青笋的做法大全，家常菜中的美味佳肴

一、青笋的做法大全，家常菜中的美味佳肴

青笋的做法大全

青笋是一种美味可口、营养丰富的食材，常用于家常菜中制作各种佳肴。无论是清蒸、炒、煮、炖，青笋都能带来不同口味和口感的美食享受。

清炒青笋

想要尽享青笋的清新口感，清炒青笋是最好的选择。具体做法如下：

1. 将青笋修整干净，去掉表皮和老筋，切成均匀大小的段。
2. 准备一锅热水，加入适量盐和油，煮沸。
3. 将切好的青笋放入煮沸的水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷水中冲洗，保持青翠色泽。
4. 锅中加油，热锅冷油，放入蒜末炒香，再倒入青笋翻炒均匀。
5. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

鱼香青笋

如果想要为青笋增添更多的口味层次，鱼香青笋是您不错的选择。具体做法如下：

1. 将青笋修整干净，去掉外皮和老筋，切成均匀的丝。
2. 准备蒜蓉、姜末，再准备一些豆瓣酱。
3. 平底锅烧热，倒入少许植物油，烧热后放入蒜蓉、姜末，炒香。
4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 倒入青笋丝，炒匀后加入少许糖、酱油、醋，再加入适量清水。
6. 炒煮至青笋变软，收汁，即可出锅。

清蒸青笋

清蒸青笋保留了青笋的原汁原味，口感鲜嫩。具体做法如下：

1. 将青笋修整干净，去掉外皮和老筋，切成段。
2. 蒸锅烧热，将青笋段放入蒸锅中队蒸盘上，轻轻撒上少许盐。
3. 大火蒸煮约10分钟，或者蒸至青笋变软即可。
4. 蒸好的青笋放在碗中，淋上香油、蒜末和葱花，撒上少许鸡精即可。

青笋的做法多种多样，上述仅为其中的几种做法。您可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。无论是简单清淡还是丰富口味，青笋都能为家常菜带来独特的风味。欢迎尝试！

感谢您阅读本篇文章，希望您能因此了解到多种青笋的做法，为家常菜的制作提供更多的灵感和选择。祝您做菜愉快，味道美味！

二、青笋的做法大全？

1、清炒青笋。把青笋去皮去根去叶后切成薄斜片，用开水抄一下。热好油放入花椒，等花椒黑了就捞出来再放入葱末炝锅，然后再放入青笋翻炒，最后加入盐，生抽合鸡精就可以了。

2、青笋炒香肠。将香肠蒸熟以后切成斜片。再把青笋去皮去叶后洗净切片。把蒜瓣也切成斜片。把油锅烧热放入蒜片炝锅，再依次放入青笋和香肠翻炒至熟，再加入盐，味精等调味料即可。

3、青笋炒肉。先把肉片中加入盐，鸡精，胡椒粉和料酒搅拌均匀备用。在把青笋和胡萝卜切成斜片。把油锅烧热，放入蒜片炝锅，再放入胡萝卜翻炒再加入肉片翻炒，等肉片快熟的时候加入青笋翻炒，然后再加入盐，味精翻炒至熟装盘。

4、青笋炒平菇。把平菇洗净撕成片。把胡萝卜和青笋切成斜片，等油锅热号以后放入平菇翻炒，再加入盐合料酒翻炒后备用。在热油锅，放入莴笋合胡萝卜片翻炒，加入盐，然后再放入备用的平菇翻炒至熟，再加上点糖就可以了。

5、酸辣青笋。将青笋去皮去叶以后洗净切丝，放入盐杀水后沥水。再用麻油和辣椒油加入醋合味精调好后与青笋丝搅拌，然后再加入香油拌匀即可。

三、青笋做法家常菜？

【所需食材】

莴笋两根、盐适量、大蒜几粒、小葱几颗、干辣椒几个、食用油适量、生抽适量、香醋少许、鸡精少许、白糖少许、辣椒油适量、白芝麻少许。

【做法步骤】

1、首先我们把莴笋的叶子切下来，不要扔掉，炒着吃也很不错。然后我们找一个削皮器，先把莴笋的皮削掉。莴笋的皮比较厚，我们要给它多削几层才会更好吃。因为现在的莴笋都是用化肥种出来的，会长出很多白色的筋膜。所以我们一定要给它削干净，这样吃起来才会更加脆爽。

