、黑牛肝菌
味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
13、见手青（一抹绿）
因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。
吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。
14、羊肝菌
颜色有偏白、偏黄、偏紫等，味道稍次牛肝菌和见手青，营养丰富，吃法同牛肝菌。
15、黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
16、马屁泡（马勃菌）
属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。
17、刷把菌
因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。
有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
18、野生香菌
长在天然森林里的枯树上，每年第一拨春雨后就开始出菌到春末。较之人工种植香菌，朵小清爽，浓香无比，营养丰富，吃法多样，保健效果好。
19、白参菌
长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃、凉拌吃等。
20、干巴菌
据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。
干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。
21、鸡屁股菌
因形似鸡屁股而得名，味道鲜美可口，有特殊鲜香，营养丰富。吃法多煮吃、炒吃。
22、鸡油菌
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效。
常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。
23、喇叭菌
因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。
据悉，含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。
24、辣菌
因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。
辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火烧熟后舂吃，还可淹成酸菜吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。
25、麻栗窝
因常长在麻栗树下，一窝一窝（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鲜美，营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。
26、麻母鸡菌
因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。
27、野生木耳
自然生长在森林里的枯树上。木耳种类很多，有黑木耳、白木耳，红木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鲜美，营养丰富。吃法与一般木耳同。
28、野生灵芝
自然生长在森林里。比一般灵芝更生态。吃法与一般灵芝同。
29、松树菌
是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出菌，颜色分青墨和淡黄色两种，是最晚出的一种菌子。
其味同鸡纵一样鲜甜，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。
30、云芝
是灵芝的一种，多用来煮水当茶喝，味苦而香，主要用来治病和保健用。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
31、八担柴
因其菌质地坚韧，需要八担柴才能煮烂而得名。菌子虽坚韧，但其味却鲜美无比，特殊的鲜香也让人难挡诱惑。吃法，煮吃，且要煮很长时间才能吃得动。
32、铜绿菌
铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。
具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。
33、竹荪
竹荪又叫竹参，长在湿热的竹林里，形状如少女穿着裙袍，很漂亮。
据说，竹荪含有人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，具有健脾胃、减肥助消化等作用。味道鲜美，风味独特，吃法多为煮吃，炖鸡，凉拌等。
34、松茸
松茸是一种名贵的野生菌，被誉为“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，还可以凉拌。
35、松露
松露品种很多，一般生长在地下3~40厘米处，不容易发现，吃法：切成薄片油炸
先冲洗干净，再用温水泡发2~3小时，如果要快速泡发在水里加一点白糖。
野生菌炖鸡，先将鸡炖至7成熟，再放泡好的菌类小火炖半小时以上即可，要是红烧先将野生菌煎香，色微黄放调味料或肉类小火烧开水分即可，
材料
苋菜300克， 红枣4颗， 野生南瓜菌3枚 鸡蛋1个 ，大蒜1瓣
调料
盐1茶匙，油1汤匙，味精1/4茶匙，
做法
1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，野生南瓜菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。
2)锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。
3)锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡野生南瓜菌的水，再放入野生南瓜菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜的碗里即可。
鸡肉1000g
七彩菌包1袋
冬虫夏草少量
辅料
葱少量
老姜少量
调料
料酒少量
盐少量
大枣4-6颗
枸杞6-8颗
野生菌炖鸡的做法步骤：
1.第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。
2.第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。
3.第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。
4.第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。
