做河南烩菜的时候怎样做最好吃？

一、做河南烩菜的时候怎样做最好吃？

作为一个河南人，负责任的告诉你。烩菜一定要用大锅（直径1米左右），大火。熬制，一定要有猪肉，粉条。

二、大锅烩菜怎样做？

用料：

白菜、五花肉、粉条、黄花菜；葱姜蒜、干辣椒；酱油、糖、黄豆酱、盐、味精。

做法：

1、先处理食材，白菜洗干净掰成巴掌大的块，五花肉切薄片，红薯粉条热水泡软，黄花菜泡软，适量的葱姜蒜切段备用。

2、锅中少量底油，放入五花肉片直接炒，炒到肉片半透明弯曲，油脂炼出。

3、加入白菜中火翻炒，尽量让白菜都沾满油脂会更香更好吃。

4、白菜变软出水后，加入3勺酱油，2勺黄豆酱，1勺白糖和适量的水，焖煮3分钟。

5、加入泡发的粉条、黄花菜，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、最后出锅前，加入适量的胡椒粉、盐和味精，焖煮至收汁后即可出锅装盘。

三、怎样做巴盟烩菜？

食材

主料

1000g猪骨头1个茄子 2个土豆 150g豆角 1块豆腐 1袋现宽粉30g面粉

配料

适量油适量盐1.5个八角适量葱姜蒜大半勺花椒粉适量老抽1个番茄

制作步骤

1

猪骨头用温水洗净控干

2

葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片

3

猪油解冻烧热

4

放入1片姜片和八角爆香

5

放入猪骨头翻炒至变白

6

放入葱末，蒜片，剩余的姜片，大半勺花椒面，适量老抽炒香

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是冬天冻好的番茄，也可以用现的柿子，切片放进去

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加入水，漫过骨头，放入葱段，放一截桂皮，放足够的盐，盖盖慢炖，炖大概40分钟

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这时准备其他材料，土豆茄子去皮切块，豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些

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面加适量酵母粉和泡打粉活成面团，盖面盆醒下

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和蒸包子的面差不多，醒好后擀开，稍微厚些

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切成大小均匀的小块，要小一点哦

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肉炖到时间时开始放菜，这时要看看水多少，如果少了可以稍微加些水烧开再放菜，否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去，豆腐平铺在菜上，撒少许十三香，少许盐

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把饼沿着锅沿贴一圈

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盖盖炖大概25分钟左右，盖如果有缝隙要用布子把缝细围住

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现粉条用水冲洗下，掐成短一点的段

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时间到，饼熟了，把饼沿着锅沿铲出，或者用筷子也可以

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看金灿灿的饼是不是很有食欲啊，呼呼，直接不就着菜就能吃两块

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把菜铲匀，放入粉条，这时的水几乎要干了，一定要注意糊锅

四、怎样炒油麦菜好吃窍门？

很多人炒油麦菜发苦，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

五、烩菜怎么做？

这个太简单了吧？

我人生中做的第一顿饭并且迄今为止从来没有失败过的一个菜

以下是我个人的一般详细步骤

1，食材:猪肉，葱姜蒜，土豆，豆角，粉条，你也可以根据自己口味加其他配菜，什么洋葱，萝卜，肉丸子，鱼丸，豆腐，酸菜，鸡肉，蘑菇，还有前天的剩菜都可以

2，锅热油，加肥猪肉炒出油，加瘦猪肉炒变色，油变清，加十三香和葱姜蒜炒香加土豆和豆角，加盐，生抽，老抽，加水没过菜

3，等大概两首歌的时间，打开锅加粉条和其他配菜，注意不好熟的也要先放比如蘑菇

4，等大概两首歌的时间打开锅翻翻，加葱末香菜味精出锅

5，加肉汤的话味道会好吃很多

6，多煮一会儿土豆化汤也好吃

7，这个菜招待客人也可以哦，你一锅就出来了，又简单又好吃，主食馒头或米饭，多少人都够吃，以前农村的杀猪菜其实就是这个，因为要招待的人多，农村妇女们觉得大锅烩菜最省事

没图，我拍不好，但是真的好吃，我出去吃的所有烩菜都不如我自己做的好吃

六、怎样做盐焗鸡好吃窍门？

原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：

1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。

2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。

3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上

七、做烩菜时怎样炒面？

用料

烩面坯 4张

生抽 适量

老抽 适量

蒜 几瓣

青红椒 三只

鸡蛋 2个

洋葱 半个

肉 适量

姜 适量

料酒 适量

孜然 适量

十三香 适量

胡椒粉 适量

豆瓣酱 适量

炒烩面的做法步骤

步骤 1

猪肉切片放入碗中，加生抽、老抽、料酒腌制。

步骤 2

备料：洋葱半个切薄片，青红椒拍扁斜切，姜切片，葱切丝，蒜拍碎，青菜焯水，绿豆芽清洗后备用，准备适量孜然粉，胡椒粉、13香。

步骤 3

炒两个鸡蛋备用。

步骤 4

烩面坯拉开分成细条，锅中烧开水下面煮1分钟左右用筷子搅动，使面受热均匀，熟透后捞出控水冲凉。然后用油拌一下，防止粘连。

步骤 5

热锅凉油放入腌好的肉片煸炒，加入葱、姜、蒜炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出酱香味，最后放入洋葱丝、青红椒翻炒至香味挥发出来。

步骤 6

放入炒好的鸡蛋，烩面、绿豆芽翻炒。

步骤 7

倒入配菜后，颠锅翻炒10秒左右。

步骤 8

撤火调味加胡椒粉、13香、孜然粉，调入生抽，大火煸炒。

步骤 9

快速颠锅翻炒均匀。

步骤 10

最后放入焯过水的青菜，翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

就是这么的帅，就是这么的香，就是这么美美的。美味就在你我手中。开动吧