将莴笋的筋膜削干净

2、接着我们再把莴笋用流动的清水清洗一下，把上面的黏液冲洗干净。全部冲洗干净后，放到案板上，切成五公分左右的长段，然后再切成均匀的薄片，也不需要切得很薄，切得均匀一点就可以了，再改刀切成莴笋丝。

切成莴笋丝

3、莴笋营养丰富，口感清脆，平时我们可以多吃一点。莴笋全部切好之后，装入一个大碗中。先加两勺食用盐，先将莴笋的水分杀出来，用筷子搅拌均匀，这样做出来的莴笋丝会更加脆爽。搅拌均匀后，放置一边腌制10分钟。

莴笋杀出水分

4、接着我们再准备几个大蒜，拍散后，剁成蒜末。做调料，我们尽量把大蒜剁得细一点，这样会更加香，全部剁好之后，装入一个碗中备用。准备几根洗净的小葱，我们只要葱白，把它切成葱花。全部切好之后，放入装有蒜末的碗中。准备几个干辣椒，切成碎末，装入碗中备用。

准备配料

5、莴笋丝腌出水分后，我们先把多余的水分倒掉，接着我们再往碗中加入凉白开或者纯净水，一定不要用自来水，不然肚子疼。然后用手抓拌一下，把多余的盐分清洗干净。清洗干净后，我们用手把里面的水分挤干，然后放入盘中备用。

挤干水分

6、起锅烧油，油温九成热时，浇到配料上，激发出香味。接着往碗中加入生抽、少许的陈醋或者香醋、少许的鸡精、少许的白糖、少许的辣椒油。搅拌均匀过后，我们把料汁淋到莴笋丝上，看着就很有食欲。最后撒上一点白芝麻点缀一下，味道也会更加香。这样一道凉拌莴笋丝就做好了。

调好的料汁

四、青笋的做法大全清淡？

准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：

猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；

胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；

锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

五、青笋素菜的做法大全？

素炒青笋的做法

用料：莴笋200克、红菜椒10克、白醋1茶匙、姜20克、白砂糖2茶匙、香油1茶匙、盐3克。

1、莴笋削去老硬的外皮，洗净后切成5厘米长0.5厘米宽的条，用沸水焯一下。

2、姜切丝，蒜切片备用。

3、锅中放油加热后放入切好的姜丝和蒜片。

4、加入莴笋丝翻炒片刻。

5、出锅加入切好的青红椒点缀即可。

六、高笋的做法大全家常菜？

高笋炒肉的制作方法】

步骤一：将买来的高笋清洗干净然后切片，切好后起锅烧水，水开后将切好的高笋放到锅中焯一遍水，焯完水后将高笋捞出沥干水分放到一旁备用，这样做的目的是为了去除高笋中的涩味，以及让高笋更加容易熟，如果没有进行焯水这一步的话，做出来的高笋炒肉是有一股涩味的。

步骤二：将买来的五花肉清洗干净，清洗干净后将五花肉切片，切好后放到碗中，在碗中加入料酒以及食盐腌制一段时间，这样做是为了让五花肉更加入味，起锅烧油，油热后先把五花肉切片下锅翻炒，加入一大勺豆瓣酱，蒜粒翻炒均匀，然后倒入高笋片翻炒，最后再加入一小勺生抽调味就可以了。

以上就是高笋炒肉的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是高笋在炒制的时候一定要先焯一遍水，焯水不仅可以去除高笋中的涩味，还能让高笋更加容易熟，掌握好这些后你就可以做出美味的高笋炒肉了。