5.第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。
6.第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。
7.第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。
8.第八步：起锅，盛出。
石林，位于中国云南省昆明市石林彝族自治县境内，是一处占地面积达200多平方公里的大型石灰岩地貌景区，以其独特的地质景观而闻名于世。这里有奇峰、怪石、秀水、幽洞，景色壮观，令人叹为观止。
石林地处大山深处，地势险峻，生态环境独特，气候宜人。这里拥有丰富的自然资源，其中之一就是野生菌资源。
石林地区生长着多种多样的野生菌，包括牛肝菌、松茸、黑木耳、白玉菇等。这些野生菌不但味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。
由于石林地区丰富的菌类资源，当地逐渐形成了一条以野生菌为主导的产业链。这条产业链从菌菇采摘、加工到销售，为当地农民创造了不少的经济收入。
首先，野生菌的采摘是石林地区的一项重要经济活动。每年秋季，大批游客涌入石林，带动了当地的旅游业发展。而野生菌的采摘成为了许多游客的主要活动之一。游客们可以在环境优美的森林中自行采摘各种野生菌，亲身体验大自然的魅力。
其次，野生菌的加工也是一门技术活。当地的野生菌加工企业经过多年的发展，已经形成了自己独具特色的加工工艺。他们将采摘来的新鲜野生菌进行分类、清洗、晾晒等处理，然后包装成各种不同的产品。这些野生菌制品除了供应旅游市场外，还远销国内外，深受消费者的喜爱。
最后，野生菌的销售渠道也在逐步完善。当地的菌农通过与酒店、餐饮企业、电商平台等合作，把野生菌的销售范围扩大到了全国各地。无论是高档餐厅还是家庭厨房，都可以品尝到石林野生菌的美味。
野生菌不仅具有丰富的营养成分，还具有多种药用价值。
首先，野生菌富含蛋白质、维生素和微量元素，能够提供人体所需的营养物质。一些菌类还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，保护胃肠健康。
其次，野生菌具有较高的药用价值。比如，牛肝菌被誉为“森林之王”，具有抗肿瘤、调节免疫功能等多种功效；松茸则被誉为“菌中之宝”，具有抗肿瘤、抗衰老、保肝护肝等作用；黑木耳富含植物胶质，对心血管疾病有预防和治疗作用。
野生菌的烹饪方法千变万化，不同的菌类可以制作出各种美食。
牛肝菌适合煲汤、炖菜等烹饪方法，可以提升菜肴的鲜美口感；松茸则适合清炖、蒸制等低温烹饪方式，保持了其原汁原味；黑木耳则可以制作成凉拌黑木耳、木耳炒肉等多种菜品。
无论是烹饪方法还是食用功效，野生菌都是一种珍贵的食材。它以其独特的风味和卓越的药用价值，在人们的餐桌上扮演着重要角色。
如果你有机会到石林旅游，不妨品尝一下当地的野生菌美食。相信那种原生态的味道会给你留下深刻的印象。
云南吃菌子顺口溜是，“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山，哭喊喊，亲朋都来吃饭饭，吃饭饭，有伞伞，全村一起躺板板” 。这个顺口溜是指乱吃野生菌导致中毒死亡。）：
1、肉里寻菇千百次，只怪菇香抢不赢。
2、寻香而来只为一口菇——碗哥野生香菇。
3、“香”飘中华 ，“菇”动天下。
4、此菇只有天下有，人间哪得几次香。
5、家家爱喝野菇汤，它的味道比肉香。
6、一家炒菇满楼香，街坊邻居咽口水。
7、碗哥野生香菇，神仙般的美味享受。
8、最原始的味道，因天然而健康。
9、这香味，让人垂涎三尺，真是倍儿爽。
10、不闻后悔三年，不吃后悔一生。
11、吃碗哥野生香菇，连做梦都是香的。
12、任谁吃了不叫绝，敢争天下第一香。
云南
在我国的野生菌世界里，有一个神秘的品种，它就是“野生菌黑牛犊”。这个名称听起来很奇特，其实它是由其外观和特性所命名的。黑牛犊的菌盖呈深黑色，形状像牛犊的头骨，因此得名。它的味道鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的野生菌。
黑牛犊的生长环境非常特殊，它通常生长在海拔较高的山区，喜欢在松树和栎树的树根周围生长。因此，采摘黑牛犊需要具备一定的地理知识和经验，否则很容易错过采摘的最佳时机。由于其生长环境的特殊性和采摘的难度，黑牛犊的价格相对较高，但是它的美味和营养价值也是值得的。
除了其独特的外观和生长环境，黑牛犊还有许多其他的特点。首先，它是一种非常耐寒的野生菌，即使在寒冷的天气里，它也能保持新鲜。其次，黑牛犊的口感非常好，吃起来有一种特殊的香味，让人回味无穷。最后，黑牛犊的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。
随着人们对野生菌的认识不断提高，黑牛犊也逐渐被更多的人所了解和喜爱。它不仅是一种美食，也是一种天然的滋补品。在市场上，黑牛犊的价格也在逐渐上涨，对于一些喜欢食用野生菌的人来说，它已经成为了一种珍贵的收藏品。
采摘黑牛犊需要具备一定的经验和技巧，否则很容易错过最佳时机。一般来说，当黑牛犊的菌盖开始变黑，菌柄开始变硬的时候，就是采摘的最佳时机。采摘时，需要用小刀将菌柄割下，并注意不要损坏周围的植被。采摘后，需要将黑牛犊立即放入冰箱或冷库中保存，以保持其新鲜度。
总的来说，黑牛犊是一种非常珍贵的野生菌品种，它的美味和营养价值都让它成为人们餐桌上的佳肴。如果你有机会去山区旅游，不妨尝试一下寻找和品尝黑牛犊的滋味，相信你一定会被它的美味所征服。
野生菌是自然界中一种常见的食材，但同时也存在一定的食用风险。若食用了有毒野生菌，则可能导致中毒甚至危及生命。为了提高公众对野生菌中毒的认识，预防野生菌中毒的教育活动显得尤为重要。
野生菌中毒教育活动旨在向公众传达正确的野生菌知识，提醒人们避免食用有毒野生菌，学会正确辨认有毒和无毒野生菌，以保证野生菌食用的安全性。通过教育活动，人们可以更好地了解野生菌中毒的危害，并学会采取有效的预防措施。
野生菌中毒教育活动内容包括：
活动形式可以包括讲座、实地走访采摘、野生菌展览和实践操作等。通过丰富多样的形式，激发参与者的兴趣，提高教育效果。
野生菌中毒教育活动可以由相关政府机构、教育机构、社区组织以及专业学术团体共同组织和推广。可以通过媒体报道、社交媒体传播、校内外宣传以及专业培训等方式进行推广，吸引更多人参与并传播正确的野生菌知识。
野生菌中毒教育活动的意义在于提高公众对野生菌中毒的风险认知，强化预防意识，降低中毒发生率。通过正确的知识传播和实践指导，参与者将不仅能够安全享用野生菌，还可以将所学运用到实际生活中，有效预防野生菌中毒。这有助于保护公众健康，减少因食用野生菌造成的悲剧。
感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，您能够更好地了解野生菌中毒教育活动的重要性，并能够在日常生活中正确预防野生菌中毒的发生。
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