七、豆笋的做法大全家常菜？

【菜名】香辣豆笋

【配料】豆笋200克，葱姜蒜各10克，油、盐、鸡精各1克，糖1克，豆瓣酱10克，辣椒1个

【制作过程】

1、 将豆笋泡发（10个小时左右）然后切段备用。

2、 把葱姜蒜小米辣切碎备用，调料准备好。

3、 葱姜蒜辣椒下锅翻炒至香味飘出

4、 倒入豆瓣建继续翻炒，然后依次加入其他调料，糖、盐、鸡精，炒香。

5、 倒入豆笋大火翻炒5分钟，加水盖盖，小火焖5分钟。

6、 开盖盛出装盘，即可食用

八、水笋的做法大全家常菜？

清水笋片的用料：

清水笋片350克、酱肉200g、白糖小半勺、盐6g、葱花15g、红椒丝20g，

清水笋片的做法

1、首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。

2、然后把清水笋片在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。

3、时间到后，把焯过水的清水笋捞出，控干水分备用。

4、这时候把姜洗净切丝；蒜瓣洗净切片；放在一旁备用。

5、炒锅放少许油，放入姜丝、蒜片、水笋丝到锅里，翻炒。

6、再放入少许盐、白糖到锅里，翻炒3-5分钟即可出锅，炒清水笋就做好了。

用料:

水笋（茭白） 3根，小米椒 2个，香葱 2根，蒜米 2瓣，蚝油 1勺，盐油 适量，生抽 2勺，

素炒水笋（茭白）的做法步骤:

步骤 1 准备材料！

步骤 2 水笋去除外壳，（水笋老的话，用削皮器把皮削一下，嫩的话就省略。）清洗干净，切片后改刀切成丝。

步骤 3 烧锅水，水沸后滴入几点油，一小勺盐，放入水笋焯水约两分钟。

步骤 4 焯好捞出，过一下冷水，然后沥干水份待用！

步骤 5 锅热下油，放入蒜米，葱白煸炒出香味。

步骤 6 加入焯过水的水笋

步骤 7 加入小米椒，蚝油，生抽翻炒均匀。

步骤 8 快出锅时，撒入香葱。

步骤 9 快速炒均匀，即好

九、鱿鱼烧青笋的做法大全？

用料：鱿鱼500g，青笋两根，青椒适量，葱姜蒜适量，红干辣椒适量，食盐适量

做法：1.准备好所有食材，先把青椒洗净切丝，葱切细。

2.红椒干切碎，蒜头切片，姜切碎。

3.鱿鱼洗净切段，青笋洗净切片。

4.起锅，倒入适量的油，热油炒香姜蒜，干辣椒，青椒丝。

5.炒出香味时倒入鱿鱼段一起翻炒，加入适量的料酒，盐炒匀，再加入青笋片一起翻炒，淋入少量的生抽增味炒香，最后加入香葱即可食用。

十、醋泡青笋做法大全？

许多人平常很喜欢青笋。青笋不但口味脆响，并且还具备健壮机体、促进消化的作用，针对高血压和心脏病病人常常服用也是有益处。青笋的做法也是各种各样的，既可炒海也可拌凉菜。以便降低青笋营养元素的外流，醋泡青笋，也就是把莴笋切丝后用醋拌凉菜是一种非常好的挑选，凉拌汁可调式做成自身钟爱的口感。

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一、作法一、

食物：青笋1000克、白糖100克、醋50克、盐 6克各适当。

流程：

1.将青笋削皮、去筋,清洗,切割成4公分长的条,用盐翻拌腌1钟头,控去水,再用洁布搌干水。

2.将白砂糖倒进水锅内,放进少量沸水把糖化开,放进火上把糖汁煎深厚,下白醋,玄火放凉。

3.用熬好的糖醋汁把青笋条翻拌,腌2个钟头就可以。

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二、作法二

食物：青笋1根、盐2克、白醋3汤勺、白砂糖30克、蒜适当。

流程：

1.把青笋去叶清洗，除掉表皮，将其匀称切条。

2.把切完的莴笋丝摆盘，上边撒适当蒜粒，碗中添加白醋、白砂糖、一点点盐，搅拌均匀。

3.把糖醋汁浇入盘里，搅拌匀称，就可以品位。

做菜方法

1.莴笋叶还可以和蒜末配搭炮制。

2.糖醋汁中白砂糖能够比白醋多一些，还可以依照自身的口感加上。

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